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Cómo trabajar en un bar nuevo todos los días

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Al conocer a Courtney Crockett, no tarda mucho en darse cuenta de que un profundo compromiso con el apoyo de la comunidad, el humor y la hospitalidad son parte de su propio ser. Tiene sentido, entonces, que el cantinero con sede en Kansas City fundó The Travelling Cocktailian en 2015, un road show de una mujer invitada que tiene como objetivo mostrar los diligentes bares de trabajo en diversas partes del país (a menudo ignoradas). en el día a día. "Un amigo me dijo: 'Nadie más está haciendo esto, tú deberías'. Y en ese momento decidí que no desperdiciaría mi pasión en el sueño de otra persona", dice Crockett.

Desde 2015, The Travelling Cocktailian ha estado arrojando luz sobre los logros del día a día de los bartenders, incluyendo “la aplicación de nuestro oficio, la rutina diaria que implica abrir cada día [y] cerrar al final de un Turno de 14 horas, y la hospitalidad inquebrantable que ... debe estar presente para continuar creciendo nuestra profesión dentro de cualquier comunidad, independientemente de su ubicación geográfica ".

Con la atrevida y vibrante camarera colonial Elizabeth "Betty" Flanagan como su inspiración y musa, Crockett viaja a nuevos bares en todos los rincones del país para trabajar junto a sus colegas y obtener una comprensión más profunda de su estilo de trabajo en equipo y su enfoque de la hospitalidad de una manera siempre constante. paisaje cambiante y cómo funciona el espacio desde cero. “Cada bar y cada ciudad tiene su propia historia que contar. Es un trabajo duro, pero lo abordo como un profesional y un invitado. Si voy a tu bar y esta es la experiencia que estoy obteniendo, quiero ser honesto contigo ".

Crockett describe a continuación algunas de las lecciones clave que ha aprendido en el camino y lo que está tratando de ayudar a otros a lograr con el programa.

"No soy un barman artesanal, soy un barman, punto. Estoy cansado de que haya una distinción. Mire, debería poder hacer bartender artesanal, bartender de volumen, trabajar en un restaurante o cualquier cosa que necesite hacer para brindar el más alto nivel de hospitalidad. Cuando nos limitamos, es cuando nos volvemos irrelevantes. La adaptación es la cualidad más importante que tenemos como seres humanos ".

1. Siempre recuerda por qué haces lo que haces

“Una parte de esto es recordarles a los demás que ser bartender no se trata de su popularidad o celebridad. ¿Por qué haces lo que estás haciendo? ¿Es buen dinero? ¿Es divertido? ¿Es hospitalidad? Todas esas cosas son geniales, pero en última instancia, todo se reduce a su espacio de invitado y su experiencia. Quieren que se sientan tan cómodos en su bar como en su propia casa y les creen un recuerdo.

"Por ejemplo, fui al bar de alguien y me entregaron su lista de bebidas. Fue realmente hermoso, pero les dije: 'Realmente no estoy en un cóctel esta noche. Me gustaría un montón de Armañac. 'Y el tipo se molestó mucho porque no iba a tomar un cóctel. No puedes tomar ese tipo de cosas personalmente. No estoy descontando tu creación, pero no la necesito ahora.

“En última instancia, se trata del invitado y de lo que quiere. Si piden un Soda de vodka, sin embargo, y parece que están buscando algo diferente pero pueden estar nerviosos, entonces deberías poder leer ese lenguaje corporal. Debería poder decir: "Déjame ayudarte a encontrar algo diferente que te pueda gustar".

2. Sé práctico en el bar

“En esta comunidad, debemos invertir unos en otros y en educación. La mejor forma de educación siempre será práctica cuando estés en un lugar nuevo. Póngase detrás de la barra y vea la dinámica que existe. Este proyecto tiene un aspecto de trabajo, no solo un aspecto de observación. Se trata de la comunidad, y no puedo conocer esa comunidad a menos que trabaje con ellos ".

3. Busque un programa de intercambio

"Me encantaría crear el primer programa de intercambio de bartenders en los Estados Unidos y lograr que el United States Bartenders’ Guild se uniera a eso ".


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