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4 Armañacs que deberías estar bebiendo ahora mismo

4 Armañacs que deberías estar bebiendo ahora mismo

La última década ha sido una época de revolución silenciosa para los espíritus crónicamente pasados ​​por alto. En el mundo del agave, el intrincado encanto del mezcal se ha disparado a la fama internacional, y los bebedores han descubierto en masa su atractivo ahumado. Cuando se trata de whisky, el centeno finalmente está recibiendo el respeto que se merece, saliendo de la sombra del bourbon con un bocado picante más que bienvenido. Y ahora, es hora de que el sabor matizado de Armagnac encuentre su lugar apropiado en vasos y barras traseras.

Un tipo de brandy centenario de la región de Gascuña en el suroeste de Francia, Armagnac es un licor a base de vino blanco que se destila tradicionalmente una vez utilizando una columna que todavía se conoce como alambique armagnaçaise y luego se envejece en barricas de roble. El epítome de un espíritu artesanal, la mayoría de Armagnac es producido por operaciones a pequeña escala, a menudo de propiedad familiar, que se enorgullecen no solo de sus versiones profundamente únicas del espíritu, sino de la importancia cultural del Armagnac para la cultura. de Gascuña.

“[Dado que] el armañac es un terruño específico en una pequeña región de Francia y se elabora con uvas de la región, cada uva aporta un estilo y aroma diferente”, dice Rémy Grassa, propietario de Château du Tariquet.

Si el coñac es el hermano mayor suave y serio de la familia del brandy, Armagnac es el joven valiente que siempre está haciendo algo sorprendente. Uno de los mayores factores diferenciadores entre Armagnac y sus parientes más simplificados es lo complejo y variado que puede ser, incluso de una añada a otra. Esta diversidad se debe en gran parte al tiempo de añejamiento del Armagnac (cuanto más tiempo lo guardas en barricas de roble, más picante y complicado se vuelve), pero también a las sutiles diferencias de terruño en toda Gascuña. Además, a diferencia del coñac, hay varias combinaciones de uvas aprobadas por A.O.C. que se pueden utilizar para hacer diversas mezclas de Armagnac, lo que garantiza que cada cosecha tenga algo diferente para ofrecer a los bebedores.

Si bien el licor todavía está menos disponible en los EE. UU., Se está afianzando rápidamente no solo como un digestivo para después de la cena destinado a beberse solo, sino como una bebida ideal para combinar con todo, desde frutas de hueso hasta pescado. También es un componente de cóctel fino, que agrega un nivel de profundidad que es a la vez complementario de otros sabores y sorprendentemente completo.

A continuación se muestran cuatro excelentes Armagnacs para probar si está listo para ayudar a impulsar el ascenso del espíritu al estrellato en el consejo profesional de EE. UU .: Dado que los Armagnacs difieren tanto (incluso del mismo productor), no tenga miedo de probarlos . Cuando pruebe Armagnac, trátelo como si estuviera probando un nuevo perfume o colonia. Frote un poco en el dorso de la mano y luego absorba el aroma para reunir las características únicas de la cosecha.

1. Picante: Château de Laubade XO ($ 70)

El Château de Laubade XO es un Armagnac introductorio ideal para los principiantes, con un sabor a nuez y un sutil calor en la parte posterior de la garganta que lo convierten en el medio perfecto para aprender sobre el espíritu. Si suele ser un bebedor de whisky, cambie este XO por su copa una vez y es posible que nunca vuelva.

2. Presupuesto: Marie Duffau Napoléon ($ 35)

Con un precio de alrededor de $ 35 en promedio, este Armagnac se crea utilizando solo uvas cultivadas sin pesticidas ni fertilizantes, lo que da lugar a un perfil de sabor que es ricamente otoñal. Frutos secos y mechones de vainilla dominan el paladar. Es un sorbo tan atractivo a un precio tan alto que podría estar inclinado a comprar un par de botellas solo para abastecerse.

3. Suave: Castarède Armagnac VSOP ($ 60)

Hay algo inherentemente cálido en este Armagnac, con notas de especias para hornear y caramelo que saben a postre. Sin embargo, no te dejes engañar por su gentileza y redondez: también permanece en la lengua mucho después de que hayas vaciado tu vaso.

4. Fruit-Forward: Delord Blanche ($ 37)

Mientras que Armagnac es un licor que se ha bebido y removido durante siglos en toda la campiña francesa, blanche Armagnac es un niño relativamente nuevo en la cuadra. Un aguardiente fresco y vigoroso, el espíritu claro recibió su oficial A.O.C. hace poco más de una década y entró en el mercado estadounidense poco después en 2008. Hoy en día, solo se importan un puñado de versiones a los estados, incluida la de Delord, que no solo es una combinación brillante con caviar, sino un punto de partida sólido para experimentar con Armagnac cócteles.


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