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Tortilla con tochitura moldava

Tortilla con tochitura moldava


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¡¡Yamiiiiii !! Como no he comido, ¡gracias a mi madre que hizo una maravillosa tochitura! :)

  • medio tarro de tochitura en manteca (chorizo ​​ahumado, tocino ahumado, carne ahumada)
  • 3-4 huevos
  • sal pimienta
  • o aceite lg
  • 3-4 lg de leche

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tortilla con tochitura moldava:

Romper 3-4 huevos, agregar la leche, sazonar y batir bien con un tenedor.

Poner una sartén con un lg de aceite caliente, agregar los huevos batidos, dejar que se dore bien por ambos lados y sacarlo en un plato, romper los trozos pequeños de la tortilla y colocar en el plato;

Pon la tochitura en una sartén sin aceite, a fuego medio y deja hasta que se derrita la manteca, ¡sirve junto a la tortilla!



Tortilla con tochitura moldava - Recetas

Pon el aceite en una sartén antiadherente y deja que se caliente. Mientras tanto, corte la carne de cerdo con tacto en cubos y podrá hacer que las salchichas sean más gruesas. Cuando el aceite empiece a chisporrotear, fríe la carne con cuidado de no quemarte. Cuando la carne empiece a dorarse, tapa la sartén y baja el fuego. Déjalo cocer durante unos 5 minutos, luego quita la tapa para que el líquido de la sartén se evapore.

Tan pronto como el cerdo esté frito, agregue las salchichas, luego sazone con sal, pimienta, pimentón y ajo. Vierta el vino encima y deje que los sabores se mezclen a fuego lento.

Mientras tanto, puedes preparar la polenta que acompañará a la tochitura. Llevar a ebullición 4 tazas de agua con una pizca de sal y llevar a ebullición. Vierta 1 taza de maicena bajo la lluvia, revolviendo vigorosamente.

Deje que la polenta hierva durante unos 20 minutos, luego apague el fuego y déle la vuelta sobre un fondo de madera.

Hasta que la carne hierva, sofreír los huevos revueltos rápidamente. Apagar el fuego en la sartén con el cerdo, poner la tochitura en los platos y colocar un trozo de polenta al lado. Ennoblece la preparación con un huevo y ralla el queso sobre todas las porciones de tochitură.

Reúna a todos sus seres queridos alrededor de la mesa y sirva una deliciosa y abundante tochitura moldava. Una cebolla cortada en 4 o unos encurtidos encajan perfectamente.


Método de preparación

Tochitura moldoveneasca

Corté la carne y el tocino en trozos y los freí en una olla de tuci. yo tengo

Tochitura Moldoveneasca.

Ponga la manteca de cerdo en el crisol (o caliente el aceite), agregue el tocino y la pulpa de cerdo


Cómo hacer tochitura moldava

Cerdo (carne, costillas, muscchi, pulpa) cerdo se cortará en cubos de tamaño adecuado que se freirán en una sartén de tuci / caldero / sartén de doble fondo en grasa grasa (que se derretirá durante la cocción), añadiendo una taza de agua por el camino. (para ablandar la carne mejor).

Cuando los trozos de carne se hayan dorado (después de unos 35-45 minutos), será añadido vino tinto, ajo taiat en rodajas finas, sal y pimienta molido al gusto, aún queda 5-10 minutos a fuego lento hasta que el vino se evapore (formando una salsa).

Tochitura moldoveneasca servirá caliente con polenta caliente, con chucrut / gogonele en escabeche, y para gourmets se puede colocar junto a la tochitura y una Queso de oveja búlgaro.


MOLDOVAN TOCHITURA - Restaurante Star of Alexandru

La pieza principal de Restaurante Alexandru no piensa demasiado en cómo preparar platos sabrosos. Su experiencia, conocimiento, sus manos hábiles y su alma de chef saben mejor manejar y trabajar solo entre ollas y sartenes, con verduras y carnes siempre frescas, entre las especias de otras tierras o las malsanas de la huerta rumana, pero más elegido con recetas antiguas con fragancias caseras. Y hoy es solo un buen día para preparar una tochitura moldava para luego lamerte los dedos.

500 gr de cerdo deshuesado

250 gr de salchichas de cerdo ahumadas

1 taza de vino blanco seco

300 gr de leche de oveja

sal, pimienta, tomillo, pimentón, laurel

Cuando haya reunido en la mesa de la cocina todo lo que necesita para la maravilla que está esperando nacer, agarre primero cerdo tierno y salchichas ahumadas y córtelos en cubos de una boca cada uno. No midas demasiado, pero no los cortes demasiado, ya que en el fuego, en la sartén, se juntan tímidos y modestos como una virgen. Mientras deja que se recuperen del impacto en el fondo de madera, túrnense ajo y picarlo del cuchillo lo más pequeño posible, sin hacerlo para que, por molestia, no le dé todo su sabor. Luego toma una sartén profunda y gruesa de la cola y caliéntala al fuego para derretir la manteca.

Cuando veas que se ha hecho un líquido dorado y vertiginoso, arroja los trozos de carne y dóralos bien por todos lados lo suficiente como para hacerlos reír. Pon los trozos de salchicha a su lado para que les den su lado ahumado y dora todo por otros tres minutos, pero no más. Desde el fondo de la leña, el ajo grita que es su turno de condimentar la carne y las salchichas en la sartén, por otros dos minutos.


Y después de este ritual de brujas calientes, el ajetreo y el bullicio de la sartén se apaga con un taza de vino blanco y una de agua, untada con unas hojas de laurel. Cubra el volcán con una tapa y deje que el magma fragante se queme durante otros 50 minutos. De vez en cuando, vuelva a mirar debajo de la tapa y, si es necesario, agregue más agua para que la masa carnosa no se seque. Agrega la maravillosa sal, la pimienta de ébano, el alegre pimentón y el aromático tomillo para que todo se entrelace para el deleite del paladar y el alma.


Deje todo a fuego lento durante otros 10 minutos, solo es buen momento para preparar rápidamente ojos de huevo y polenta dorada cómo será la guinda del pastel. Y cuando el fuego de debajo de la sartén haya cedido el paso al aguardiente y los platos ya estén sobre la mesa, saca la carne y las salchichas del calor aromático, colócalas muy bien junto a un hocico de polenta y un puñado de leche de oveja sobre la que trae el huevo frito, mira a los comensales galeses encantados con la fiesta.

No olvides abrir la barrica con encurtidos y acompañar la tochitura con los encurtidos verdes y alegres a base de salmuera o con tímidos pepinos a base de vinagre. Y cuando el antojo está en su apogeo, una jarra de vino tinto como tinta solo sirve para dejar espacio para otro bocado, porque como dice Radu Anton Roman en & bdquoCollection recipes & rdquo - & bdquo. sólo cuando el hombre come con gusto, sólo entonces la comida se pega al baile y rdquo.

Así resultan las cosas en la cocina del restaurante Alexandru en Iasi. Todo lo que tienes que hacer es ir allí y disfrutarlos en un ambiente íntimo y hermoso o pedirlos directamente en casa. Puede encontrarnos en Internet en http://www.restaurantalexandru.ro

Quienes quieran acercarse en coche a nuestro restaurante tienen como hito Alexandru cel Bun Agri-Food Market, la dirección del lugar es Sos. Nationala no. 19G. Pero la empresa se ve desde lejos y este puede ser otro hito. Además, hay estacionamientos cercanos para dejar su auto seguro mientras cena en el restaurante.

Para aquellos que toman el autobús o un taxi, el acceso se puede hacer en transporte público y las líneas 28, 121, 44 y la estación de taxis y la iglesia St. Nectarius.

Pero antes de partir, haz una reserva en los números de teléfono: 0232 272473 y 0756 080 175 o 0751 129 585 para asegurarte de tener un asiento en una mesa.

El horario del restaurante Alexandru en Iasi es todos los días de 08.00 a 20.00, y para eventos y reservas, un programa de acuerdo con el contrato celebrado.


Cómo hacer lomo de cerdo - Cómo preparar

Empezaremos cortando los trozos de cerdo para conseguir dados más grandes y fáciles de servir. Necesitaremos un caldero o una sartén más profunda en la que coceremos estos trozos de carne, añadiendo a su vez la sal, la pimienta molida y la hoja de laurel, que partiremos en trozos más pequeños.

Cubriremos la sartén o tetera con una tapa y encenderemos la estufa a fuego medio. Pasado aproximadamente un cuarto de hora notaremos como el cerdo empezará a cambiar de color y dejar su jugo. Mezclaremos vigorosamente toda la carne y volveremos a tapar la preparación con la tapa, dejando que la mezcla hierva a fuego medio.

Dejaremos la tapa sobre la sartén hasta que el cerdo esté tierno y jugoso, estando esto muy relacionado con la calidad de la carne y su edad. Cuando la carne cumpla estas condiciones, retiraremos la tapa de la sartén y aumentaremos el calor del fuego. Si cree que la mezcla ha caído, pero la carne aún no está lista, puede agregar un poco de agua tibia a la sartén.

Revolveremos de vez en cuando el cerdo para que no se pegue y asegurémonos de que se dore uniformemente por todos lados. Cuando veas que los trozos de carne han empezado a dorarse, añadiremos la cebolla y el ajo finamente picados a la sartén.

Si quieres, ahora es el momento de agregar un poco de pimentón o pimiento picante, según tus preferencias. Dejaremos la preparación en el fuego de la estufa durante un cuarto de hora más, a fuego lento, tiempo durante el cual removeremos periódicamente.

Es importante no cocinar la carne por mucho tiempo, ya que se secará demasiado y será difícil de servir. Después de 15 minutos, ¡nuestra chuleta de cerdo está lista!


Tortilla con tochitura moldava - Recetas

Me ha gustado la tochitura desde que me conozco y he comido infinidad de platos: moldavo, dobrogeano, transilvano, con salsa, sin salsa, con salchichas, sin salchichas, con o sin setas, chuletas de cerdo o sin, con queso de fuelle, o telemea y así sucesivamente. Todos son extraordinariamente buenos y no existe una receta de tochitura perfecta. Pero como soy moldavo, me pareció natural hacerlo, como sé por mi madre en casa.

- 500gr de cuello de cerdo
- 1 salchicha ahumada
- 200gr de queso feta
- aceite de girasol
- Tomillo
- 4 dientes de ajo
- 1 ou
- Harina de maíz

Normalmente, si estuviera en Rumania, habría hecho queso de fuelle rumano y salchichas ahumadas. Pero en Suecia los reemplacé por queso feta y chorizo ​​ahumado.

Calentar el aceite. Cortar el ajo en trozos pequeños y sofreír en aceite durante 2-3 minutos para darle sabor. Después de que se vuelva vidrioso, retírelo y déjelo a un lado.

Agregue la carne, pieza a pieza, en el aceite caliente, a fuego alto y mezcle rápidamente para atrapar la costra. Después de que la carne comience a ponerse blanca y se fríe un poco, agregue los cortes de salchicha. Si a la carne le ha dejado suficiente agua, no agregue, si no, ponga 1-2 cucharadas de agua, cubra con una tapa y deje a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Al final, agregue tomillo picado, sal, pimienta y ajo (que quité de antemano) y déjelo por otros 2-3 minutos.

Para la polenta utilicé 1/2 litro de agua y 250 g de harina de maíz. Ahora no le enseño a nadie cómo hacer polenta, todos hacen lo que quieren. Honestamente, lo hice fuera de la vista (como de costumbre) y luego luché para medir :)

Hierva el agua con sal. Cuando empiece a hervir se pone a fuego lento, se vierte la harina bajo la lluvia y se mezcla con el objetivo de que no se formen grumos. Enciende el fuego adecuado y deja actuar al menos 15 minutos, si no quieres tener dolor de estómago al día siguiente.

Freír un huevo rumano. Coloque todo en el plato: polenta, carne, queso y ojo. Es muy sabroso y huele muy bien, y yo, estando aquí en Suecia, me gusta decir que "huele a casa" :)


Preparamos la porción de cerdo cortándola en trozos pequeños, al igual que las salchichas ahumadas caseras.

Derretir la manteca de cerdo en una cucharada de aceite y agregar más trozos de carne. déjalas dorar bien dándoles la vuelta por todos lados, luego agrega el agua y déjalas hervir tapadas hasta que penetren.

Agrega el vino blanco y deja que la carne vuelva a hervir, pero esta vez no tapada, hasta que se evapore todo el alcohol. Agrega las rodajas picadas, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y deja que los dorados se doren bien.

Mezclar el caldo con la salsa de tomate y agregar esta mezcla por las cáscaras y los costados. También ahora agregue dos dientes de ajo finamente picados y retire las hojas de laurel.

Deje que la carne y las salchichas hiervan un poco más en la salsa de tomate, mientras combina el sabor con sal, pimienta y pimentón. Podemos poner el pimentón dulce y picante, según el gusto de todos.

& Antes de apagar el fuego, agregue otros 1-2 dientes de ajo rallado.

Mientras tanto, también preparamos una polenta según la receta clásica, o incluso una polenta moldava hervida con leche fría como en la receta con los mismos orígenes moldavos & rdquoTaci y tragar & rdquo.

También preparamos huevos pasados ​​por agua y rallamos el queso salado.

Servimos deliciosos Tochitură moldavo, tibios, espolvoreados con verduras picadas, junto a una porción de polenta sobre la que colocamos un huevo de ojo y espolvoreamos br & acircnză encima. Si además tomamos una copa de brandy, no necesitamos nada.


Tochitura moldava hervida en vino tinto

Pues te volví a encontrar, soy Doina, vuelvo a competir con un plato rumano, la famosa tochitura moldava, como se prepara en la zona de Husi, donde el vino es bueno y abundante, soy de Suceava , pero el destino me trajo sobre el Danubio, en Zimnicea.

En cuanto al vino, mi recomendación es un Pinot Noir Cabernet seco que es demasiado áspero y un Merlot demasiado fragante para nuestra tochitura, que probamos con varios tipos de vino.

  • ingredientes necesarios:
  • 500 g de paleta de ternera o ternera y 300 g de carne de cerdo cortada en cubos pequeños
  • 1/2 kg de tomates pelados y picados o una caja de tomates picados
  • 1 taza de vino tinto Pinot Noir seco
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 hebras de tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo con piel + 2 dientes finamente picados
  • 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo de perejil picado
  • sal pimienta
  • 2 tazas de maíz, 1 cucharada de sal y 6 tazas de agua para una polenta apta para vartoasa

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, agregar el aceite, la cebolla y el ajo en la cáscara. Después de que la cebolla se ablande y se ponga vidriosa, retire el ajo y agregue la carne, dore a fuego más alto. Vierta el vino en el caldero, agregue el apio, la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, agregue los tomates, el ajo picado, la sal, la pimienta, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos o hasta que la salsa se reduzca. A una consistencia adecuada y que la carne esté tierna.

Cerca del final, prepara la polenta, dale la vuelta sobre un fondo de madera, haz un agujero en el medio, rellénala con tochitura, espolvorea con perejil y sírvela con el mismo vino que solía comer.


7 platos rumanos que tienes que probar si te gusta la carne

A los rumanos les gusta la carne, por eso hay muchos platos tradicionales que incluyen cerdo, ternera, cordero o pollo. En las siguientes líneas descubrirás 7 alimentos que debes probar, sobre todo si eres aficionado a la carne.

En primer lugar están los más pequeños. Estas salchichas sin piel, jugosas y picantes son simplemente deliciosas. Mititeii es fácil de encontrar en la mayoría de los restaurantes, pubs e incluso en el mercado. Se sirven con mostaza, patatas fritas y cerveza.

Independientemente de la ocasión, cada vez que asan a la parrilla, los rumanos eligen a los más pequeños. Cuenta la leyenda que el primer pequeño apareció casi por accidente, en una carnicería de Bucarest. El propietario vende productos a la parrilla, preparados en su pequeña tienda.

Un día de primavera, tuvo tantos clientes que se quedó sin ovejas. Llenó los intestinos de las ovejas con una mezcla de carne picada para hacer salchichas. Así que puso las albóndigas directamente en la parrilla caliente. Los clientes quedaron muy satisfechos con el sabor de estas & # 8222 salchichas & # 8221 sin piel. Así se conocieron los pequeños o los más pequeños.

Salchichas plescoi

En segundo lugar, en la lista de amantes de la carne se encuentran las salchichas Plescoi. Se ahúman y secan después de un proceso especial. Además, para obtener auténticas salchichas Plescoi, debes respetar la proporción de especias.

Limosna de cerdo

La limosna de cerdo es un tipo de comida tradicional que se elabora en torno a la Navidad. Los rumanos solemos poner carne de cerdo en la mesa navideña. Los trozos de carne deben elegirse entre diferentes partes del cerdo: tocino, hígado, costillas, etc.La limosna del proc es una tradición milenaria, que consiste en cocinar una cena de agradecimiento para honrar a los amigos y familiares que ayudaron a procesar la comida obtenida del despiece del cerdo. La limosna de cerdo se sirve con encurtidos y polenta.

Tochitura moldoveneasca

La tochitura moldava no es muy diferente de las limosnas de cerdo. Sin embargo, agregue carne, salsa de tomate y cebolla. Además, si se sirve tradicionalmente, agregue huevos revueltos, queso y polenta.

Puede encontrar este plato muy abundante en la mayoría de los restaurantes tradicionales. Va muy bien con una copa de vino tinto.

Las salchichas en escabeche de col rellenas de cerdo, ternera y arroz son deliciosas. Desde hace algún tiempo, las amas de casa han comenzado a agregar un poco de tocino ya sea en sarmale o en la olla para darles un mejor sabor.Este tipo de comida muy sabrosa se sirve durante todo el año, pero se consume con mayor frecuencia en Semana Santa y Navidad. Se puede comer con crema agria y polenta.

Salami sibiu

El salami seco de Sibiu no se trata térmicamente. Este manjar rumano se elabora con carne de cerdo, grasa, sal y especias. La historia de Salamiu de Sibiu comienza en 1885 cuando un albañil italiano, que tenía un talento increíble para mezclar especias con carne, se mudó a Rumania, en algún lugar cerca de Sinaia.

Alrededor de 1910 creó un salami seco, originalmente llamado & # 8222winter salami & # 8221. Como ocurre con todas las grandes creaciones, su receta se adoptó rápidamente y el producto comenzó a crearse en muchos lugares.

Pasó rápidamente por la Aduana de Sibiu. Como tal, el sello de exportación para salami era & # 8222viana sibiana & # 8221. Los pedidos externos de salami se hicieron cerca de Sinaia. Inicialmente se llamó "salami de aduanas de Sibiu" y más tarde salami de Sibiu.

La receta fue mejorada por los sajones de Transilvania en 1970. Durante el período comunista, el salami de Sibiu se consideraba un producto de lujo a un precio razonable. El salami de Sibiu se sirve para el desayuno. También se usa comúnmente para sándwiches.

La pastrama es un plato apreciado por todos los amantes de la carne. Suele estar hecho de cordero o ternera. Si tiene suerte, encontrará un pastrami bien preparado en los restaurantes tradicionales.


Video: Tochitura moldoveneasca, reteta originala. Ușor de gătit si un deliciu garantat! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Arledge

    No eres como el experto :)

  2. Doshakar

    Entre nosotros, me tienen de otra manera.

  3. Bek

    Lo sabré, gracias por su ayuda en este asunto.

  4. Uriyah

    Pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Ingrese, discutiremos. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  5. Muhammed

    Dime, por favor, ¿dónde para mí aprender más al respecto?

  6. Mazuzragore

    En él algo es. Lo sabré, muchas gracias por la información.



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