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Mountain Dew y Bourbon: cómo una tradición de los Apalaches se convirtió en un improbable cóctel artesanal

Mountain Dew y Bourbon: cómo una tradición de los Apalaches se convirtió en un improbable cóctel artesanal


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Mountain Dew irrumpió en la escena del bartender en 2017 en Camp Runamok, un campamento de verano para bartenders que se llevó a cabo a 40 minutos al sur de Louisville, Kentucky. Una serie de eventos en los que participaron Wild Turkey, Matthew McConaughey y comentaristas de YouTube llevaron al bartender Josh Seaburg a descubrir el Turkey Dew, una simple combinación de Mountain Dew y bourbon. Turkey Dew se convirtió en la bebida oficial del campamento esa semana, y Seaburg ayudó a lanzar ventanas emergentes de Turkey Dew y emitió monedas de desafío de Turkey Dew.

Fue una broma espectacular de la industria, un momento en el que el amarillo n. ° 5, el jarabe de maíz y la cafeína se infiltraron en los cócteles artesanales. El Turkey Dew fue una revelación para los bartenders de Detroit, Reno y Norfolk, Virginia, ciudades representadas en el pop-up original de Turkey Dew, pero el concepto no es nada nuevo en Appalachia. Mountain Dew fue desarrollado por Ally y Barney Hartman en Knoxville, Tennessee, a fines de la década de 1940, y su nombre alude a su propósito original: como mezclador de bourbons de menor calidad.

Mountain Dew es la jerga de las montañas para "whisky"; la frase aparece en canciones populares irlandesas de finales del siglo XIX y en una canción popular estadounidense en protesta por la Prohibición. Este último, titulado simplemente "Mountain Dew", fue compuesto en 1920 por Bascom Lamar Lunsford, un abogado en Asheville, Carolina del Norte.

En esa misma ciudad, en 2015 (82 años después de que terminara la Prohibición y dos años antes del fenómeno Turkey Dew), el cóctel Family Traditions debutó en Buxton Hall, el galardonado porro de humo de cerdo entero del chef Elliott Moss. La bebida fue desarrollada por Kyle Beach, gerente general de Buxton Hall, y su lista de ingredientes se lee como magia de los Apalaches: bourbon, house Mountain Dew y Tang, la bebida concentrada de naranja en polvo popularizada por los astronautas a principios de la década de 1960.

A diferencia de Camp Runamok’s Turkey Dew, la bebida Beach’s Dew no es un remate. Para él, era una forma de tejer la narrativa personal y la historia regional en el programa del bar de Buxton.

El abuelo de Beach, Jesse Beach, era un granjero inquilino y obrero en el este de Carolina del Norte con una inclinación por el whisky adulterado. “[Jesse] era algo así como un piojo, un licántropo, un jugador de póquer de un centavo y, sin duda, un mujeriego infiel y un pobre marido para mi abuela Mildred”, dice Beach. “Mientras la abuela trabajaba en la granja antes de su turno de espera en el restaurante R&C, mi abuelo estaba en su sillón reclinable, viendo telenovelas y bebiendo bourbon Ancient Ancient Age con Mountain Dew y una cucharada de Tang mezclado, masticando tabaco Red Man y escupiendo en una taza de poliestireno ".

Jesse guardó el bourbon en una bolsa de papel debajo del fregadero, según Beach. Su amada combinación de bourbon, Dew y Tang era "tan dulce que te hará fruncir la boca", dice Beach. Quería honrar la tradición de beber de la familia, junto con la historia del sur en los años 50 y 60, pero primero tuvo que acabar con el Dew. Su solución fue hacer refrescos cítricos en casa, comenzando con un oleo saccharum de lima naranja mezclado con ácidos málico y cítrico para darle ese sabor de refresco. "Si bien no es una representación directa de Mountain Dew, el refresco en sí es bastante bueno y los fanáticos de Mountain Dew pueden probar el parecido", dice.

El equipo del bar de Buxton, dirigido por Brandon Grogan, mezcla el oleo con bourbon y agua con gas y envuelve todo el brebaje. Y en lugar del Tang original del abuelo, se montan vasos con una mezcla de ralladura de naranja deshidratada, azúcar y ácido cítrico.

Cuatro años después de la carrera de Buxton, Family Traditions sigue siendo un éxito de ventas, justo detrás del otro homenaje a la soda sureña del restaurante, un granizado de bourbon-Cheerwine. Grogan continúa introduciendo influencias de la montaña en el menú, destacando el fernet y el nocino de los Apalaches de Eda Rhyne, un destilador local, e incorporando zumaque ("que crece cada 100 pies aquí", dice) en una bebida de bourbon-amaro.

Ni Beach ni Grogran estaban familiarizados con el alboroto de Turkey Dew en Kentucky. "La bebida está realmente inspirada en un abuelo del este de Carolina del Norte", dice Grogan. "Estoy seguro de que él tampoco sabía sobre Turkey Dew".


Ver el vídeo: Moscow Mule. How to Drink (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mokora

    Creo que no tienes razón. Lo discutiremos. Escribe en PM, hablaremos.

  2. Hanz

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  3. Akigami

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  4. Gardakus

    La frase solidaria

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  6. Rust

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