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¿Se pueden transformar las bebidas clásicas del verano para el invierno?

¿Se pueden transformar las bebidas clásicas del verano para el invierno?


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¿Crees que necesitas relegar a tu amado Mojito y Daiquiri al fondo metafórico del armario junto con tus chanclas durante el invierno? No tan rapido. Con algunos ajustes e intercambios, sus machacadores de patio favoritos pueden convertirse fácilmente en bebedores junto al fuego.

Comencemos con ese Mojito gaseoso y mentolado. Un elemento básico como este no debería aumentarse demasiado, dice Eden Laurin, director de programas de bebidas espirituosas en Dove’s Luncheonette, Publican Anker y The Violet Hour en Chicago. Su versión de invierno, el Winter Mojito, se mantiene bastante fiel al clásico cubano, excepto que elabora un licor especiado al infundir ron blanco con clavo, canela y anís estrellado.

"Agregue una gota de licor Licor 43, y luego su menta, jugo de lima y refresco, y tendrá un combate tropical contra los vientos tempestuosos de Chicago", dice ella.

Ella toma una táctica similar con su Daiquirí de Invierno, intercambiando ron blanco estándar por un dúo de botellas más complejas: ron Banks 5 Island, una mezcla de 21 destilados de seis productores en cinco islas, incluidos el dorado, bañado en macetas y Batavia; así como el ron Cruzan con correa negra, que está lleno de melaza, café y notas de clavo.

"Dividir la clásica base de Daiquiri con un ron añejo agrega profundidad y calidez que es perfecta para los meses fríos del Medio Oeste", dice ella. "Así que me gusta agregar un poco de ron cruzan con correa negra y darle a la bebida un rico toque de melaza". Ella se conmovió para crearlo, agrega, después del año en que huyó de Windy City para unas vacaciones en la isla en Navidad.

¿Quieres hacer un Mai Tai más estacionalmente apropiado? Mike Jones, el jefe de cantineros de Sable Kitchen & Bar en Chicago, sugiere buscar un ron añejo y funky, como un embotellado agricola o jamaicano, unas gotas de amargos picantes (como los amargos Bittermens Elemakule Tiki) y algunos Ramazzotti o Averna amaro.

Para su invierno, Mai Tai, el Winterbird, en la estación Nine Mile en Atlanta, el gerente del bar Randy Hayden reemplaza el ron blanco con un ron oscuro Plantation más rico y completo. Luego intercambia licor de plátano por licor de albaricoque Combier y aumenta la especia estacional con amargos de Angostura. Se mezclan con licor Fernet-Branca, jarabe simple y lima, jugos de naranja y piña y se sirven en una taza Tiki adornada con naranja y cereza.

Agregar un toque de licor de crema de cassis Giffard y algunas amargas de Angostura a un Daiquiri hecho con ron Bacardi Ocho de ocho años o agregar algunas cucharadas de conservas de membrillo a un Mojito son otras formas en que Hayden lleva las bebidas de la temporada de trajes de baño al suéter clima. (Jugo de naranja sanguina, ron añejo y licor de albaricoque, o cachaça terrosa, gajos de clementina mezclados y anís estrellado, también listo el Daiquiri para las temperaturas de enero).

The Change in Seasons en Bar Mash en Charleston, S.C., es una metáfora del cambio de los meses cálidos a los fríos, un cóctel transformador que comienza como un Daiquiri brillante y refrescante y se convierte en un sorbo más terroso y picante. El gerente del bar, Teddy Nixon, mezcla los guisantes, los sacude con ron Plantation 3 Stars, jugo de lima, jarabe simple y hojas de estragón y cuela dos veces la mezcla sobre cubitos de hielo hechos con granada y jugo de remolacha, copita de pimienta de Jamaica y The Bitter Truth Jerry Los amargos de Thomas. A medida que los cubos se derriten, el color cambia de verde clorofila brillante a rojo oscuro, como las hojas que caen.

Y ese no es el único truco de Nixon cuando se trata de creaciones de ron de temporada. "Intenta hacer un riff en el Damingi Hemingway con un poco de ron añejo y pimienta de Jamaica para complementar la toronja", dice, como el ron Denizen de ocho años y un jarabe con especias. También confunde los arándanos con su Mojito de ron con especias. (El jengibre pelado, rebanado y confuso también agregaría una patada agradable, al igual que reemplazar las rodajas de lima con kumquats, los diminutos cítricos de invierno).

El calentamiento de las especias también influye en el cóctel Storm the Beach, una bebida Tiki en The Cocktail Club, un bar clandestino en Charleston, Carolina del Sur. El gerente del bar Ryan Welliver mezcla el ron Hamilton 86 demerara, Plantation O.F.T.D. ron, falernum de terciopelo, jugos de toronja y lima, y ​​amargos Bittermens Elemakule Tiki con un jarabe hecho de palitos de canela y semillas de comino tostadas.

¿La comida para llevar para elaborar sorbos de ron de invierno? La especia es agradable, el hooch más oscuro agrega un sabor complejo, y si está en la sección de productos en este momento, jugo.


Ver el vídeo: BEBIDAS para pasar el INVIERNO calientes y riquisimas! - Ann Look (Julio 2022).


Comentarios:

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