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1. He preparado cerezas del congelador aquí. Los dejo descongelar por la noche en un colador antioxidante. Ya estaban deshuesados y lavados.
Si preparas cerezas o albaricoques frescos, lávalos, escúrrelos, limpia las semillas y déjalos escurrir mientras preparas el pandispan. Los albaricoques, si son pequeños, se parten por la mitad a lo largo, si son grandes, se cortan en cuartos.
2. Coloque papel de hornear con los bordes levantados. Si no se asienta, dobla los bordes o incluso toda la hoja y luego estírala en tus manos y tomará la forma de la bandeja.
3. Precaliente el horno (sin bandeja) a 180 grados.
4. Rallar la piel de limón y dejar reposar.
5. Mezclar las claras de huevo aumentando gradualmente la velocidad.
6. Cuando casi espese, agregue el azúcar en 3 tramos.
7. Cuando esté duro, agregue una yema sin dejar de mezclar. Ahora cambié la paleta de peras a la de masa.
8. Reducir la velocidad de máximo a la mitad, espolvorear 3-4 cucharadas de harina y mezclar con la batidora.
9. Vierta el aceite cuchara a cuchara mezclando.
10. Luego agregue la cáscara de limón y el azúcar de vainilla.
11. Añada poco a poco el resto de la harina. Trabajé con la batidora.
12. Verter la masa en la bandeja preparada y nivelar. Con la cortadora de pasteles me funciona rápido y bien, porque tiene una superficie grande, plana y brillante + el mango levantado como una paleta, solo sirve para nivelar.
13. Coloque las cerezas a mano, esparza uniformemente una por una.
14. Hornea el bizcocho de 35 a 45 minutos, dependiendo de lo rápido o caprichoso que sea tu horno. La señal de que está listo, es cuando el bizcocho se desprende con papel y se aleja de los bordes de la bandeja para. que se aprieta un poco cuando se hornea, y cuando está moderadamente rojo. Puede despegar una esquina del papel y ver si los bordes están bien dorados, en cuyo caso lo detiene.
¡Que te sea de utilidad!
