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Lista de reproducción de verano de Mario Batali

Lista de reproducción de verano de Mario Batali

¿Qué está escuchando el chef este verano?

¿Qué está escuchando el chef este verano?

No se puede superar la combinación de clima cálido, una barbacoa y algunas melodías geniales a todo volumen en los parlantes. Estas tres cosas, y una buena bebida fría, son algunas de las editoriales invitadas de Lifestyle Mirror Mario Batali's esenciales de verano favoritos, y es difícil discutir con él.

"Con una copa de vino fría y una lista de reproducción de verano, la comida es simplemente salsa", dice. ¿Quién puede discutir eso?

Entonces, estamos siguiendo el ejemplo de Batali y escuchando lo que tiene sonando a través del sistema de sonido. "Este verano, escucharemos todo en un Jambox naranja que me regalaron Mary Giuliani. Es compatible con Bluetooth, portátil y ruidoso ", agrega." Es decir, es el regalo perfecto ".

Desde The National hasta "Yeezus" de Kanye West - "¡Es ruidoso y directo y nos encanta!" dice: Batali comparte su música del verano de 2013. Echa un vistazo a la presentación de diapositivas de arriba para ver su lista de reproducción definitiva y compra sus selecciones a continuación.

- Sasha Levine (@sashalevine), Espejo de estilo de vida

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• Lo mejor de Michigan: paradas en boxes favoritas de Mario Batali en Michigan


Chef Batali ofrece recetas con nuevo libro

Justo a tiempo, el chef Mario Batali prepara recetas perfectas para asar a la parrilla en verano.

23 de mayo de 2008 & # 151 - Mario Batali se unió hoy a "Good Morning America" ​​para celebrar su sexto libro de cocina, "Italian Grill".

Batali mostró a los presentadores cómo preparar sus baquetas cubiertas de pimienta negra picante, o como le gusta decir "las alas de búfalo van a Italia", y otros platos perfectos para asar a la parrilla en verano.

Obtenga las recetas de Batali para sus baquetas exclusivas, ensalada de verduras a la parrilla, maíz a la parrilla y paquetes de berenjena y parmigiana a continuación:

Ensalada De Verduras A La Parrilla Estilo Capri

Esta es una forma típica italiana de preparar verduras, pero primero la comí en un pequeño restaurante llamado La Capannina en la isla de Capri, así que lo considero al estilo Capri. Las verduras que se enumeran aquí son simplemente pautas, como siempre, cuanto más frescas y de temporada, mejor.

Ingredientes:

1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado

1 cucharadita de mostaza seca de Colman

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante

½ taza de aceite de oliva extra virgen

Ralladura y jugo de 1 naranja

2 berenjenas pequeñas asiáticas o italianas

12 calabacines baby con flores o 4 calabacines pequeños

12 espárragos lápiz espárragos

12 hojas frescas de albahaca, cortadas en gasa (rodajas finas)

Precaliente una parrilla de gas o prepare un fuego en una parrilla de carbón.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el ajo, el orégano, el comino, la mostaza, las hojuelas de pimienta, el aceite de oliva y el jugo de naranja (reserve la ralladura para decorar). Dejar de lado.

Corta la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Cortar los pimientos en cuartos y quitarles el corazón y las semillas. Si usa calabacín bebé, retire las flores y déjelo a un lado, corte el calabacín a lo largo por la mitad. Si usa calabacín pequeño, córtelo a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor (deseche la primera y la última rodaja de cada una). Corta las cebollas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Recorta las cebolletas. Quita las partes inferiores duras de los tallos de espárragos.

Coloque las verduras en dos bandejas para hornear grandes. Unte ligeramente con un poco de la marinada y sazone ligeramente con sal. Coloque en la parrilla a fuego medio-alto a alto (probablemente tendrá que cocinar las verduras en tandas) y cocine, dando vuelta una o dos veces, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas por ambos lados: la berenjena tardará entre 8 y 10 minutos, los pimientos de 10 a 12 minutos, los calabacines de 6 a 8 minutos, las cebollas y las cebolletas de 4 a 6 minutos y los espárragos de 5 a 7 minutos. Retire cada verdura de la parrilla a medida que esté lista y vuelva a colocarla en las bandejas para hornear.

Corta los pimientos en tiras de ½ pulgada de ancho. Coloque las verduras de forma decorativa en una fuente grande y rocíe con el resto de la marinada. Espolvorea con la ralladura de naranja, las flores de calabacín si las tienes y la albahaca. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Baquetas recubiertas de pimienta negra picante

Las alas de búfalo van a Italia: ¿baquetas en un adobo de suero de leche picante, vino tinto? Aderezo de gorgonzola y palitos de hinojo en lugar del apio. Coloque tazones de salsa para mojar o deje que los invitados la sirvan sobre el pollo y el hinojo; de cualquier manera, todos estarán muy felices.

Cocinar parcialmente los muslos en el horno asegura que se cocinarán en la parrilla sin que se quemen. Puede hornear el pollo temprano en el día o incluso la noche anterior.

Ingredientes:

2 cucharadas de salsa tabasco, preferiblemente chipotle

1 cucharada de semillas de hinojo, ligeramente trituradas en un molinillo de especias o café

2 cucharadas de pimienta negra recién molida

4 onzas de gorgonzola dolce

½ taza de aceite de oliva extra virgen

Coloque las baquetas en una bandeja para hornear y sazone con sal. Hornee sin adornos durante 20 minutos (25 minutos si sus baquetas son muy grandes).

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el suero de leche, la salsa Tabasco, las semillas de hinojo y la pimienta negra. Coloque una rejilla sobre un plato grande o una bandeja para hornear pequeña.

Tan pronto como las baquetas salgan del horno, mézclelas, en tandas, en la mezcla de suero de leche y gírelas para cubrirlas, luego colóquelas con la piel hacia arriba sobre la rejilla para escurrir. Vierta un poco de la mezcla, con las semillas de hinojo y la pimienta, por encima de cada una, y reserve. (Las baquetas se pueden hornear y marinar hasta con un día de anticipación, dejarlas en la rejilla, tapar y refrigerar. Llevar a temperatura ambiente antes de asar).

Precaliente una parrilla de gas o prepare un fuego en una parrilla de carbón.

Recorte los bulbos de hinojo, córtelos a lo largo por la mitad y corte la mayor parte del corazón. Córtelos en batonetas de ¼ de pulgada de ancho y mézclelos en un recipiente con agua helada.

Desmenuza el Gorgonzola en un tazón pequeño y tritúralo con un tenedor. Agregue el vinagre de vino tinto y revuelva con el tenedor hasta que esté bastante suave. Rocíe el aceite, revolviendo, para hacer un aderezo. Vierta en uno o más tazones poco profundos para mojar.

Coloque las baquetas en la parte más caliente de la parrilla, cubra la parrilla y cocine, girando ocasionalmente al principio y luego con más frecuencia a medida que comienzan a caramelizarse, hasta que estén bien cocidas, de 10 a 12 minutos.

Pon las baquetas en un plato. Escurre los palitos de hinojo, sécalos y colócalos en una fuente junto a las alas. Sirve con el aderezo de Gorgonzola.

Maíz, como lo comerían los italianos

En México, he visto pequeños puestos maravillosos donde los vendedores escalfan mazorcas de maíz y luego las pintan con mayonesa, las espolvorean con hojuelas de chile y queso fresco rallado, y exprimen jugo de limón por todo el lugar. No hacen eso en Italia, pero eso es lo que podrían hacer. Es fantástico.

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de vinagre balsámico

1 a 1½ tazas de Parmigiano-Reggiano recién rallado

Aproximadamente 2 cucharadas de menta fresca picada

Precaliente una parrilla de gas o prepare un fuego en una parrilla de gas.

Coloque el maíz en la parte más caliente de la parrilla y cocine por 3 minutos, o hasta que aparezcan marcas de parrilla en el primer lado. Enrolle cada oreja un cuarto de vuelta y cocine de 2 a 3 minutos, luego repita dos veces más.

Mientras tanto, mezcle el aceite y el vinagre en un plato plano grande. Extienda el parmigiano en otro plato plano.

Cuando el maíz esté cocido, enrolle cada mazorca en la mezcla de aceite y vinagre, sacuda el aceite extra y drague el Parmigiano para cubrirlo ligeramente. Colocar en una fuente, espolvorear con la menta y las hojuelas de pimienta y servir de inmediato.

Paquetes de berenjena a la parmesana

Asar berenjenas a la parrilla resalta su sabor ahumado, y requiere mucho menos aceite que freír, lo que hace que esta sea una versión mucho más liviana que el típico Parm de berenjena cansada. Sirva caliente oa temperatura ambiente, dos paquetitos por persona.

Ingredientes:

Aproximadamente 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de tomillo fresco picado

½ taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado

8 onzas de mozzarella fresca, cortada en 12 rodajas finas

12 hojas de albahaca fresca, cortadas en gasa (rodajas finas)

Precaliente una parrilla de gas o prepare un fuego en una parrilla de carbón.

Recorta la berenjena y córtala a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, descartando la primera y la última rodaja de cada una, debes tener 12 rodajas. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear y cepille ligeramente ambos lados con aceite de oliva, usando aproximadamente 3 cucharadas de aceite. Coloque en la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y suaves, aproximadamente 2 minutos por cada lado, regrese las rebanadas a la bandeja para hornear mientras se cocinan.

En un tazón pequeño, combine el pan rallado, el tomillo y la salsa de tomate. Coloque las rodajas de berenjena en una superficie de trabajo, con un extremo estrecho hacia usted. Divida la mezcla de pan rallado entre ellos, utilizando un escaso 1/4 de taza para cada uno y colocándolo en la mitad inferior de cada uno. Espolvorear con el parmigiano rallado y colocar encima las rodajas de mozzarella. Doble la parte superior de las rodajas de berenjena para crear pequeños paquetes y transfiéralas a una bandeja para hornear limpia. Refrigere durante al menos 1 hora, o durante toda la noche, para combinar los sabores.

Vuelva a calentar la parrilla de gas o prepare otro fuego en la parrilla de carbón.

Cepille con cuidado los paquetes de berenjena por ambos lados con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Colóquelos suavemente en la parte más caliente de la parrilla y cocine, sin mover, durante 2 minutos, o hasta que aparezcan bonitas marcas de parrilla en el primer lado. Voltee suavemente con una espátula grande y cocine por 2 minutos más, o hasta que se marque en el segundo lado y esté completamente caliente.

Transfiera con cuidado los paquetes a una fuente y espolvoree con la albahaca. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Salsa de tomate básica

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla española, cortada en dados de ¼ de pulgada

4 dientes de ajo, en rodajas finas

½ zanahoria mediana, finamente rallada

3 cucharadas de tomillo fresco picado

Dos latas de 28 onzas de tomates enteros

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos. Agregue la zanahoria y el tomillo y cocine, revolviendo, hasta que la zanahoria se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los tomates, con sus jugos, partiendo los tomates con las manos a medida que los agrega, y déjelos hervir, revolviendo con frecuencia. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté tan espesa como cereal caliente, aproximadamente 30 minutos. Sazone con sal y retire del fuego. (Una vez fría, la salsa se puede refrigerar, bien tapada, hasta por 1 semana o congelar hasta por 6 meses.


Ingredientes

  1. Panna cotta
    • 2 cucharadas de agua
    • 1 1/4 cucharaditas de gelatina sin sabor
    • 2 tazas de crema batida
    • 1 1/4 tazas de leche natural de cabra o yogur de leche entera
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/2 taza de azucar
  2. Fresas
    • 2 cestas de 1 pinta de fresas, peladas, en rodajas finas
    • 3 cucharadas de vinagre balsámico
    • 1 cucharada de azucar
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ina Garten compartió una receta de pastelería perfectamente parisina y una lista de reproducción n. ° 038 para acompañarla

Ina Garten no es ajena a Spotify. ¿Recuerdas cuando compartió con sus 2.6 millones de seguidores de Instagram su lista de reproducción & # 8220Women Who Rock & # 8221 en octubre? Ahora, con más de 12,800 seguidores, la lista de reproducción de 50 canciones está repleta de éxitos de himnos con coros que no puedes evitar gritar en tu espátula mientras te mueves por la cocina. Bueno, Garten & # 8217s lo hizo de nuevo, ella & # 8217s elaboró ​​la lista de reproducción perfecta. Excepto que esta vez, ella & # 8217 está atenuando las luces, vertiendo campeones en un vaso y disfrutando de la puesta de sol con una relajante lista de reproducción de 34 canciones titulada & # 8220Ina Garten & # 8217s Trip to Paris. & # 8221

& # 8220 ¡Llévate a mamá (¡oa tu amada!) A París sin ni siquiera salir de casa! ”, Escribió Garten en Instagram # 8221 junto a una foto de su tarta de manzana francesa. & # 8220 Hornee mi tarta de manzana francesa y reproduzca mi lista de reproducción & # 8216Trip to Paris & # 8217 en Apple Music o Spotify. Espero que su fin de semana sea de & # 769licieux !! & # 8221

Podría Garten ser algo más lindo? La respuesta es & # 8216sí & # 8217 & mdash en la foto con su esposo de 51 años, Jeffrey.

Imagen: Ina Garten / Instagram.

El plato de tarta de manzana francesa de Garten puede ser una receta de nivel avanzado, pero una vez que lo hayas horneado, te intoxicará con su dulce aroma a manzana, lo que lo convertirá en el maridaje perfecto para la lista de reproducción parisina de Garten.

& # 8220Ina Garten & # 8217s Trip to Paris & # 8221 comienza apropiadamente con Eartha Kitt & # 8217s 1952 song & # 8220C & # 8217est Si Bon, & # 8221 lo que significa, & # 8220It & # 8217s so good. & # 8221 Otras pistas que & # 8217ll te transportará a París incluye & # 8220Abril in Paris & # 8221 de Ella Fitzgerald, & # 8220La Javanaise & # 8221 de Madeleine Peyroux, y más. Pero antes de escuchar, ¿podemos sugerirle que se prepare primero una copa de cóctel Garten & # 8217s French 75?

¿Quieres preparar una comida francesa completa con esta lista de reproducción como banda sonora? Sugerimos servir la ensalada verde Garten & # 8217s con la vinagreta francesa definitiva, luego pasar a su Easy Coquilles Jacques y, como plato principal, preparar su famoso Beef Bourguignon.

Por supuesto, seríamos negligentes en no recomendar pedir el libro de cocina de Garten & # 8217s 2004, Descalzo en París: comida francesa fácil que puedes preparar en casa.

Antes de ir, echa un vistazo a estas otras impresionantes recetas de Ina Garten.

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El coanfitrión de 'The Chew', Mario Batali, comparte ideas rápidas para bocadillos de verano

El coanfitrión de "The Chew", Mario Batali, dice que los refrigerios de verano no tienen que mantenerte en la cocina durante horas.

Batali apareció hoy en & quotGood Morning America & quot para mostrar cómo puede tomar cualquier ingrediente y hacer un gran plato en menos de un minuto.

Los tres artículos que Batali usó hoy en & quotGMA & quot (sandía, fresas y tomates) eran todos rojos por una razón especial. Batali lidera la cuarta campaña anual Eat (RED) Save Lives para recaudar fondos para el Fondo Mundial, que lucha contra el sida, la tuberculosis y la malaria, y para crear conciencia sobre la lucha para acabar con el sida.

(RED) fue fundada por Bono y Bobby Shriver en 2006 para involucrar a empresas y personas en la lucha contra el SIDA, según su sitio web. A lo largo del mes de junio, la campaña Eat (RED) Save Lives destacará la importancia de la elección de alimentos de las personas y subrayará el poder de los medicamentos contra el VIH / SIDA que salvan vidas.

Junio ​​marca el mes en que se descubrió el sida por primera vez en 1981.

& quot; El término "86" se utiliza en la industria alimentaria estadounidense para indicar que un elemento del menú ha desaparecido. Ya no está disponible. Está rechazado. Y eso es lo que queremos que suceda con el SIDA. Es hora de acabar con el sida ”, afirma la organización en su sitio web.

Batali utilizó sandía hoy en & quotGMA & quot en una receta rápida de sopa. Mezcló la sandía con jalapeños y limas y cubrió la sopa con algunas cebolletas picadas.

Batali preparó un bocadillo rápido de ensalada caprese usando Tomates. Cortó los tomates en rodajas y los espolvoreó con albahaca y cebollas rojas en rodajas finas.

Para el fresas, Batali preparó un sabroso bocadillo. Roció las fresas con vinagre balsámico de alta calidad y pimienta negra y terminó el plato con una cucharada de crema agria.

Batali también ha compartido algunas de sus ideas de bocadillos simples en Instagram y en este video para los espectadores de & quotGMA & quot.


Babbo, anteriormente propiedad de Mario Batali, cerrará en el Seaport este verano

Babbo Pizzeria e Enoteca, un restaurante italiano de cuatro años en el puerto marítimo, es la última pieza del antiguo imperio de Mario Batali en caer. De acuerdo a El Boston Globe, el restaurante cerrará el 15 de septiembre, despidiendo a 62 empleados.

B & ampB Hospitality, propietaria de Babbo, no respondió a la solicitud de comentarios de Boston.com & # 8217.

Batali abrió Babbo, su primera incursión en la escena de los restaurantes de Boston, en 2015, pero mucho ha cambiado para el famoso chef desde entonces. A fines de 2017, varias mujeres lo acusaron de conducta sexual inapropiada, incluido un presunto incidente en el Towne Stove & amp Spirits, ahora cerrado, en Boylston Street. En mayo, Batali se declaró inocente en un tribunal de Boston de los cargos de besar y manosear a la fuerza a una mujer en Towne.

Apenas unos meses antes de su comparecencia, Batali se deshizo de sus intereses en Babbo y otros 15 restaurantes de los que era copropietario con B & ampB Hospitality, que ahora está dirigido por Tanya Bastianich Manuali, Joe Bastianich, Lidia Bastianich y Nancy Silverton.

Babbo abrió en la primavera de 2015 con un enfoque en la pizza y la pasta, y Batali contó el Globo en el momento en que & # 8220Este es un lugar para casi todos. & # 8221 El espacio de 8,700 pies cuadrados se encuentra en la planta baja de 11 Fan Pier Blvd. y luce tres barras y un horno de ladrillos a leña.

los Globo informa que un mensaje de la directora de B & ampB Hospitality, Missy Andriazola, señala que se espera & # 8220 que el cierre de Babbo sea permanente & # 8221.


Lista de reproducción de verano de Mario Batali - Recetas

El cocinero
Mario Batali de Otto

Porciones
Para 8 porciones

Ingredientes
1 & # 82602 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla española grande, cortada en dados de 1 pulgada
4 dientes de ajo, en rodajas finas
3 cucharadas de piñones
3 cucharadas de grosellas secas
1 & # 82602 & # 82111 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 11 & # 82604 libras cada uno)
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de canela en polvo
1 & # 82602 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo o 1 & # 82602 cucharadita de tomillo seco
3 & # 82604 taza de salsa de tomate básica
1 & # 82604 taza de jugo de naranja
Ralladura de 3 naranjas
Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones de cocina
Caliente el aceite en una sartén # 233 de 12 a 14 pulgadas. Agregue la cebolla, el ajo, los piñones, las grosellas y las hojuelas de pimiento rojo, y saltee durante 4 a 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la berenjena, el azúcar, la canela y el cacao en polvo y cocine por 5 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue el tomillo, la salsa de tomate, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje enfriar y sirva a temperatura ambiente. Es mejor hacerlo con un día de anticipación, para que se desarrollen los sabores. Conservará hasta 5 días en el frigorífico.


MARIO BATALI: Ragú a la boloñesa, un componente básico de los grandes platos italianos

P: ¿Cuál es la diferencia entre ragu y ragu boloñesa?

R: Un ragú puede ser cualquier mezcla de carne, de cualquier parte de la península italiana (o de otro lugar, supongo). Ragu boloñesa es específico de la ciudad de Bolonia en la región norte de Emilia-Romagna, donde viví y aprendí el sutil arte del ragu en la Trattoria La Volta en Borgo Capanne.

Cada madre, abuela o hijo que lo aprende elabora ragú a la boloñesa de manera diferente. Pero todos los practicantes siguen una fórmula bastante básica.

Comience con soffritto (o, como lo llaman los franceses, mirepoix), una combinación de zanahorias, apio y cebolla, y pique muy finamente. Debido a que esta receta se originó en Emilia Romagna, la puerta de entrada al norte, calentamos la mezcla con partes iguales de mantequilla y aceite (la mantequilla es el lípido de elección en el norte y el aceite de oliva en el sur). Cuando la mantequilla se emulsiona, la combinación crea una textura aterciopelada. Asegúrese de usar una olla de fondo grueso recubierta de esmalte para que el soffritto no se dore. Sudar las verduras, revolviendo constantemente, para evitar que se doren. Si la mezcla se quema o se quema, tírela y comience desde cero.

Utilizo tres tipos de carne en mi ragu: ternera, cerdo y ternera. También podría usar toda la carne de res (o toda la carne de cerdo o todo el pollo), pero la combinación agrega una profundidad de sabor que me encanta. Haga que el carnicero muela la carne de su elección un poco más grande que la salchicha para que tenga un poco de masticación. Cocine la carne con las verduras hasta que se dore para eliminar la grasa por completo. A medida que el agua se evapora y es reemplazada por la grasa extraída, la temperatura de la olla aumentará y la carne se dorará de una manera única y deliciosa.

Un verdadero ragú a la boloñesa no incluye tomates enlatados o frescos, solo un tubo de pasta de tomate. Los únicos líquidos que se utilizan son la leche y el vino blanco para agregar riqueza y capas sobre capas de sabor.

La boloñesa ragú es un componente esencial para algunos de los mejores platos del canon de la cocina italiana, pero pocos rivalizan con la preparación simple de Tagliatelle al Ragu: fideos planos aderezados con el condimento y cubiertos con Parmigiano Reggiano. Perfección.

Tagliatelle al Ragu a la boloñesa

Sirve 6 como primer plato.

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cebollas medianas, finamente picadas

4 tallos de apio finamente picados

2 zanahorias, peladas y finamente picadas

1 lata (8 onzas) de pasta de tomate

Parmigiana Reggiano, por servir

En una olla de fondo grueso recubierta de esmalte de 6 a 8 cuartos, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias y sude a fuego medio hasta que las verduras estén transparentes pero no doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la ternera, el cerdo y la carne de res y revuelva con las verduras. Dorar a fuego alto, revolviendo para evitar que la carne se pegue. Agrega la pasta de tomate, la leche y el vino. Con una cuchara de madera, raspe el fondo de la sartén para desalojar los trozos de carne dorados. Deje que hierva y luego cocine a fuego medio-bajo durante 1 a 1 1/2 horas. Sazonar con sal.

Ponga a hervir 6 litros de agua y agregue 2 cucharadas de sal.

Transfiera 2 tazas de ragú a una sartén para saltear de 12 a 14 pulgadas y caliente suavemente a fuego medio. Cocina los tallarines durante 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, luego agrégala a la sartén con el ragú y revuelve a fuego medio hasta que esté cubierta y la salsa se disperse, aproximadamente 1 minuto. Divida en partes iguales entre seis a ocho tazones calientes. Ralle Parmigiano Reggiano sobre cada plato y sirva inmediatamente.

(Mario Batali es el chef galardonado detrás de 24 restaurantes, incluidos Eataly, Del Posto y su enoteca insignia de Greenwich Village, Babbo. En esta columna, Mario responde las preguntas enviadas a través de las redes sociales y por personas con las que se encuentra a diario en el centro de Manhattan. Siga a Mario en Twitter @mariobatali. ¡Sigue preguntando!)


FAVORITOS DEL PATIO TRASERO

Algunas canciones están hechas para pasar el rato en el patio rodeado de amigos, familiares y, por supuesto, comida. Encienda las mejores recetas para asar mientras se desconecta de sus preocupaciones y se sintoniza con la diversión del verano.

  • Alan Jackson, "Summertime Blues"
  • Alabama, "Canción del sur"
  • Zac Brown Band, "Chicken Fried"
  • David Nail, "Lo que sea que tenga"
  • Kid Rock, "Todo el verano"
  • Keith Urban, "Long Hot Summer"
  • Jake Owen, "Barefoot Blue Jean Night"
  • Bellamy Brothers, "Chica campesina"
  • Alan Jackson, "Pop a Top"
  • Garth Brooks, "Amigos en lugares bajos"
  • Kellie Pickler, "Feelin 'Tonight"
  • Kenny Chesney, "Vuelvo"
  • Jimmy Buffet, "Margaritaville"
  • Willie Nelson y Waylon Jennings, "Mammas Don't Let Your Babies Grow Up to Be Cowboys"
  • Morgan Wallen, "Up Down (con Florida Georgia Line)"
  • Barbara Mandrell, "Yo era country cuando el country no era genial"
  • Antiguo programa de medicina del cuervo, "Rueda de carro"
  • Tim McGraw, "Donde crece la hierba verde"


Ver el vídeo: Mario Batali on Italian Cooking (Enero 2022).