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Albaricoques y cerezas y melocotones y pluots, ¡Dios mío!

Albaricoques y cerezas y melocotones y pluots, ¡Dios mío!


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Anímense niños: el verano aún no ha terminado. Puede parecer difícil evitar ser bombardeado por las ofertas especiales ridículamente tempranas de regreso a la escuela que sin duda han aparecido como malas hierbas en todas las tiendas a las que te gustaría entrar, pero siempre y cuando haya melocotones cayendo del árbol en algún lugar del norte Hemisferio, todavía hay esperanza.

Haga clic aquí para ver los albaricoques y cerezas y melocotones y pluots, ¡Oh, Dios mío! Diapositivas

Y así, con suculentas frutas de hueso en su apogeo, es hora de comenzar a hacer clásicos estadounidenses de todos los tiempos como el pastel de melocotón y la tarta de cerezas, pero creemos que siempre hay espacio para un poco de creatividad también. Esta semana, el personal editorial de The Daily Meal ha trabajado arduamente para ofrecerle seis recetas originales, todas con los mejores productos de temporada. Cerezas, albaricoques, pluots y melocotones abundan en este resumen. Y, una vez más, tenemos la suerte de que miembros de nuestra Red de contenido culinario se unan a la diversión.

The Force es fuerte con Donna Currie, la autora de Cookistry, un blog dedicado al arte y la ciencia detrás de la cocina. Al combinar lo mejor de ambos mundos, espera hacer de la cocina una experiencia mágica para las personas. Pero claro, lo más importante es divertirse.

Y Christie Ellis, también conocida como Pepper Lynn, se enfoca en cocinar comidas nutritivas y sabrosas para su familia en base a lo que es fresco y de temporada. Su enfoque simple para cocinar es perfecto para personas ocupadas que todavía quieren cocinar cuando llegan a casa.

Y por último, pero no menos importante, Lori Rice, autora del blog Libre de comida falsa, creó una ensalada fantástica y saludable usando arroz negro. Si no has comido arroz negro antes, definitivamente vale la pena probar esta receta.

Haga clic aquí para ver las recetas de Peachy Peach

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


El aroma de la primera cosecha: ¡qué dulce es! Para dar inicio a la temporada de frutas de hueso de este año, Bo camina y nos habla a través del cobertizo de empaque donde llegan los primeros duraznos blancos Snow Angel recién recolectados para un lavado y una inspección de calidad completa antes de dirigirse a sus tiendas.

Póngase en contacto con nuestro amable personal de ventas en: 559.637.9933

Declaración oficial de Covid-19

Mountain View ha continuado monitoreando los impactos globales de Covid-19 mientras continúa garantizando un servicio ininterrumpido a nuestros clientes. Mountain View también ha implementado las mejores prácticas para mantener la seguridad y el sustento de nuestros empleados.

Bienvenido a MOUNTAIN VIEW FRUIT, hogar de SUMMERIPE: ¡La marca con la que puede contar!

A partir de años de investigación, Summeripe® ha perfeccionado un innovador proceso de maduración totalmente natural que involucra una combinación de detalles rigurosos desde el huerto hasta la tienda. Summeripe® termina lo que la Madre Naturaleza comenzó con tanto cuidado. Las frutas están completamente maduras, listas para comer y llenas de sabor fresco de granja. Cada uno quedará dulce y jugoso.


Vídeo relatado

Nada especial y cocinar la fruta de antemano es más complicado que una receta estándar de zapatero. Usaré mi receta de zapatero y agregaré un poco de harina de maíz a la masa.

Esto fue simple, rápido y delicioso. Lo hizo para una barbacoa familiar con un lado de helado de vainilla / toallita fría y recibió elogios. Incluso los niños se lo tragaron. Es bueno que se pueda hacer con anticipación. Yo también usé corteza de pastel preparada y fue genial. Lo haré de nuevo.

¡Cualquiera que haga esto será una estrella de rock! Mi madre y yo hicimos esto un sábado por la noche para llevarlo a un picnic familiar al día siguiente. La experiencia compartida de prepararlo con ella en su cocina fue en parte la razón por la que disfruté tanto de este plato, pero también lo hice mío e impresioné incluso a mi tía incrédula, que no podía creer que lo hubiera hecho yo misma desde cero. Primero, aumenté la cantidad de fruta un poco a 4 libras más o menos (7 duraznos medianos a grandes que pelamos, 3 pluots grandes y una taza de arándanos), así que usé 1/3 taza de harina y una taza de azúcar porque de la fruta extra y sé que a mi familia le gusta el dulce. Por mi parte, me gustó el sabor adicional del extracto de almendras, y también agregué la ralladura de un solo limón. En segundo lugar, en lugar de crema, usé yogur de vainilla bajo en grasa porque mamá no tenía nada natural. También hice un lavado de huevo ya que no usé crema. Como también me siento cómodo haciendo mis bizcochos en el procesador de alimentos, también lo hice aquí. Cuando la masa se juntó, detuve la máquina, la saqué con la mano y usé un cortador de galletas pequeño y estriado que produjo 24 mini galletas, lo cual fue perfecto porque estaba cocinando para una multitud. Esto olía tan delicioso a hornear y cuando salió del horno casi lo corto en ese momento. ¡Me encantó, a mi familia le encantó y ya me ofrecí como voluntario para prepararlo para mis compañeros de trabajo mientras los duraznos todavía están en temporada! Creo que la próxima vez no me molestaré en precocinar la fruta por sí sola, ya que no creo que sea necesario en un horno a 400 grados. ¡Pero felicitaciones por este!

Solo tenía melocotones a mano y no pensé que fuera necesario pelarlos. También omití el extracto de almendras porque soy alérgico. Esto era realmente bueno e hizo que la cocina huela bien también. Tan fácil y rápido de hacer. Hoy llevé las sobras al trabajo y desaparecieron en 10 minutos.

fácil de preparar y a todos les gustó. No tuve tiempo de enrollar la masa, por lo que solo dividirla en ocho piezas y darle forma a mano.

preparó esto con un surtido de frutas de hueso recogidas en el mercado de agricultores & # x27s esta mañana: ciruelas, pluouts y un par de variedades de nectarinas. Omitió el extracto de almendra. La fragancia mientras se cocinaba fue increíble y el sabor fue excelente. Sin embargo, creo que mi fruta estaba demasiado madura, por lo que se ablandó considerablemente durante la cocción. Probablemente sea mejor con fruta no muy madura.

Bueno, probé algo un poco diferente, usé frutas congeladas como duraznos, arándanos y frambuesas, las dejé descongelar y luego mezclé todo el relleno, y en lugar de hacer mi propia corteza, compré un paquete de galletas de mantequilla escamosa y usé eso como aderezo, sabe muy bien, oh, y también omití el extracto de almendra

Receta super fácil. Usé nectarinas y ciruelas. Omití el extracto de almendras, no sonaba bien y no quería restar valor al sabor de la fruta. Usé frutas verdes muy duras que mantuvieron la textura perfecta después de hornear y el sabor agradable y ácido. También reduje el azúcar a la mitad.

muy fácil y delicioso. Usé melocotones (no me molesté en pelarlos y aún estaba bien) y ciruelas. No me gustan las cosas demasiado dulces, así que reduce el azúcar a 1/2 taza. La próxima vez omitiré el extracto de almendras, ya que descubrí que restaba valor a los sabores de frutas puras que me encantan. Me gusta la textura crujiente de las galletas, realmente se adhieren a la fruta sin empaparse. En general, un gran plato de verano que deja que la fruta brille. Cuando mis invitados lo vieron, quisieron saltarse la cena e ir directamente al postre.

Esta es una buena forma de utilizar cerezas maduras, ciruelas y nectarinas en un solo plato. El bollo de harina de maíz como una galleta es tan bueno. Agregué 1/8 taza de azúcar a la mezcla de cobertura.


Cultivo de cerezas del tamaño de albaricoques o no

Me sentía bastante satisfecho por los varios puñados de cerezas dulces frescas que acababa de arrancar de mi huerto joven, cuando una amiga vino para compartir la recompensa de su viaje al este de Washington, una verdadera canasta de frutas de una región bendecida por un sol serio y abundantes fuentes de riego. Su regalo, las cerezas Rainier del tamaño de albaricoques, requirió tres bocados por cereza (y esto de las chuletas que no tienen problemas para despachar un rollo de sushi de una sola vez).

Las cerezas Rainier de la izquierda son del este de Washington, mientras que las de la derecha son Rainier de mi huerto en la isla Vashon en el oeste de Washington. Me maravilla el poder del sol y el agua, cómo el mismo tipo de fruta puede ser tan diferente en función de dónde se cultiva y cómo se cuida. Estos tipos grandes se cultivan para el mercado de exportación, por lo que seguramente están más mimados que los Bings de mi patio trasero y no es un problema, ya que tomaré la dulzura sin importar cómo esté empaquetada.

Van cerezas en el árbol, uno o dos días antes de madurar

Mis cerezos dulces están en su quinto año y lo están haciendo admirablemente (como se ve arriba). Una variedad en particular, Early Burlat, aún no ha producido una piedra, pero el árbol parece bastante saludable, por lo que tal vez el próximo año. Supongo que es tan temprano que aún no ha llegado. Si está buscando cultivar una cereza dulce en un clima más fresco, tuve buena suerte con las variedades anteriores y acabo de plantar una cereza Utah Giant después de leer algunas buenas críticas como ganadora de la prueba de sabor. Mis guindas Montmorency (y el relleno de pastel preferido) deberían estar listas en un par de semanas y vale la pena esperar.

Sobre lo que estaba escribiendo en el blog hace un año: La mejor manera de madurar los melocotones (y sí, esto realmente funciona).


Escuela preparatoria: Edición de frutas de hueso

¡Saluda a la fruta de hueso! Estamos hablando de albaricoques, cerezas, nectarinas, ciruelas, pluots, apriums y melocotones dulces veraniegos. ¿Qué hace que una fruta de hueso, también llamada drupa, sea una fruta de hueso? Es el pozo duro como una roca en el centro. Lo que es más, hay dos tipos de pozos: piedra de freestone y clingstone. Los huesos de piedra arenisca se desprenden limpiamente, mientras que las piedras adhesivas son más difíciles de separar porque, ¡lo adivinaste! - se pegan a la pulpa de la fruta.

Si bien sugerimos simplemente morder una fruta de hueso jugosa y comerla entera, hay una serie de recetas que requieren fruta de hueso cortada en rodajas y en cubitos. Además, querrá esperar para disfrutarlos hasta que estén agradables, maduros y jugosos.

Mire ahora para aprender a almacenar, cortar y servir frutas de hueso dulces.

¿La mejor parte de la fruta de hueso? Son súper versátiles y en su mayoría intercambiables. Eso significa que puede sustituir cualquier fruta de hueso que tenga a mano por recetas que requieran melocotones, ciruelas, nectarinas e incluso albaricoques y cerezas. Aquí, nuestras 10 recetas de frutas de hueso que debes probar.

Zapatero de frutas de hueso

Puede mezclar y combinar frutas de hueso, o incluso agregar algunas bayas si las tiene. Y aquí está un consejo útil para ahorrar tiempo: en lugar de trabajar sobre la cobertura crujiente, use granola GrandyOats de nuestro Marketplace.

Ensalada de melocotón y burrata a la parrilla

Los melocotones dulces azucarados a la parrilla combinan a la perfección con la riqueza del queso burrata fresco y el sabor salado de las cintas de prosciutto añejo.

Pollo con albaricoque en olla de cocción lenta

La fruta de hueso es una fruta de verano, por lo que lo último que queremos hacer es encender el horno para disfrutarla. Entra: ¡la olla de cocción lenta! Es una forma más fresca de cocinar su proteína y fruta de hueso para un plato principal deliciosamente dulce.

Pan de cereza

Lo único que hemos estado haciendo durante los últimos meses es hacer pan casero. Luego, nos topamos con esta versión con cerezas frescas, que cambió toda nuestra estrategia de horneado de pan. En lugar de masa madre y focaccia, es todo pan de cereza todo el tiempo.

Salsa BBQ de Ciruela

La salsa barbacoa es uno de nuestros condimentos favoritos debido a su naturaleza agridulce. Las ciruelas de temporada alta añaden esa capa extra de sabor y dulzura, y te sentirás muy bien sabiendo exactamente qué hay en esta versión casera de tu salsa marrón favorita.

Pastel de ciruela apio

¡No se puede hablar de fruta de hueso sin incluir el pastel! Sin embargo, esta versión requiere plumcots, un híbrido de ciruelas y albaricoques, y apriums, un híbrido de albaricoques y ciruelas. No lo pienses demasiado. ¡Disfruta el pastel!

Crostata especiada con pluots

Una crostata es como un pastel abierto, así que si está más interesado en el relleno que en la masa hojaldrada, pruebe esta receta.

Rollos dulces de mantequilla marrón melocotón

La masa casera se envuelve alrededor de una plétora de melocotones de temporada dulces y fragantes, se hornea y se cubre con un glaseado de queso crema picante. Estos no son los rollos de canela promedio.

Salmón escalfado con ensalada de cerezas saladas

Si no tiene cerezas, las ciruelas o los albaricoques funcionarían igual de deliciosos en esta sabrosa ensalada con perejil y cebollas. Cúbralo con salmón escalfado (¡o con la proteína que prefiera!) Para una cena abundante con mucha fruta de hueso dulce.

Quesadillas de durazno, queso cheddar y miel

No hay nada mejor que esa combinación perfecta de dulce y salado, y estas quesadillas rellenas de queso y melocotón logran precisamente eso.


Albaricoques y cerezas y melocotones y pluots, ¡Dios mío! - Recetas

& # 8220 Busque el gran granero rojo en la esquina de Walnut Blvd. y Marsh Creek Road. ¡Nos hemos especializado en frutas de hueso desde hace casi 40 años! ¡Elija el suyo o nosotros lo haremos por usted! Algunos de nuestros favoritos: Melocotones (Red Tops, Elegant Ladies, O & # 8217Henrys, Clings, White) Royal Blenheim Apricots, Santa Rosa Plums, Apples and Nectarines. Nuestro puesto de granja ofrece verduras recién cosechadas, bayas, lavanda, miel y una gran cantidad de productos agrícolas locales. Consulte el gráfico en el mapa para obtener más información. ¡Busque el número 21!

Síganos en Instagram para recibir actualizaciones y contáctenos sobre la planificación de eventos privados en nuestra hermosa finca. & # 8221

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Para obtener la información más actualizada sobre nuestro horario y disponibilidad, llame al 925-634-1308

Estamos abiertos en 600 Eureka Ave con lo siguiente: U-Pick White Peaches, aprox. desde mediados de mayo hasta principios de junio. U-Pick y Pre-Pick Fay Elberta Peaches a finales de julio / principios de agosto. Cathy & # 8217s recogió tomates rojos y heirloom durante la cosecha de Elberta a finales de julio / principios de agosto. Albaricoques Blenheim: Nuestra familia ha estado cultivando Albaricoques Blenheim en Brentwood desde la década de 1930 y ofrece la mejor calidad para esta delicada variedad. Nuestros albaricoques están disponibles ya recolectados en nuestro cobertizo de empaque, 700 Creek Rd. principios a mediados de junio. Recomendamos llamar con anticipación para reservar su casilla. 925-634-1308.

Granja U-Pick ideal para familias. Ofrece melocotones blancos y amarillos, albaricoques, pluots, nectarinas blancas y amarillas, higos, peras asiáticas, ciruelas, cebollas y miel. Le proporcionamos un balde para recoger y lo empaqueta para que se lo lleve a casa. Los árboles son lo suficientemente bajos como para poder recogerlos sin escaleras. Es mejor llamar para recibir actualizaciones semanales. ¡Ven a visitarnos! Abierto a principios de junio. (925) 812-2645

Fotos de Ron Essex

Fotos de Ron Essex

Fotos de Ron Essex

Fotos de Ron Essex

Comenzando aproximadamente a finales de abril recolectados y recolectados en U: duraznos blancos, nectarinas blancas, duraznos amarillos, nectarinas amarillas, apriums, ciruelas Necta, ciruelas Santa Rosa y Satsuma. También tenemos apriums secos, nectarinas secas y nueces. Abierto todos los días de 9 a.m. a 5 p.m. 401 Eureka Ave., Brentwood, CA 94513. (925) 634-5123

Vendemos nuestra deliciosa fruta desde hace más de 30 años. Abierto Aprox. Fin de semana conmemorativo hasta mediados de junio. Melocotones blancos, nectarinas blancas y nectarinas amarillas. Vaya a mikesupick.com para conocer las fechas y horas. U-Pick cerezas en la ubicación # 60, Mike & # 8217s U-Pick Cherries.

Granjas familiares Dwelley es una granja de cuarta generación operada y de propiedad familiar, que crece en Brentwood desde
1921, especializada en frutas y verduras premium tanto orgánicas como convencionales. Nos enorgullecemos
en el cultivo de una amplia variedad de productos recolectados diariamente. Nuestros clientes son increíbles y les agradecemos por
su continuo apoyo. Todos los productos son de temporada, así que llame para conocer la disponibilidad. Esperando ver
usted en la granja este 2021!

¡LLEGA LA TEMPORADA DE FRUTAS 2021!

Abriremos los días 22 y 23 de mayo. Horario: de 8:00 a. M. A 3:00 p. M. & # 8211 el horario de cierre puede variar debido a la disponibilidad y madurez de la fruta.

Brooks, White Rainier y Bing Cherries estarán disponibles.

Únase a nosotros en nuestro huerto de Marsh Creek Road, 22501 Marsh Creek Rd.

Va a ser un gran año! ¡Nos vemos pronto!

* Las pautas de Covid-19 se aplicarán esta temporada

Línea directa las 24 horas: 925.634.7712

U-Pick Bing, White Rainier y Brooks Cherries en 22501 Marsh Creek Rd. al oeste de Walnut Blvd. Elija White Rainier y Bing Cherries en Payne Ave. al este de Walnut Blvd. La temporada de cerezas corre Lee mas

U-Pick & amp Fruta recolectada desde 1945, cerezas dulces. Además, albaricoques, albaricoques, moras (Olallie), melocotones blancos y nectarinas, pluots, nueces, nísperos y miel. Nuestros árboles crecen bajos para poder recolectarlos prácticamente sin escaleras. Suministramos cubos para recoger. Busque el pequeño puesto de frutas amarillas. Visite nuestro sitio web para obtener información y actualizaciones diarias. Abierto todos los días a fines de mayo y junio: (cuando hay fruta disponible): 8:00 a.m.-4: 00 p.m. Ahora acepta VISA DE CRÉDITO / DÉBITO, MASTERCARD y DISCOVER. Estacionamiento gratis. Actualizaciones de Facebook y Twitter en vivo desde el huerto.

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Harvest Time es una organización sin fines de lucro que se dedica a educar al público en general y los "amantes de la comida" sobre la agricultura y sus productos, al mismo tiempo que mejora la educación en agroturismo en Brentwood, California, región del este del condado de Contra Costa. Cada año, producimos un mapa educativo de senderos agrícolas que lo dirige a más de 40 productores que venden directamente al consumidor.


Albaricoques y cerezas y melocotones y pluots, ¡Dios mío! - Recetas

Uno de mis secretos favoritos (oh, supongo que ya no es un secreto) para un postre rápido y fácil ¡es una fruta fresca crujiente! ¡Puedes hacerlo en cualquier temporada dependiendo de la fruta! Anoche, mientras miraba la abundancia de frutas de verano en mi mostrador, honestamente me puse nervioso. ¿Por qué compré tanto? ¿Y si todo madura al mismo tiempo? Sin apartar ni un solo trozo de comida, tenía imágenes de mí mismo comiendo media caja de mis albaricoques Royal Blenheim favoritos de todos los tiempos, un tazón enorme de las cerezas Bing moradas más profundas y una docena de jugosas y maduras Crimson Sweet pluots, todo en la misma hora. .

Cuando tengo demasiada fruta fresca a la mano, siempre vuelvo a mi vieja fruta crujiente estándar. ¿Todavía te preguntas cuál es el secreto? Aquí va. Cuando preparo un aderezo crujiente, duplico o cuadriplico la receta y guardo lo que no uso en el congelador. Luego lo único que tengo que hacer es cortar la fruta, mezclarla con azúcar y harina y verterla en una fuente para horno. Luego, cúbralo con la cobertura crujiente y colóquelo en el horno durante aproximadamente media hora hasta que esté burbujeante y dorado.

¡Esto es lo que hice anoche!

3/4 taza de nueces tostadas
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

Para el relleno de frutas
1 1/2 libras de pluots y albaricoques, sin hueso y cortados en octavos

1 libra de cerezas Bing sin hueso
1 taza de arándanos
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharada de azucar

Coloque las nueces en el procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces hasta que las nueces estén en trozos de 1/4 de pulgada. Retirar las nueces y reservar. Coloque la harina, el azúcar morena y la nuez moscada en el procesador de alimentos y procese hasta que esté bien mezclado. Agregue la mantequilla al procesador de alimentos y presione hasta que comience a unirse. Agregue la avena y las nueces y pulse de 3 a 4 veces más hasta que se mezclen.

En un tazón, mezcle la fruta, la harina y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Coloque la fruta en una fuente para hornear de 2 a 2 1/2 cuartos y espolvoree la cobertura crujiente uniformemente por encima. Hornee en el medio del horno hasta que una brocheta insertada en el centro entre sin resistencia, la parte superior esté dorada y la mezcla de frutas burbujee alrededor de los bordes, de 35 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos antes de servir.


Instrucciones para hacer jugo de durazno, nectarina, ciruela, pluot o albaricoque

Ingredientes

Equipo

  • la olla más grande que tienes
  • Jar grabber (para recoger los tarros calientes)
  • Levantador de tapas (tiene un imán para sacar las tapas del agua hirviendo donde las desinfecte. ($ 2 en las tiendas de cocina de los centros comerciales y en las tiendas locales de "cajas grandes", pero generalmente es más barato en línea con nuestras afiliadas) t)
  • Embudo de jarra ($ 2 en tiendas de cocinas de centros comerciales y tiendas locales "grandes", pero generalmente es más barato en línea con nuestros afiliados) t)
  • Al menos 1 olla grande (de al menos 8 cuartos de galón o más)
  • Cucharas y cucharones grandes
  • Frascos de bolas (Publix, Kroger, otras tiendas de abarrotes y algunas tiendas "grandes" los venden, alrededor de $ 8 por docena de frascos de un cuarto de galón, incluidas las tapas y los anillos)
  • Tamiz:
    • un colador simple de metal o plástico.
    • colador
    • Filtros: si desea jugo filtrado
      • bolsa de gelatina
      • estopilla
      • filtros de café

      Presentamos Green Fuji Pluots

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      Simplemente, un cruce entre una ciruela y un albaricoque. También lo son los apriums, apriplums y plumcots, pero los Pluots son híbridos de última generación que tienen más parentesco de ciruela que albaricoque, algo así como 70-75% de ciruela y 25-30% de albaricoque.

      Los pluots no están modificados genéticamente, sino que fueron desarrollados por un criador de frutas de California llamado Floyd Zaiger. Los primeros Pluots se vendieron en 1989, y le tomó varias generaciones de cuidadoso cruce para obtener el Pluot moderno. Comenzó con una plumcot (híbrido 50-50 de ciruela y albaricoque) y trabajó su magia de polen.

      Estos Green Fuji Pluots, una nueva variedad cultivada por Phillips Farms en Visalia, en el San Joaquin Valley de California, tienen una piel moteada de verde con un moteado rosado, algo así como una manzana Fuji (de ahí el nombre).

      Córtelo, y el interior magenta brillante lo atrae: jugoso, dulce y con una textura firme. La piel es crujiente y ligeramente ácida, lo que hace que esta fruta tenga una sensación agridulce perfecta para cortar en ensaladas, usar en tartas o tartas, o incluso asar a la parrilla.

      Están en temporada en este momento, hasta mediados de julio, ¡así que consígalos si los ve! Estarán en el vecindario de $ 2.99 por libra, y en So Cal, puede encontrarlos en Bristol Farms, Gelson & # 8217s y Mother & # 8217s Market, entre otros.


      Melocotones y nectarinas son en realidad parte de la misma especie: Prunis persica. ¿La diferencia? Las nectarinas tienen la piel suave y tienden a ser más pequeñas y firmes que los melocotones, que tienen la piel difusa. Los primeros melocotones y nectarinas procedían de China y eran de la variedad de pulpa blanca y piedra caliza. Las variedades de pulpa amarilla, ahora preferidas en América del Norte, se desarrollaron por primera vez a mediados del siglo XIX y son especialmente ricas en vitamina A debido a los carotenoides (como el betacaroteno) que también les dan su color. Aunque los melocotones blancos y amarillos y las nectarinas son los tipos más comunes, existen miles de variedades de Prunis persica, incluidas las más raras de pulpa roja. Los melocotones y las nectarinas maduran a lo largo del tallo y a lo largo de su surco distintivo, llamado sutura. Algunas variedades populares incluyen:

      • Last Chance, un melocotón de pulpa amarilla y esmeralda de California disponible desde finales del verano hasta principios del otoño.
      • Flavor Crest, un melocotón de color amarillo-rojo de pulpa de piedra de California que se envía bien disponible desde finales de junio hasta principios de julio
      • Elberta, un melocotón amarillo-rojo-pulido con rubor rojo freestone desarrollado en Georgia en el siglo XIX disponible en septiembre
      • Donut, un melocotón de pulpa blanca con baja acidez y una forma rechoncha disponible desde finales de la primavera hasta el verano.
      • Le Grand es una nectarina de piel y pulpa amarilla disponible en agosto

      Ciruelas tienen piel lisa y generalmente son más pequeños y amargos que los melocotones y las nectarinas. Provienen de varias especies, las más populares son las ciruelas europeas (Prunus domestica) y japonesas (Prunus salicina). Las ciruelas europeas, que se originaron en la región del Cáucaso hace unos 2.000 años, tienden a ser carnosas y semiescas. Incluyen:

      • Ciruela pasa italiana, una variedad de piedra caliza con piel azul-violeta oscura y pulpa amarilla brillante disponible desde finales del verano hasta principios del otoño
      • Greengage, un cultivar muy dulce de color verde amarillo brillante que incluye la variedad Reine Claude disponible en verano
      • Mirabelle, una pequeña variedad con piel polvorienta de color amarillo brillante y pulpa a juego cultivada en Francia desde el siglo XVI disponible en pleno verano

      Las ciruelas japonesas, que en realidad se originaron en China (junto con la mayoría de las otras frutas de hueso), tienden a ser más grandes y redondas que las ciruelas europeas. Por lo general, son pegajosas y tienen una vida útil más larga que las ciruelas europeas, lo que significa que están más disponibles comercialmente. Algunas ciruelas japonesas favoritas son:

      • Santa Rosa, una ciruela de California con piel moteada de color rojo brillante y pulpa de color rojo anaranjado disponible en verano
      • El corazón de elefante, la variedad más grande de ciruela japonesa, tiene una piel moteada de color verde violáceo y una pulpa de color rojo brillante disponible a mediados o finales del verano.

      Otras especies de ciruelas incluyen:

      • Damson (Prunus insititia), que se cultivó alrededor de Damasco y se hizo popular en Inglaterra. Las ciruelas Damson pueden tener una piel con flores de color azul o amarillo y son pequeñas, aproximadamente del tamaño de una cereza. Son las más populares en conserva porque son agrias y fibrosas crudas y no contienen mucha carne. Disponible a finales de verano y otoño.
      • Endrino (Prunus spinosa), una pequeña ciruela agria azul-negra que se utiliza para hacer ginebra de endrinas.

      Pluots, plumcots y apriums son todos híbridos de ciruela y albaricoque. Pluot y aprium son en realidad marcas comerciales registradas del criador de California Floyd Zaiger, que produjo algunos de los híbridos de ciruela y albaricoque más famosos. Los pluots de Zaiger se inclinan hacia el lado de la ciruela, mientras que los apriums se inclinan hacia el lado del albaricoque. Otros híbridos de ciruela y albaricoque generalmente se conocen con el nombre genérico de plumcot. Como sea que los llames, los híbridos de ciruela y albaricoque son más dulces que las ciruelas, con un sabor más complejo. Algunas variedades populares incluyen:

      • Flavor King, un pluot de piedra rosa de piel burdeos y pulpa rosa disponible desde mediados de agosto hasta principios de septiembre
      • Flavorosa, un pluot de piel de color púrpura oscuro y carne roja disponible desde finales de mayo hasta principios de junio
      • Granada de sabor, un pluot con piel de color rojo-amarillo moteado y pulpa de color amarillo brillante disponible desde finales de agosto hasta principios de octubre
      • Flavor Queen, un pluot de piel verde y pulpa amarilla disponible desde finales de julio hasta finales de agosto
      • Flavor Delight, un aprium rosa anaranjado disponible en junio

      Albaricoques pertenecen en gran parte a la especie Prunus armeniaca, de la que existen miles de variedades, incluidas las de pulpa blanca y roja. Los albaricoques más conocidos tienen piel y pulpa de naranja debido a una gran cantidad de carotenoides, precursores de la vitamina A. Los albaricoques, que maduran de adentro hacia afuera, son muy frágiles y no se envían bien. Dado que son naturalmente ricos en pectina, los albaricoques son una excelente opción para secar. Los albaricoques secos generalmente se tratan con dióxido de azufre para preservar su color y nutrientes, como la vitamina C. Los huesos de albaricoque son venenosos cuando están crudos, pero tostados tienen un sabor dulce a almendras conocido como noyaux. Las variedades incluyen:

      • Los albaricoques de Blenheim (Prunus armeniaca) de Santa Clara, California, tienen piel y pulpa de color naranja dorado disponible a mediados del verano.
      • Los albaricoques de la especie Prunus mume se conservan en escabeche para hacer umeboshi, ciruelas saladas japonesas.

      Cerezas son pequeñas frutas de hueso con forma de corazón que a menudo se venden en el tallo. Se presentan en dos variedades principales: Las cerezas dulces, de la especie Prunus avium, se consumen frescas y son dulces y bajas en ácido. Las guindas, de la especie Prunus cerasus, generalmente se congelan, enlatan o conservan de otra manera debido a su alto contenido de ácido y sabor muy ácido. Una tercera variedad, llamada dukes, es un cruce entre los dos tipos de cereza. Algunas variedades populares incluyen:


      Ver el vídeo: Guía Rápida Sobre los Albaricoques (Mayo 2022).