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Receta de galletas de frutas y nueces

Receta de galletas de frutas y nueces


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Una galleta de mantequilla versátil y desmenuzable con su combinación favorita de frutas y nueces; ¡Recientemente descrito por un amigo mío como morisco! He usado pistachos y arándanos secos aquí, pero otras excelentes combinaciones incluyen chocolate blanco y arándanos, nueces y duraznos secos o chispas de chocolate a la antigua. ¡Cualquiera que sea la combinación, desaparecerán muy rápidamente!


Londres, inglaterra, reino unido

16 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 galletas

  • 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 85 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g de harina común
  • 75 g de pistachos, picados en trozos grandes
  • 75 g de arándanos secos, picados en trozos grandes

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 12min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 32 minutos

  1. Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y esponjoso.
  2. Agregue la harina, los pistachos y los arándanos y mezcle para combinar.
  3. Atorníllelo a papel de hornear y déle forma para formar un tronco. La longitud y la altura de su registro dependerán de la cantidad de galletas que desee y del tamaño que desee (hago 24).
  4. Envuelva el tronco en el papel vegetal y déjelo enfriar en el frigorífico durante 1 hora; esto permitirá que la mezcla se endurezca y facilitará su manipulación.
  5. Retirar del refrigerador y cortar en rodajas para hacer 24 galletas.
  6. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  7. Forre 1 o 2 bandejas para hornear, coloque las galletas en la bandeja para hornear y sepárelas uniformemente. Las galletas no se esparcen demasiado, por lo que debería poder colocar unas pocas en cada bandeja para hornear. Hornee hasta que tenga un color claro, de 12 a 15 minutos.
  8. Si puede resistir la tentación, deje enfriar antes de comer.

Propina

Con las nueces y los frutos secos, el tronco no es el más fácil de cortar. Si encuentra que las galletas se desmoronan mientras las corta, vuelva a juntarlas y estarán bien.

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  • 200 g de azúcar glas
  • 300 g de harina refinada
  • 300 g de anacardos sin sal
  • 50 g de grosellas negras
  • 50 g de crema espesa
  • 600 g de mantequilla sin sal
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 50 g de cereza seca
  • 50 g de glucosa
  • 100 g de miel

Cómo hacer galletas de frutos secos y frutas al horno

Paso 1 Prepara una masa

Para preparar estas deliciosas galletas, mezcla el azúcar glas y la harina refinada en un bol para amasar con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula para combinar los ingredientes. Ahora agregue la mitad de la mantequilla derretida (es decir, 300 gramos de mantequilla) y amase una masa. Agregue un poco de agua si es necesario.

Paso 2 Hornea la masa

Ahora, en un horno precalentado hornea la masa durante 15 minutos a 180 grados. La masa solo debe estar medio horneada en este punto.

Paso 3 Mezcle los otros ingredientes

Mientras se hornea la masa, tome un tazón y agregue la mantequilla restante, el azúcar en polvo, el anacardo, la cereza seca, las grosellas negras, la glucosa, la crema espesa y la miel. Con una cuchara mezcla muy bien los ingredientes para combinar todo.

Paso 4 Extienda la mezcla en la base y hornee

Ahora, esparce esta mezcla sobre la base de masa horneada y hornea nuevamente por 10 minutos a 220 grados.

Paso 5 Dar la forma deseada y servir

Una vez hecho esto, deje que la masa horneada se enfríe y córtela en las formas deseadas para obtener galletas de frutas y nueces al horno.


Tortas De Té Ruso

Los pasteles de té rusos son un nombre engañoso ya que son galletas. Estas galletas existen de una forma u otra en casi todas las culturas; son similares a las galletas de boda mexicanas. Esta versión está hecha con nueces, mientras que otras recetas (quizás polacas) incluyen nueces. Una masa de mantequilla, harina, azúcar, vainilla y nueces molidas se enrolla en bolas y luego se espolvorea con azúcar de repostería.


Resumen de la receta

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado
  • 1 1/2 tazas de albaricoques secos picados
  • 1 1/2 tazas de cerezas secas
  • 1 1/2 tazas de almendras blanqueadas en rodajas
  • 1 1/2 tazas de pistachos picados

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reserve.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Agregue los azúcares y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos uno a la vez hasta que se mezclen con la vainilla.

Agregue la mezcla de harina de una vez y bata a velocidad baja hasta que se combine. Agrega el coco, los albaricoques, las cerezas, las almendras y los pistachos y bate hasta que se combinen.

Deje caer la masa 2 cucharadas colmadas a la vez en bandejas para hornear preparadas, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Hornee hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos, girando los moldes a la mitad. Retire del horno y transfiera las galletas sobre papel pergamino a una rejilla de alambre para que se enfríen por completo.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ⅔ taza de azúcar morena compacta
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 ¼ tazas de trozos de frutas secas mixtas, cortando cualquier trozo grande de arándanos o cerezas secos, pasas o albaricoques secos cortados
  • ¾ taza de nueces, maní, nueces o almendras picadas

En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar morena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Batir a velocidad media hasta que se combinen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir los huevos y la vainilla hasta que se combinen.

Incorpora la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Agregue el resto de harina con una cuchara de madera. Agregue la avena, los trozos de frutas mixtas y las nueces.

Coloque la masa en cucharaditas redondeadas a 2 pulgadas de distancia sobre una bandeja para hornear engrasada.

Hornee en un horno a 350 ° F durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear galletas durante 1 minuto. Transfiera las galletas a una rejilla y deje enfriar. Rinde alrededor de 3 docenas de galletas.


  • ½ taza de manteca vegetal (como Crisco)
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimienta gorda
  • 3 ½ onzas de chocolate blanco, picado en trozos pequeños
  • 3 ½ onzas de arándanos secos
  • 3 ½ onzas de pistachos picados
  • 3 ½ onzas de nueces pecanas picadas

Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o con una batidora de mano, mezcle la manteca, la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega la vainilla, el jengibre y los huevos y bate hasta incorporar. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la pimienta de Jamaica y mezcle para combinar. Con una cuchara, agregue los trozos de chocolate, los arándanos, los pistachos y las nueces.

Con dos cucharas soperas, deje caer bolas redondas de la masa en las bandejas para hornear forradas. Hornee por unos 13 minutos o hasta que las galletas tengan un color dorado claro. Transfiera a una rejilla para enfriar para enfriar.


Receta de galletas de frutas confitadas y nueces n. ° 038

Llenas de frutas y nueces picadas, estas galletas sin complicaciones están llenas de frutos secos y bondad. Siempre son un éxito durante las vacaciones.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 1/2 tazas de fruta confitada picada
  • 1 1/2 tazas de tu nuez favorita, picada (nueces, nueces, almendras, etc.)

DIRECCIONES

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, agregue gradualmente a la mezcla cremosa y mezcle bien. Incorpore las frutas y las nueces. Deje caer cucharaditas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear engrasadas. Hornee a 375 ° durante 8 & # 8211 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar a rejillas de alambre. Deje enfriar completamente antes de manipular. Rendimiento: 5 docenas.

CONSEJO PARA HORNEAR: Usamos una pequeña cucharada de melón para hacer estas galletas porque descubrimos que se mantenían mejor juntas al hacerlo. Agregue más canela y nuez moscada a la receta si prefiere una galleta especiada más oscura.

¿Por qué no cambiar las cosas y hacer su pastel de frutas navideño en forma de galleta? Estas galletas son una deliciosa versión del tamaño de un bocado del tradicional postre festivo. ¡Y durante el resto del año & # 8230there & # 8217s no es necesario esperar a las fiestas para probar el gran sabor de la tarta de frutas!

SECCIÓN ADICIONAL Y FRUTAS CONFITADAS # 8211 PREGUNTAS Y RESPUESTAS:

¿Qué hay en la fruta confitada mixta? Las frutas que comúnmente se confitan incluyen dátiles, cerezas, piña y una raíz, el jengibre. Las principales cáscaras confitadas son de naranja y cidra, estas con cáscara de limón confitado son los ingredientes habituales de la cáscara picada mixta (que también puede incluir cerezas glaseadas).

¿Cómo se convierte la fruta en caramelo? La fruta confitada se prepara empapando trozos de fruta fresca en un jarabe de azúcar y luego calentando la mezcla hasta que todo el contenido de agua original de la fruta se sustituya por azúcar.

¿Cómo puedo hacer fruta confitada? Corta la fruta elegida en rodajas de 5 mm (1/4 de pulgada). Por cada 1/2 taza de azúcar, combine con 1-1 / 2 tazas de agua en una cacerola. Llevar a hervir. Agregue la fruta en rodajas al almíbar de azúcar hirviendo, manteniendo la fruta cubierta por el almíbar. Cocine a fuego medio-bajo, volteando las rodajas de fruta de vez en cuando, durante 40 a 50 minutos o hasta que la fruta se vuelva translúcida, pero aún intacta. Use una cuchara ranurada para transferir la fruta en rodajas a una rejilla de alambre. Deje enfriar y secar durante la noche. Enrolle la fruta en rodajas en una capa de azúcar para completar su golosina confitada.

¿Cómo puedo hacer cáscara de cítricos confitada? Corta la fruta cítrica elegida en cuartos. Corta la cáscara, pero deja una fina capa de médula adherida. Córtelo en tiras de 1 cm (1/2 pulgada). Escaldar las cáscaras cubriendo las cáscaras de los cítricos con agua y llevar a ebullición durante un minuto. Haga esto tres veces usando agua dulce cada vez. Por cada 1/2 taza de azúcar, combine con 1-1 / 2 tazas de agua en una cacerola y cocine a fuego lento las cáscaras blanqueadas a fuego lento durante 45 a 60 minutos, o hasta que estén transparentes. Retire las cáscaras de cítricos del almíbar, transfiéralas a una rejilla para enfriar y luego cúbralas con azúcar. Para hacer naranjas, sumerja la mitad de una cáscara de naranja confitada en chocolate derretido.

Si le sobra jarabe de azúcar, puede usarlo para humedecer pasteles y endulzar bebidas como té helado, cócteles y agua con gas. Además, el jarabe de azúcar debe conservarse bien en el refrigerador durante algunas semanas.

Al secar frutas confitadas, coloque una bandeja forrada con pergamino o papel encerado debajo de la rejilla de alambre para recoger cualquier goteo.


Galería

  • Relleno:
  • ⅓ taza de almendras enteras, tostadas
  • ⅓ taza de nueces, tostadas
  • ½ taza de higos secos, picados (aproximadamente 3 y frac12 oz.)
  • ⅓ taza de pasas doradas
  • ¼ de taza de dátiles sin hueso, picados (alrededor de 2 oz)
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja plus y frac 14 taza de jugo fresco (de 1 naranja)
  • 1 ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Galletas:
  • 2 tazas (aproximadamente 8 & frac12 oz.) De harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal de mesa
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • ½ taza (4 oz.) De mantequilla sin sal, ablandada
  • ¼ taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo grandes, divididas
  • 1 cucharadita de agua
  • ½ taza (aproximadamente 2 oz.) De azúcar en polvo sin remover
  • 2 cucharaditas de leche entera
  • Nonpareils, para decorar

Prepare el relleno:Coloque las almendras y las nueces en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que estén picadas en trozos grandes. Agregue los higos, las pasas, los dátiles, la miel, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, cinco especias en polvo y la vainilla y presione hasta que se combinen de manera uniforme y casi suave, de 4 a 5 veces, raspando los lados del tazón según sea necesario. Transfiera la mezcla a un tazón y cubra hasta que esté listo para usar.

Prepara las galletas:Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.

Combine el azúcar granulada, la mantequilla, la leche, la vainilla y 2 de las yemas de huevo en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica a velocidad media-baja hasta que estén bien combinados, aproximadamente 3 minutos. (La mezcla puede parecer rota.) Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que esté bien combinada. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté muy suave, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y divida la masa por la mitad. Forme cada mitad en un cuadrado de 5 pulgadas y cubra bien con una envoltura de plástico, enfríe hasta que esté firme, 2 horas.

Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Trabajando con una pieza de masa a la vez, sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle rápidamente la masa en un cuadrado de 9 pulgadas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor. (Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajarla, transfiérala a un trozo de pergamino y refrigérela hasta que esté firme) Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa en 3 tiras de 3x9 pulgadas. Extienda alrededor de 4 & frac12 cucharadas del relleno en el centro de cada rectángulo. Comenzando por el lado largo, enrolle cada rectángulo, en forma de gelatina, y pellizque las costuras para cerrarlas. Corte cada tronco en diagonal en 6 pedazos, transfiera las galletas a las bandejas para hornear preparadas y colóquelas con la costura hacia abajo y a 2 pulgadas de distancia. Repita con el resto de la masa y el relleno.

Batir el agua y la yema de huevo restante en un tazón pequeño. Unte las galletas con la mezcla de huevo.

Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado, de 18 a 20 minutos. Deje enfriar en una hoja unos 5 minutos. Transfiera las galletas a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Batir el azúcar en polvo y la leche en un tazón pequeño. Rocíe la mezcla sobre las galletas enfriadas y espolvoree inmediatamente con los nonpareils.


Galletas de avena con frutas de invierno



Es fácil seguir la ruta obvia con complementos al hornear galletas. Chips de chocolate. Nueces. Conoces a los sospechosos habituales. Estas galletas de avena con frutas de invierno ofrecen algo un poco diferente. Estas galletas están repletas de una variedad de frutos secos, que generalmente no son la estrella de las galletas, sino un complemento para complementar otros sabores. ¡Pero aquí les dejamos brillar en una galleta propia!

Estas galletas presentan una sabrosa combinación de frutos secos que son perfectos para la temporada. Los arándanos, las grosellas y los dátiles ocupan un lugar central junto con la avena para masticar y algunas nueces tostadas para un poco crujiente. Y debo decir que es una combinación bastante fantástica.

Hay una cosa más que hace que estas cookies sean excepcionalmente buenas. Hay & rsquos un poco de extracto de naranja mezclado con la masa. No es una cantidad abrumadora, pero sí lo suficiente para darles un toque cítrico y brillante. Realmente es un complemento perfecto para los otros sabores.

Hacer estas cookies debería ser bastante sencillo para usted. Ofreceré un par de consejos sobre los frutos secos. Usted & rsquoll quiere cortar los dátiles aproximadamente del tamaño de los arándanos y las grosellas (o use dátiles picados si puede encontrarlos). Esas frutas pueden ser un poco pegajosas, especialmente si las pica antes de usarlas. Encuentro que mezclarlos con un poco de la mezcla de harina ayudará en gran medida a evitar que se peguen.

Me gusta hacer estas galletas más grandes de lo normal, usando aproximadamente 3 cucharadas de masa por galleta. De esa manera, obtendrá muchas de esas frutas en cada galleta. No se esparcen mucho al hornear, así que asegúrese de aplanar la parte superior antes de hornear. ¡El resultado final será una galleta gruesa y suave con mucho sabor en cada bocado!

Debo decir que estas cookies son una de mis favoritas que he hecho. Ellos revisan muchas casillas por mí. El sabor, la textura, ¡todo el paquete! Si bien me encanta la combinación de frutas secas en la receta, ¡ciertamente puedes elegir tu propia combinación de favoritos para hacerlas de la manera que quieras!


Aquí hay algunos elementos que recomiendo usar para asegurar que esta receta salga perfecta cada vez:

  • Batidora de mano& # 8211 Para un trabajo de horneado simple como este, una pequeña batidora de mano es realmente todo lo que necesita. Cuesta una fracción del precio de una batidora de pie tradicional y funciona muy bien para hacer galletas y pasteles.
  • Tazones para mezclar & # 8211 Este es un juego de 3 piezas que es ideal para combinar ingredientes. Me encanta lo fáciles que son de almacenar y limpiar.
  • Mantequilla de maní natural - No todas las mantequillas de maní son iguales, por lo que recomiendo usar una que no tenga azúcares agregados, aceites inflamatorios ni conservantes.

Si haces esta receta de galletas de avena y plátano con mantequilla de maní, ¡avísame! Deje un comentario con una calificación de estrellas ★ a continuación, ¡porque me encanta saber de usted! ♡

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