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¡Qué demonios! ¿Qué hago con esto? Chambord: qué es y cómo usarlo.

¡Qué demonios! ¿Qué hago con esto? Chambord: qué es y cómo usarlo.

Usted compró una botella de alcohol porque una receta de cóctel requería una cantidad muy pequeña. Ahora estás atascado con las 9/10 restantes de la botella y te preguntas qué hacer con ellas. Sin preocupaciones. Los camareros ahorradores aportan consejos y recetas para sacar hasta la última gota de un ingrediente subutilizado para que no acumule polvo en el estante de la barra.

Chambord es la comunidad en el Valle del Loira donde encontrará el castillo más reconocible del mundo, construido en un estilo arquitectónico francés medieval-renacentista. Y si alguna vez has mezclado una ronda de Kir Royales o has sacado parfaits de helado de vainilla para rematar una cena, también es una botella rechoncha con bordes dorados llena de un líquido de color púrpura oscuro que quizás te preguntes cómo terminar.

En primer lugar, desterrar los pensamientos de Chambord como simplemente un "licor de frambuesa", dice Julia Ebell, directora creativa de The Gibson en Washington, D.C. "Una de las ideas erróneas más comunes sobre Chambord es que es un espíritu de una sola nota. La frambuesa es la estrella, pero no olvides los otros sabores: vainilla, miel y piel de cítricos ".

Para no endulzar las cosas, el néctar de color berenjena es dulce y viscoso Aún así, los cócteles que usan incluso una onza no tienen por qué ser peligrosos, dice Kevin King, el gerente del bar en Husk en Savannah, Georgia. "Chambord tiene una acidez brillante de las cáscaras de cítricos, lo que ayuda a equilibrar la dulzura". Ha remojado cerezas para adornar Manhattans, lo mezcló con vinagre para arbustos de cóctel e incluso lo sumergió durante tres segundos en Margaritas y Sidecars. Chambord juega bien con ginebra y vodka, así como con bourbon y brandy, dice.

"Chambord también funciona bien con jerez y hielo picado para hacer una versión más dulce del clásico Zapatero", dice Azrhiel Frost, el gerente del bar en The Gage en Chicago. Su alto contenido de azúcar se equilibra mejor con ingredientes secos o ácidos, agrega.

Chambord es menos esperado como sustituto del azúcar de Old Fashioneds, que es como lo usa John Neumueller, director de bebidas de Spoonfed and Bar Joe en Los Ángeles. Y, por supuesto, un lugar obvio para un toque de Chambord es una flauta de vino espumoso. No importa cómo se use, Neumueller aconseja moderación. "Es bueno dejar que tenga espacio para respirar", dice.

Termina esa botella de Chambord mezclando uno de estos tres cócteles.

1. Pisco Bramble

"Chambord es genial para flotar encima de cócteles y puede combinarse muy bien", dice King. "Me encanta en Brambles con gin o pisco".

2. Ella no es un caballero

"Las notas de vainilla de Chambord combinan bien con sabores ahumados como whisky escocés o mezcal y sabores funky como ron o pisco", dice Ebell. "A la miel le encantan el bourbon y los tés ricos en taninos".

3. Zapatero

Para esta variante Cobbler de Frost, la dulzura de Chambord se compensa con ligero y seco jerez fino y un toque de jugo de limón. Para obtener más sabor cítrico, sugiere agregar una rodaja de naranja.


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