Recetas de cócteles, licores y bares locales

Shortbread de agua de rosas

Shortbread de agua de rosas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La harina de espelta tiene menos gluten que la de uso general, lo que le da a estas galletas una textura ligera.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de espelta o escanda, y más para espolvorear
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Equipamiento especial

  • Un cortador de galletas estriado de 2½ pulgadas de diámetro

Preparación de recetas

  • Batir la sal y 2 tazas de harina en un tazón mediano. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata la mantequilla y ¾ de taza de azúcar hasta que estén bien combinados (la mantequilla no necesita estar esponjosa), aproximadamente 3 minutos. Batir el huevo. Reduzca la velocidad a baja y mezcle gradualmente los ingredientes secos. Divida la masa por la mitad y dé golpecitos en dos discos de ¾ "de espesor; envuélvalos en plástico. Deje enfriar por lo menos 2 horas y hasta 1 día.

  • Batir ¼ de taza de azúcar restante con ¼ de taza de agua caliente en un tazón hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el agua de rosas; dejar de lado.

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 °. Trabajando uno a la vez, deje reposar los discos de masa a temperatura ambiente durante unos 5 minutos para que se ablanden un poco. Extienda sobre una hoja de papel pergamino ligeramente enharinada, espolvoree con más harina y enfríe hasta que esté firme si se vuelve demasiado difícil de trabajar, hasta que tenga un grosor de ⅛ ". "aparte. Presione suavemente 3 pistachos en cada galleta. (Bono: coma los pistachos sobrantes).

  • Hornee las galletas hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar 5 minutos; cepille ligeramente con la mezcla de agua de rosas reservada (no la usará toda). Deje enfriar completamente.

  • Adelante: La masa se puede preparar con 1 mes de anticipación. Congelar en lugar de enfriar.

Receta de Evin y Evrim Dogu, Sub Rosa Bakery, Richmond, VA

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 110 Grasa (g) 4 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 16 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 9 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 25 Sección de revisiones

Estas galletas de harina de arroz sin gluten están perfumadas con agua de rosas y cubiertas con una pizca de semillas de amapola.

Haga sus propios pétalos de rosa confitados para coronar este elegante pastel con cardamomo.

Desde 1995, Epicurious ha sido el mejor recurso alimenticio para el cocinero casero, con consejos de cocina diarios, videos de cocina divertidos y, oh sí, más de 33,000 recetas.

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos. El uso de este sitio implica la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario y Política de privacidad y Declaración de cookies y Sus derechos de privacidad de California. Epicurioso puede ganar una parte de las ventas de productos que se compran a través de nuestro sitio como parte de nuestras Asociaciones de afiliados con minoristas. El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast. Opciones de anuncios


Preparación

1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal. 2. Agregue el agua de rosas y la pasta de vainilla, continúe mezclando hasta que estén bien combinados. 3. Bajar la velocidad y agregar la harina. Deje que la batidora funcione hasta que la harina se incorpore por completo a la mantequilla. 4. Raspe la masa por los lados del tazón y sobre un trozo de papel pergamino. Forme un tronco y enrolle hasta que quede suave y aproximadamente del tamaño de un tubo de toalla de papel. Asegúrese de presionar los extremos planos también. Para hacer un tronco de masa más suave, use el papel pergamino para enrollar la masa hacia adelante y hacia atrás. Envuelva la masa en papel pergamino, gire los extremos y congele en una superficie plana durante al menos una hora (cuanto más congelada esté la masa, más mantendrán la forma las galletas mientras se hornean). 5. Pon el horno a 325 grados. Una vez que la masa esté congelada, retírela del congelador, desenvuelva y corte en monedas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en una bandeja para hornear forrada y salpique con una sola pizca. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que apenas estén dorados en los bordes (es mejor que estén un poco poco cocidos). Enfríe las galletas en la sartén y luego guárdelas en un recipiente hermético. Sirva con té y una declaración de amor, o no. Nota de los cocineros: Estas galletas de mantequilla toman menos tiempo para prepararse y cocinarse, ¡pero necesitan al menos una hora entera para enfriarse en el congelador para obtener la galleta perfecta!

Pistacho (o almendra) -Rosewater Shortbread

Cuando estoy en mi hogar en la isla, lejos del hogar, donde la fragante rosa Rugosa crece con abandono en cada borde de la carretera, infundí la mantequilla y el azúcar en esta receta con el verdadero negocio: los pétalos de las flores en sí. Pero, por desgracia, no todo el mundo tiene la suerte de tener rosas frescas disponibles para aromatizar, incluso durante la temporada de crecimiento. Así que les estoy dando mi versión de acceso directo, una receta de mi libro Galletas Ultimate, eso requiere agua de rosas preparada en su lugar. Aunque si desea comenzar con los pétalos, consulte mis consejos para modificar esta receta en el Paso 4.

Producir: Aproximadamente 2 docenas de galletas (2 1/2 pulgadas de diámetro)

Charla de preparación: Para un manejo más fácil, enfríe la masa de 1 a 2 horas antes de enrollar y cortar. Si se enfría por más tiempo, la masa se pondrá bastante firme y puede ser difícil enrollarla directamente del refrigerador. En este caso, déjelo reposar envuelto, a temperatura ambiente durante 15 minutos o más, hasta que esté listo para trabajar. La masa también se puede congelar durante un mes o más con una pérdida mínima de sabor si se envuelve firmemente en una envoltura de plástico y luego se envuelve en papel de aluminio. Nota: El uso de azúcar extrafino (o de repostería & # 8217s) hace que este bizcocho sea más delicado que las versiones de azúcar totalmente granulado.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de pistachos salados sin cáscara (sin la piel) o almendras rebanadas blanqueadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar extrafina tamizada (o de repostería & # 8217s)
  • Aproximadamente 1 cucharadita de agua de rosas (agregue gradualmente y al gusto, ya que las diferentes marcas varían en su intensidad de sabor).
  • Aproximadamente 2 cucharadas de azúcar granulada, para espolvorear encima (opcional)

1 | Mezclar la masa. Combine la harina, los pistachos (o almendras) y la sal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Procese hasta que las nueces estén finamente molidas pero no pastosas. Coloque la mantequilla ablandada y los azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a velocidad baja para unir los ingredientes y luego bata a velocidad media a media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Gire la batidora a velocidad baja y agregue el agua de rosas. Incorpora gradualmente la mezcla de harina y nueces, mezclando hasta que se incorporen. Raspe los lados del tazón, según sea necesario, para asegurar una mezcla uniforme.

2 | Enfría la masa. Aplana la masa en un disco (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, para asegurar un enfriamiento más rápido y uniforme) y envuélvela bien en plástico. Refrigere de 1 a 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme para rodar sin pegarse. Alternativamente, aplanar el disco aún más delgado y meterlo en el congelador para acelerar el proceso de enfriamiento.

3 | Enrolle, corte y hornee el bizcocho. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 300 ° F. Cubra 2 o más bandejas para galletas con papel pergamino (o tapetes de silicona para hornear) y reserve.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y recorte formas variadas con sus cortadores de galletas favoritos. Con una espátula desplazada (para minimizar la distorsión de los recortes), transfiera con cuidado las galletas a las bandejas para hornear preparadas, espaciando no menos de 3/4 de pulgada. Si no planea congelar estas galletas, espolvoree uniformemente con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior y firmes al tacto, o alrededor de 25 a 30 minutos para rondas de 2 1/2 pulgadas (el tiempo de horneado variará según el tamaño y el grosor de la galleta).

Transfiera inmediatamente las galletas a las rejillas de alambre con una espátula desplazada para evitar que se rompan. Deje enfriar completamente antes de glasear (si lo desea) y / o contener para almacenar. (Si las galletas están contenidas mientras aún están calientes, generalmente se ablandarán).

4 | Notas para usar el trato real (y seguimiento a través de las fotos 2 a 5, a la derecha). Comience uno o dos días antes conteniendo aproximadamente 1 taza de pétalos de rosa sueltos (enjuagados y sin pesticidas, por supuesto) con los azúcares en un recipiente hermético. La fragancia de los pétalos se irá incorporando lentamente al azúcar. Sin embargo, el azúcar también se formará grumos, por lo que será necesario tamizarla para quitar los pétalos y grumos antes de usarla.

También derrita alrededor de 1 1/4 tazas de mantequilla (más de lo requerido en la receta básica) y agregue alrededor de 4 a 5 tazas de pétalos de rosa sueltos a la mantequilla mientras esté tibia. Deje que los pétalos se asienten en la mantequilla hasta que se enfríe, de modo que el calor residual funcione el mayor tiempo posible para extraer los pétalos y los aceites esenciales # 8217. Vuelva a derretir la mantequilla si se ha solidificado y cuele los pétalos de rosa. Asegúrese de apretar los pétalos firmemente para eliminar la mantequilla retenida. (Un poco de mantequilla se perderá invariablemente en este proceso, por lo que empiezo con más de 1 taza). Mida 1 taza de mantequilla y luego enfríela hasta que se solidifique, pero aún suave. Proceda a hacer la receta anterior, sustituyendo el azúcar de rosas y la mantequilla como se requieren los ingredientes habituales. El agua de rosas comprada en la tienda se puede omitir, a menos que sea un fanático de las rosas y quiera amplificar aún más el sabor.

Sirope de Rosa Rugosa

Para algunos, el verano en Nueva Inglaterra está marcado por las llamadas de atención de los barcos de pesca que se aceleran temprano en la mañana & # 8230


Shortbread de agua de rosas - Recetas

1. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica. Batir en agua de rosas durante unos segundos. Batir las harinas, el cardamomo, la canela y la sal en un tazón aparte y batir con la mantequilla en dos tandas, hasta que estén combinados. Convierta la masa en una envoltura de plástico y presione en un disco. Envuelva y enfríe en el congelador, 30 minutos.

2. Desenvuelva la masa y colóquela en medio de un trozo grande de envoltura de plástico o papel encerado. Doble la envoltura o papel sobre la masa y forme un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de diámetro, luego cuadre los lados largos para formar una barra. Enfríe en el refrigerador hasta que la masa esté muy firme, al menos 2 horas.

3. Precaliente el horno a 350F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Corte la barra en galletas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas en bandejas para hornear preparadas, separadas por 1 pulgada. Presione una pizca de pistachos en cada galleta.

4. Hornee las galletas hasta que el fondo esté dorado, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar en moldes durante 5 minutos, luego transfiera a rejillas para enfriar. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente sellado a temperatura ambiente hasta por 5 días.


Galletas de mantequilla: inspiración

Estos pequeños surgieron cuando me encargaron llevar el postre a la casa de un amigo. Estaba cocinando un banquete impresionante inspirado en Ottolenghi, y pensé que sería un bonito final. Con los pétalos de rosa y todo. En los años transcurridos desde esa cena, se han convertido en parte de mi repertorio habitual de galletas de mantequilla, y las preparo a menudo para ocasiones especiales y días festivos. Quiero decir, ¡son tan bonitos y sabrosos!


Receta de galletas de mantequilla de rosas

Ingredientes

  • 210 g de harina común
  • 100 g de mantequilla fresca con sal
  • 60 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • 1 cucharadita-1 cucharada de pétalos de rosa

Método
(Si tiene una cuchilla para masa para su procesador de alimentos, colóquela ahora).
Pon toda la harina en un procesador de alimentos. Machaca los pétalos de rosa con fuerza en tu mano y agrégalos a la harina.

Procese durante unos 10 segundos hasta que los pétalos se distribuyan uniformemente a través de la harina.

Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala a tu procesador de alimentos.

Agregue la vainilla y el agua de rosas y procese la mezcla hasta que se una. Si la mezcla no se junta, agregue un poco de agua helada una cucharadita a la vez.

Sacar la masa, envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180C.

Corta un trozo de papel para hornear / pergamino cortado para que se ajuste al tamaño de tu bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con harina y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm.

Use un cortador redondo para cortar las rodajas de galletas, asegúrese de que no estén demasiado juntas, ya que se esparcen ligeramente mientras se hornean.

Levante las piezas sobrantes alrededor de las rondas, vuelva a envolver y vuelva a colocar en el refrigerador. Necesitaba hacer esto dos veces con mi bandeja para hornear para terminar toda la masa.

Hornee el bizcocho durante 10-15 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Deberías terminar con algo como esto:

Si tiene un poco de vainilla, simplemente omita el agua de rosas y los pétalos y tendrá una receta para todas las galletas de mantequilla. O intente sustituir un poco de azúcar morena y agregar un poco de canela por un bizcocho de invierno con especias.


Shortbread de chocolate amargo y rosa

  • preparación 25 minutos más enfriamiento y enfriamiento
  • tiempo de cocción 30 minutos
  • Para 20 porciones

Shortbread es brillantemente adaptable: puedes agregarle tantos sabores diferentes y crear algo nuevo. Aquí, hemos incluido rosa y les hemos dado a las galletas una capa de chocolate, una combinación que funciona de maravilla.

  • 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 limón, ralladura
  • ½-1 cucharadita de agua de rosas (el agua de rosas puede variar en intensidad, así que agregue solo un poco a la vez)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 g de harina común
  • 2 cucharadas de pétalos de rosa secos de Waitrose Cooks 'Ingredients, más extra para decorar (o similar)
  • 200 g de chocolate negro

Ponga la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de rosas (al gusto) y la vainilla en un tazón grande y, usando una batidora eléctrica, bata durante unos 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.

Raspar el bol y añadir la harina, una pizca de sal y los pétalos de rosa, mezclando brevemente hasta formar una masa. Incline la masa sobre la superficie de trabajo y júntela en una bola.

Aplane con las manos, luego extiéndalo a un lugar cuadrado de 25 cm en una bandeja para hornear y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 170˚C, marca de gas 3 línea 2 bandejas de horno con pergamino. Cortar la masa por la mitad, luego cortar en dedos de 2,5 cm de grosor y perforar con un tenedor.

Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas y hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y cocine en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que aproximadamente ¾ del chocolate se haya derretido. Mezcle vigorosamente con una espátula hasta que se derrita por completo (este es un método rápido para templar el chocolate).

Sumerja el bizcocho hasta la mitad en el chocolate, deje que se escurra el exceso y luego colóquelo en una hoja limpia de pergamino para que se asiente, decorando con algunos pétalos de rosa adicionales.

Una vez que el chocolate se haya endurecido, puede almacenar el bizcocho en un recipiente hermético hasta por 4 días.


Ingredientes

La belleza de hacer galletas de mantequilla es que contienen algunos ingredientes y son muy simples de hacer. Debido a que esta receta utiliza harina de arroz, tampoco contienen gluten.

  • Harina de arroz
  • Azúcar en polvo
  • Cardamomo
  • Manteca
  • Manteca
  • Huevo
  • Agua de rosas
  • Pétalos de rosa / capullos de rosa

Prueba estas recetas de galletas de mantequilla de One Hot Oven

Si te encanta hornear con especias, estas galletas de mantequilla de Chai se rellenan con té Chai y luego se sumergen en glaseado de chai.

Las galletas de mantequilla de chocolate negro son galletas para hornear y rebanar que se enrollan en chispas de colores que agregan el crujido perfecto, ¿necesito decir más?

¿A quién le gustan los cítricos? Estas galletas de mantequilla de limón están hechas con ralladura de limón y jugo de limón, ¡así que frunce el ceño!

Los bizcochos de chocolate con pepitas de cacao tienen solo un toque de sal marina y ese delicioso crujido agridulce de las semillas de cacao.

Esta receta de galletas de mantequilla combina agua de rosas y pétalos de rosa que dan como resultado galletas tiernas y bonitas, perfectas con té, un capuchino o incluso un vino ligero. Sé que estás pensando por qué comprar una botella entera de agua de rosas para una receta, bueno, estoy aquí para decirte que hay muchos usos para el agua de rosas, la lista puede ser interminable. Compartiré algunos usos más adelante.

Primero, hablemos de & # 8217s sobre la cookie. Cuando hice estos bizcochos de mantequilla # 8217, tenía pequeños capullos de rosa que compré en una tienda de té en San Francisco. Preparamos los capullos de rosa para el té y, ocasionalmente, los uso para recetas. Puedes comprar los capullos de rosa en Vital Leaf Tea. O puede usar pétalos de rosa que son mucho más fáciles de usar ya que no tienen el capullo duro. Solo asegúrate de que tus pétalos de rosa sean aptos para alimentos.

Todos los demás tipos de cobertura se pueden usar para estas pequeñas y delicadas galletas de azúcar gruesa, glaseado de colores, pistachos, semillas de amapola, chocolate blanco o tal vez simplemente poner un bonito sello en la parte superior. Cuando haces las cookies, puedes decidir qué va encima.


Cómo hacer galletas de mantequilla de rosas:

  • La rosa en la parte superior está hecha con un sello de galleta. Hay muchos diseños disponibles. Utilizo un sello con un árbol de Navidad para hacer galletas de mantequilla navideñas.
  • La clave principal para hacer el & ldquopaint & rdquo es dejar que la clara de huevo envejezca al menos un día antes de pintar las galletas. A medida que las claras de huevo envejecen, se licúan, lo que facilita la pintura en las galletas sin que se acumulen (eso es un término técnico de pastelería).
  • Retire la espuma de la superficie con una cuchara y obtendrá una bonita pintura transparente que será fácil de aplicar sobre las galletas.
  • Le doy sabor a estas galletas con un toque de agua de rosas para completar el tema. La fuerza del agua de rosas puede variar bastante, por lo que sugiero que coloque la menor cantidad que se indica en la receta y luego pruebe la masa para ver si desea más. Me encanta el sabor del agua de rosas, pero un poco va bien.
  • Coloque las galletas preparadas en el refrigerador para que se enfríen antes de hornear. Poner galletas frías en el horno ralentiza el esparcimiento y el inflado de las galletas mientras se hornean. Esto ayuda a mantener intacto el diseño de la rosa.

Haga clic en las fotos del proceso paso a paso para ver cómo hacer galletas de agua de rosas pintadas:

Cómo hacer clara de huevo y ldquopaint y rdquo

Enrolla la masa y luego estampa el diseño por todas partes.

Use un cortador redondo para cortar las galletas.

Use un pincel de artista para pintar el diseño de la rosa en las galletas.

Espolvorea las galletas con azúcar para establecer el diseño y agregar un acabado brillante.

Un poco de ciencia para hornear sobre la masa de galletas de mantequilla:

¡Esta próxima sección es para todos los fanáticos de la repostería! Si prefiere seguir la receta y no está interesado en el cómo y el por qué, simplemente salte a la receta y adelante. Si desea conocer los cómo y los porqués del desarrollo de recetas, siga leyendo.

  • Mantener el patrón de rosas intacto y atractivo fue mi principal desafío para esta galleta. Si las galletas se hinchan y crepitan en el horno, entonces no puedes decirle que hay una rosa en la parte superior y todo el efecto se pierde.
  • En primer lugar, utilizo harina para pasteles en lugar de harina para todo uso. La harina para pasteles es ligeramente ácida. Los alimentos ácidos no se doran muy bien. Me gusta una galleta más pálida para mostrar realmente los colores de la rosa.
  • Durante el horneado, una masa más ácida fraguará más rápido que una masa más alcalina. Lo cual es bueno, porque el patrón de rosas se asentará antes de que tenga tiempo de distorsionarse.
  • También cambié el azúcar de la masa de azúcar granulada a azúcar en polvo. Durante el proceso de batido, los cristales de azúcar granulada cortan y airean la mantequilla. Las bolsas de aire se expanden en el horno dando lugar al bizcocho o galleta. Pero una gran subida del horno distorsionaría el patrón de rosas.
  • Las galletas hechas con azúcar en polvo se esparcirán un poco más que las galletas hechas con azúcar granulada. El azúcar finamente molido absorbe más humedad, lo que suaviza la masa. Pero recuerde que la acidez de la harina para pasteles ayuda a que la masa se asiente más rápido en el horno, lo que corrige cualquier extensión adicional causada por el uso de azúcar en polvo.

Si te encanta esta receta tanto como a mí, considera darle 5 estrellas:


Ver el vídeo: Receta de galletas de agua de rosas. Cookie rose water recipe (Mayo 2022).