Recetas de cócteles, licores y bares locales

Lo que los camareros beben en casa pero nunca pedirían en un bar

Lo que los camareros beben en casa pero nunca pedirían en un bar


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Después de una larga noche de revolver, mezclar y agitar, no es de extrañar que los bartenders se mantengan tranquilos cuando llega el momento de prepararse una bebida. Hablamos con una docena de los mejores cantineros de todo el país para averiguar qué llena su vaso una vez que la multitud se va a casa.

  • “Nunca hago cócteles complejos en casa. No tengo el espacio y no quiero ensuciar. Así que haré uno y uno simples. Cuando hace más frío, me encanta hacer chocolate caliente en casa y agregar un whisky escocés como el Ardmore o Bowmore o un ron añejo, como El Dorado de 15 años. También me encanta agregar té negro con bebidas alcohólicas de bajo contenido de alcohol como Cynar o Pimm's. De vez en cuando, sirvo un Highball japonés simple con Toki y refresco de bodega barato ".

  • “Lo mantenemos súper simple en la casa, casi siempre solo vino y bourbon. El rosado francés barato es el vino perfecto para el sofá en cualquier época del año. El bourbon de lotes pequeños Elijah Craig calienta las noches más frías ".

  • "Agua y té. Actualmente, hay Miller High Life en el refrigerador, montones de botellas de licor en un carrito y botellas de vino en la mesa de mi cocina. Incluso hay vasos de Martini y cerveza en el congelador, y las posibilidades de que sea borracho dentro de las paredes de mi casa son escasos a ninguno ".

  • “Prefiero tomar Micheladas todo el día en casa sentado afuera junto con una parrilla caliente llena de comida. Esta es realmente la única vez que me verás bebiendo cerveza. Me gusta configurar mi propia estación de construcción y tener el control total de mis ratios. También disfruto haciendo mi propia especia para el borde de la copa ".

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  • "Cuando estoy acostado en la cama siendo perezoso poniéndome al día con los correos electrónicos, me encanta tomar un té de moras sin azúcar con tequila. También amo, amo, amo, cuando estoy cocinando, Budweiser Micheladas o un tequila con Campari, soda y limón, nada demasiado sofisticado o complicado ".

  • “Hacer bebidas en casa es mi momento de experimentar realmente. Me encanta probar nuevas combinaciones, pero nunca le pediría a un barman que experimente por mí. ¡Los camareros no tienen tiempo para eso! También me encanta trabajar con jarabes y mieles infundidos, por lo que puedo hacerlo de manera efectiva en casa y preparar excelentes bebidas que no encontraré en ningún otro lugar. También me encanta ir por la ruta simple. Me encanta beber mezcales y tequilas puros, así que realmente puedo apreciar sus sabores únicos, pero muchos de estos solo se pueden encontrar en lugares que se especializan en eso. Mi otro amor Calvados, que no se encuentra en la mayoría de los bares ".

  • "Aquí hay un pequeño secreto sucio: la mayoría de los bartenders, incluido yo mismo, casi nunca beben cócteles durante su tiempo libre. Cuando busco relajarme, mi lugar feliz es un trago de mezcal y un cazador de Pacifico helado. Sigue siendo especial para mí , porque ese primer sorbo siempre es una maravilla para beber cervezas y comer platos de ceviche fresco en las soleadas calles de Tulum con mi esposa, no es una mala escapada después de un largo turno ".

  • “En invierno, siempre tengo un bote de mantequilla especiada en mi refrigerador para preparar ron con mantequilla caliente. Me gusta usar un ron añejo y condimentar mi mantequilla con nuez moscada, canela, cardamomo verde, jengibre y, por supuesto, una tonelada de azúcar. El calor glotón de esta libación llena de mantequilla y azúcar es perfecta para calentar el alma y aliviar la mente en un día frío y sombrío. El ron con mantequilla caliente no es lo más fácil de hacer y es difícil de encontrar en muchos bares. Es tan delicioso y tan decadente, de todos modos solo quiero beberlo acurrucado en mi sofá ".

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  • “Mi suegro vive en el norte del estado de Nueva York y elabora su propia cerveza. Comenzó un club de cerveza casera con sus amigos llamado Newark Valley Brewers Guild. Cuando viene de visita, trae cajas de la cerveza en la que ha estado trabajando. Hizo una gran versión de una cream ale (piense en Genesee cream ale) no hace mucho. Nunca pediría una cream ale en un bar, pero esa cerveza estaba deliciosa. Estuve bebiendo esa cerveza durante semanas ".

  • "Recientemente, he estado yendo a pequeñas licorerías locales y comprando botellas que no reconozco. Me las llevo a casa y trato de maridarlas con lo que tengo por ahí: cava, ales de granja, chirivías, mangos, etc. Compré recientemente una botella de pulque y tenía un pepino entero. Suena tonto, pero de esta manera aprendo mucho sobre el espíritu en sí y su relación con los sabores simples. No pude hacer exactamente esto cuando pido en un bar, así que me quedo con hacerlo en casa ".

  • “Las bebidas que me preparo suelen ser sencillas: whisky con hielo, vino o cerveza. Casi nunca hago cócteles en casa, aunque el bar de mi casa está equipado para ello. Pero si estoy preparando un cóctel, será un clásico como un Old Fashioned, Manhattan o un Martini. Tengo problemas para encontrar camareros que sepan cómo hacer bebidas de la forma en que se escribieron clásicamente, así que prefiero hacer mi Old Fashioned o Manhattan en casa ".

  • “A menos que esté experimentando con algunos proyectos de cócteles en casa, nunca querría beber algo que tarde más en preparar que en beber. Mi favorito es el whisky de malta puro en un par de cubos. Realmente disfruto Glenfiddich de 15 años, pero también disfruto de todos los whiskys de malta Glenmorangie, en particular el final en barrica Nectar D'Or Sauternes y el final Quinta Ruban Port. No suelo beber esto en los bares porque puede resultar muy, muy caro cuando estás pagando $ 35 por un trago de whisky ".


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