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Receta de flan de frambuesa

Receta de flan de frambuesa


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Tan fácil de hacer, a toda mi familia y amigos les encanta, lo he hecho con otras frutas, pero he descubierto que no se puede superar ese delicioso sabor a frambuesa.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 huevos enteros
  • 4 yemas de huevo
  • 4 oz de azúcar en polvo
  • Pinta de nata
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • azúcar Demerara
  • Frambuesas frescas o congeladas

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. La norma es usar moldes, en realidad uso platos que tienen 5 pulgadas de ancho y solo 1/2 pulgada de profundidad y esta receta hace suficiente para 8 usando estos, lo que elijas usar, coloca tus frambuesas frescas o congeladas en el fondo espaciadas uniformemente .
  2. En un bol agregue los huevos, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el azúcar y bata hasta que espese un poco y se ponga pálido. Calentar la nata en una sartén hasta que empiece a hervir.
  3. Agregue la crema a la mezcla de huevo dándole otro batidor, luego vierta todo nuevamente en la sartén sobre la encimera revolviendo constantemente. Cuando la mezcla se haya espesado y empiece a burbujear retírala del fuego.
  4. Vierta esto en una licuadora (no bata, tiene que licuarse, de lo contrario se revolverá, lo que no es lo que desea), asegúrese de que la tapa esté segura y licúe hasta obtener una consistencia suave para verter.
  5. Vierta sobre las frambuesas y póngalas en el frigorífico para que se asienten, normalmente tarda unas 3 horas, pero las he preparado el día anterior a una fiesta y saben tan bien como las del día.
  6. Aproximadamente una hora antes de que esté listo para comerlos, sáquelos del refrigerador, espolvoree azúcar Demerara sobre ellos y con un soplete de chef derrita el azúcar. Vuelve a colocarlos en el refrigerador y, en una hora, ¡estarán listos para que los disfrutes!

Propina

El azúcar demerara es mejor para derretir, cometí el error una vez de usar azúcar morena suave y terminé con una cobertura quemada.

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Reseñas en inglés (0)


  • ½ taza de agua
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅓ taza de arroz de grano largo
  • 1 ⅓ tazas de crema batida espesa
  • ¼ taza mitad y mitad
  • ½ vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 36 frambuesas
  • 6 cucharadas de azúcar blanca

Combine el agua y la sal en una cacerola. Llevar a ebullición y agregar el arroz. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego para enfriar la pelusa con un tenedor.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Vierta la crema y la mitad y la mitad en una cacerola. Raspe las semillas de vainilla en la mezcla de crema y agregue la vaina de frijoles. Deje hervir la mezcla a fuego lento y retire del fuego. Retire y deseche la vaina de vainilla.

Batir las yemas de huevo y 1/3 de taza de azúcar en un tazón y agregar gradualmente la mezcla de crema. Incorpore el arroz a la mezcla de crema de huevo.

Vierta la mezcla de manera uniforme en seis moldes para natillas de 3/4 de taza. Coloque 6 frambuesas en cada molde. Coloque los moldes en un molde para hornear de 9x13 pulgadas y llénelos con agua hasta la mitad de los lados de los moldes.

Hornee en el horno precalentado hasta que cuaje en el medio, unos 40 minutos. Retire los moldes del baño de agua y deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra los moldes con papel film y refrigere hasta que estén completamente fríos.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Coloque los moldes en una bandeja para hornear y espolvoree cada uno con 1 cucharada de azúcar.

Ase en el horno precalentado hasta que el azúcar se dore, de 3 a 5 minutos.


Creme Brulee de Vainilla con Frambuesas

Precaliente el horno a 325 ° F. Unte 1 cucharada de mermelada sobre el fondo de cada uno de los seis platos de soufflé de 3/4 de taza o tazas de natillas. Presione 7 bayas, colocadas de lado, en la mermelada en cada plato. Reserve las frambuesas restantes para decorar.

Paso 2

Batir las yemas y 6 cucharadas de azúcar en un tazón mediano para mezclar. Raspe las semillas de la vaina de vainilla. Incorpora poco a poco la crema. Divida la mezcla entre los platos. Coloque los platos en un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas. Vierta suficiente agua caliente en la sartén para que llegue a la mitad de los lados de los platos.

Paso 3

Hornee las natillas hasta que cuaje en el centro, aproximadamente 40 minutos. Coloque la sartén sobre la superficie de trabajo. Enfriar las natillas en agua durante 30 minutos. Retirar del agua enfriar durante la noche.

Paso 4

Precaliente el asador. Cuela 2 cucharaditas de azúcar morena encima de cada natilla. Coloque los platos en una bandeja para hornear pequeña. Ase hasta que el azúcar comience a caramelizar, girando la hoja para que se dore uniformemente, aproximadamente 2 minutos. Enfríe hasta que la cobertura se endurezca, aproximadamente 2 horas. Adorne con las bayas reservadas.

¿Cómo calificaría Vanilla Creme Brulee con frambuesas?

Hice una tercera parte del lote solo para mí y el SO. Dijo que es su receta favorita hasta ahora. ¡¡Me encanta!!

SOPA DE HUEVO. Desafortunadamente, esta receta no se estableció. Es curioso que todas las recetas del sitio web recomienden escaldar la crema, pero esto no es así. ¿Podría la receta carecer de las instrucciones adecuadas? Primera receta para decepcionarme de BA, una decepción más grande para el BF (que amablemente comió esencialmente sopa de huevo).

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  • 600ml / 1 pinta de crema doble
  • ½ vaina de vainilla, partida longitudinalmente
  • 80 g / 3 oz de chocolate natural, finamente picado
  • 6 yemas de huevo grandes de corral
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo, más extra para espolvorear
  • 100 g / 3½ oz de frambuesas

Vierta la crema en una cacerola antiadherente y raspe las pequeñas semillas de la vaina de vainilla en la crema con un cuchillo pequeño.

Agrega la vaina y coloca la nata a fuego medio hasta que esté casi hirviendo.

Agrega el chocolate y bate hasta que quede suave.

Mientras tanto, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que se combinen, pero no batir demasiado, ya que no quiere que se vuelva ligero y espumoso.

Vierta la crema de chocolate sobre los huevos, revuelva con una cuchara de madera para combinar y regrese a la cacerola.

Cocine a fuego lento hasta que la natilla se haya espesado, revolviendo constantemente, pero no deje que hierva.

Pruebe para ver si la crema está lista pasando el dedo por la crema en el dorso de una cuchara. Si las natillas se mantienen separadas, está lista.

Divida las frambuesas entre cuatro moldes grandes.

Colar las natillas de chocolate sobre las frambuesas y dejar enfriar.

Refrigere durante al menos seis horas, preferiblemente durante la noche.

Unos minutos antes de servir, espolvorea cada flan con una fina capa de azúcar en polvo. Con un mini soplete, caramelice el azúcar de manera uniforme. Una vez caramelizado no refrigerar. (Si no tiene un soplete, precaliente la parrilla a fuego alto y cueza las crème brulées durante unos segundos hasta que el azúcar se caramelice).


Creme Brulee de Frambuesa baja en Grasa

En un tazón, mezcle la leche y la leche en polvo hasta que quede suave. Batir el sustituto de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla.

Coloque 5 frambuesas en el fondo de cada taza o molde para natillas de 6 onzas. Divida la mezcla de leche entre los moldes para natillas.

Coloque las tazas de crema pastelera en un molde para hornear hondo. Llene la sartén con 1 pulgada de agua caliente, teniendo cuidado de que no entre agua en las natillas. Coloque la sartén en el horno y hornee a 325 grados F durante 25 minutos o hasta que la crema se haya endurecido.

Retire las tazas de crema pastelera del agua y séquelas con cuidado. Colóquelos en el refrigerador para que se enfríen por completo (aproximadamente 2 horas).

Cuando esté listo para servir, precaliente el asador.

Espolvoree 1/2 cucharadita de azúcar uniformemente sobre la parte superior de las natillas. Coloque las tazas de crema pastelera en una bandeja para hornear y coloque 4 pulgadas debajo del asador. Ase hasta que el azúcar se haya caramelizado.


¿Es difícil hacer una crema brulee?

¡No! Pero muchas recetas requieren baño María y algunos pasos demasiado complicados. Esta receta fácil de crema brulee elimina los pasos innecesarios con solo un poco de trabajo de preparación.

¿Es la primera vez que preparas un flan? No se preocupe por nada. Toma mi mano y haremos esto juntos. Estás a punto de ganarte tu insignia de "mira lo que puedo hacer".

Haga que este postre sea más especial usando extracto de vainilla casero y espolvoree la parte superior con azúcar de vainilla. ¿No tienes frambuesas frescas? Puede sustituir en mermelada de congelador de frambuesa sin cocinar.


Método

Primero, recoja la fruta y colóquela en una cacerola grande o cacerola ignífuga.

Espolvorear con azúcar en polvo y luego poner la sartén a fuego suave durante 3-5 minutos, solo hasta que el azúcar se derrita y los jugos comiencen a correr. No revuelva demasiado o la fruta se convertirá en una papilla. Ahora coloque la fruta en el plato para servir y deje que se enfríe bastante. Después de eso, bata la nata hasta que espese y luego dóblela con el yogur y esparza esta mezcla por toda la fruta, llevándola hasta los bordes del plato para sellar la fruta por debajo.

Cubra con film transparente y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas. Aproximadamente 2 horas antes de servirlo, extender la superficie de manera espesa y uniforme con el azúcar demerara y luego rociar la superficie muy ligeramente con agua (esto ayuda a derretir el azúcar, acelerando el proceso de caramelización). Utilice un soplete para caramelizar el azúcar por encima. Para hacer esto, sostenga el soplete encendido sobre el azúcar apuntando la punta de la llama hacia el azúcar; el azúcar comenzará a burbujear y derretirse inmediatamente. Pronto verá que el azúcar se convierte en un caramelo dorado.

Tan pronto como el azúcar haya alcanzado un color marrón dorado oscuro, mueva el soplete y continúe caramelizando el azúcar por toda la parte superior. Tardará unos 10 minutos en caramelizar todo el azúcar. Ahora déjelo enfriar y póngalo de nuevo en el refrigerador donde el azúcar formará una superficie crujiente - ¡maravilloso!

Vea cómo hacer más recetas brulee en nuestro video de la escuela de cocina en esta página.


Crème Brûlée de Frambuesa

Ingredientes

  • 1 1/2 y # 32 tazas y # 32 crema para verter y # 32 35% de grasa
  • 1 y # 32 vaina de vainilla y # 32 dividida a lo largo
  • 9 y # 32 yemas de huevo grandes
  • 1/2 & # 32 taza & # 32 azúcar en polvo
  • 1 & # 32 canastilla de frambuesas & # 32 o arándanos, fresas - ¡lo que quieras!
  • 6 & # 32 cucharaditas & # 32 de azúcar morena clara

Instrucciones

Me encantan las motas negras de vainilla esparcidas por todas partes & # 8211 ¡siempre es una señal prometedora de un buen postre! La natilla era deliciosamente rica y dulce y el encuentro ocasional con una tarta de frambuesa era un alivio bienvenido.

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22 comentarios

Hola Swah, fue un placer conocerte ayer :-) Este postre suena fabuloso, me encantan las frambuesas pero nunca pensé en ponerlas dentro de una natilla. Salivando ante el pensamiento.

Encantado de conocerte también Martyna! El combo de frambuesa y natillas es un ganador :)

¡Santos asombrosos! Qué hermoso regalo :)

¡Gracias Tara! Un bocadillo tan delicioso, ¿puedes creer que me comí uno para el desayuno? & # 8230 ¡Ups!

¡Suena deliciosamente decadente! ¡Mmm!

Era muy decadente, pero afortunadamente las frambuesas aseguraron que no fuera demasiado rico. Todavía tuve que dar un gran paseo después)

El brulé de fresa se ve delicioso y es una buena variación del brulée de natillas. Hablando de natillas, eso siempre parece la parte difícil de hacer & # 8211 ¿verdad? Tus fotos son espectaculares.

¡Gracias mamá! La crema pastelera fue realmente muy fácil de hacer, solo hay que prestar mucha atención a que la crema no hierva y las yemas no se cocinen demasiado. Y se requiere un poco de destreza al poner el baño de agua en el horno)

¡Qué idea tan maravillosa! Nunca he comido una frambuesa brûlée, ¡pero sé que me encantaría!

Gracias Jennifer :) Una vez probé una fresa brulée y pensé que las frambuesas funcionarían aún mejor.

¡Nunca antes había pensado en poner frambuesas en un crème brulee! Pero ahora que lo mencionas tiene mucho sentido & # 8211 tendrás que probarlo. ¡Gracias por compartir!

¡Con mucho sentido, es la combinación perfecta! Por mucho que me guste la crema pastelera, es agradable tener algo para romper la dulzura.

¿Mi postre favorito mezclado con mi baya favorita dices? Simplemente espectacular. ¡Definitivamente probaré esto en el momento en que tenga la oportunidad!

¡Parece que este plato fue hecho para ti, Amanda! Déjame saber cómo vas :)

¡Qué postre tan hermoso tienes aquí & # 8211 tengo que probar esto!

Gracias por unirte a este salto :)

¡Gracias por recibir a Christina!

Mmm mmm, ¡esto se ve celestial! Todavía tengo que conquistar un flan en mi cocina, debo probarlo pronto.

Gracias Erin, ¡en realidad fue sorprendentemente fácil! Solo debes asegurarte de mirar la parrilla como un halcón cuando caramelizas el azúcar & # 8211 ¡el olor a azúcar quemado no es agradable!

Se ve precioso :) No puedo & # 8217t resistirme a un brulee!

¡Ni yo tampoco Monica, uno de mis postres favoritos!

Nunca diré que no a un brulée que es uno de mis postres favoritos, ¡me encantan las fotografías! :)

Gracias por el cumplido de la fotografía Moya, ¡he estado trabajando duro para intentar elevar el estándar de ellos! :)


Resumen de la receta

  • 2 tazas de crema batida
  • 5 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar morena clara bien compacta
  • Guarniciones: frambuesas frescas, ramita de menta fresca

Combine los primeros 4 ingredientes, revolviendo con un batidor de varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. Vierta la mezcla de manera uniforme en 5 fuentes para hornear individuales redondas (5 x 1 pulgada), coloque las fuentes en una fuente grande para asar o en una bandeja para gelatina de 15 x 10 x 1 pulgada. Prepare un baño de agua de 1/2 pulgada (consulte los conceptos básicos de Br & ucircl & eacutee a continuación).

Hornee a 275 ° C durante 45 a 50 minutos o hasta que esté casi listo. Enfríe las natillas en agua en una sartén sobre una rejilla de alambre. Retirar de la tapa de la sartén y refrigerar durante 8 horas o toda la noche.

Espolvoree alrededor de 1 1/2 cucharada de azúcar morena de manera uniforme sobre cada crema pastelera, coloque las natillas en un molde para gelatina.

Ase a 5 pulgadas del fuego (con la puerta del horno eléctrico parcialmente abierta) hasta que el azúcar morena se derrita. Deje reposar 5 minutos para que el azúcar se endurezca.

Nota: Todos los tiempos de horneado son para platos para hornear individuales redondos de 5 x 1 pulgada. Como regla general, para usar tazas de crema pastelera de 4, 6 u 8 onzas, hornee por 15 a 20 minutos adicionales. Cuando el cr & egraveme br & ucircl & eacutee esté listo, el centro todavía estará ligeramente líquido y un cuchillo no saldrá limpio. El rendimiento variará con platos de diferentes tamaños: para tazas de 4 onzas obtendrá 10 porciones, para tazas de 6 onzas obtendrá 7 porciones y para tazas de 8 onzas obtendrá 4 porciones.

Chocolate Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Combine 4 cuadrados (1 onza) de chocolate semidulce y 1/2 taza de crema batida de la receta básica en una cacerola pequeña y pesada, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita. Agregue 1 1/2 tazas de crema batida restante, reduzca la vainilla a 1 cucharadita. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 55 minutos. Para hacer una versión de chocolate y frambuesa, coloque de 8 a 10 frambuesas frescas en cada fuente para hornear, agregue crema pastelera de chocolate y aumente el tiempo de horneado a 1 hora y 5 minutos.

Berry Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Coloque de 8 a 10 moras o frambuesas frescas en cada fuente para hornear y vierta la mezcla de natillas sobre las bayas. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 45 minutos.

Coffee Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Combine 1 1/2 cucharaditas de café instantáneo en gránulos y 1/4 de taza de crema batida de la receta básica, cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, aproximadamente 2 minutos o hasta que el café se disuelva. Agregue las 1 3/4 tazas restantes de crema batida y reduzca la vainilla a 1 cucharadita. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 45 a 50 minutos.

Double Raspberry Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita, agregue 1 yema de huevo adicional y 1 1/2 cucharadas de licor de frambuesa a la mezcla de natillas. Coloque de 8 a 10 frambuesas frescas en cada fuente para hornear y vierta la mezcla de natillas sobre las bayas. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 55 minutos.

Almond Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita, agregue 1 yema de huevo adicional, 2 cucharadas de licor de almendras y 1/4 taza de almendras tostadas picadas a la mezcla de natillas. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 1 hora.

Orange Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita, agregue 1 yema de huevo adicional, 2 cucharadas de cáscara de naranja rallada y 2 cucharadas de licor de naranja a la mezcla de natillas. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 1 hora.

Peppermint Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita, agregue 1 yema de huevo adicional y 3 cucharadas de aguardiente de menta. Proceda como se indica en la receta básica, horneando por 50 minutos. Sustituya el asado de azúcar morena por 5 caramelos duros de menta, triturados, como se indica en las instrucciones.

Chocolate blanco-nuez de macadamia Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Combine 4 onzas de chocolate blanco y 1/2 taza de crema batida de la receta básica en una cacerola pequeña y pesada, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita. Agregue 1 1/2 tazas de crema batida restante, reduzca la vainilla a 1 cucharadita. Proceda como se indica en la receta básica. Coloque 1 cucharada de nueces de macadamia picadas, tostadas, en cada fuente para hornear y vierta las natillas sobre las nueces. Hornee según las instrucciones durante 1 hora y 10 minutos.

Ginger Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Reduzca la vainilla a 1 cucharadita y agregue 2 cucharadas de jengibre fresco rallado a la mezcla de natillas. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 1 hora y 5 minutos.

Ajo asado Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Corte el extremo plano de 2 cabezas de ajo y extienda los dientes enteros, dejando intacta la cubierta exterior apretada. Recorte el extremo puntiagudo para que la cabeza quede plana. Coloque las cabezas de ajo, con los extremos recortados hacia abajo, en una hoja de papel de aluminio. Rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva envuelto en papel de aluminio. Hornee a 350 ° C durante 1 hora y enfríe. Exprima la pulpa de cada diente de ajo.

Reduzca el azúcar a 1 cucharada, omita la vainilla y agregue 1 cucharadita de sal y pulpa de ajo a la mezcla de natillas. Coloque la mezcla en el recipiente de la licuadora eléctrica y procese hasta que quede suave. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 40 minutos.

Cebolla Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue 1 taza de cebolla picada en trozos grandes y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que esté caramelizada. Reduzca el azúcar a 1 cucharada, omita la vainilla y agregue 1 cucharadita de sal y cebolla caramelizada a la mezcla de natillas. Coloque la mezcla en el recipiente de la licuadora eléctrica y procese hasta que quede suave. Proceda como se indica en la receta básica, horneando por 50 minutos.

Roquefort-and-Black Pepper Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: Reduzca el azúcar a 1 cucharada, omita la vainilla y agregue 1/4 taza de queso Roquefort y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida a la mezcla de natillas. Coloque la mezcla en el recipiente de la licuadora eléctrica y procese hasta que quede suave. Proceda como se indica en la receta básica, horneando durante 45 minutos.

No entre en pánico cuando vea el término baño de agua. Un baño de agua es simplemente una bandeja para hornear o una bandeja para gelatina llena de agua. El agua crea un cojín con el calor del horno, lo que permite que las natillas se horneen lentamente sin cuajar.

No te quemes. Antes de sacar el baño de agua del horno, retire un poco de agua con una bombilla para rociar o con un cucharón de mango largo.

Cuando cocine el azúcar moreno, coloque los cr & egraveme br & ucircl & eacutees lo más cerca posible del elemento calefactor. Para hacer esto, coloque una bandeja para asar invertida en el estante superior del horno y luego coloque los cr & egraveme br & ucircl & eacutees en una bandeja para hornear encima de la bandeja para asar.

Una alternativa aventurera al asador es un soplete de soldadura. Los invitados a la cena pensarán que se ha vuelto loco, pero la antorcha les da la corteza cristalina definitiva. El quemado es el método elegido por el chef profesional.

Cr & egraveme br & ucircl & eacutee es un postre aún más extraordinario si la natilla está fría y firme cuando se rompe en la cobertura tibia de azúcar caramelizada. Aquí está el secreto: coloque las natillas en una fuente para asar llena de hielo y luego áselos. El hielo mantiene frías las natillas mientras se derrite el azúcar.

Puede hornear los cr & egraveme br & ucircl & eacutees con anticipación, pero espere unos minutos antes de servir para caramelizar el azúcar. El azúcar caramelizada comenzará a licuarse si las natillas reposan por más de una hora.

Descubrimos que el azúcar moreno de la marca Dixie Crystals funciona mejor para cr & egraveme br & ucircl & eacutees. Se carameliza uniformemente hasta un marrón dorado perfecto.

No gaste su dinero en salamandras que se venden en catálogos gourmet y se utilizan para caramelizar la parte superior de cr & egraveme br & ucircl & eacutees. Funcionan como hierros para marcar para derretir el azúcar morena. Cuando probamos uno, terminamos con azúcar quemada, no caramelizada.


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