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Primero preparé la encimera.
Mezclé huevos enteros con azúcar (Azúcar Verde) y una pizca de sal, hasta que triplicaron su volumen y la espuma se volvió como una crema, dejando las licuadoras de la batidora.
Luego reduje la velocidad de la batidora y agregué el aceite en un hilo fino.
Al final pongo la harina, incorporándola fácilmente con un batidor.
Pongo la composición en la bandeja en la que pongo papel de hornear.
Pongo la bandeja en el horno durante 30 minutos.
Los primeros 15 minutos puse la temperatura a 200 grados, luego la reduje a 180 grados.
Dejo que la encimera se enfríe en el horno.
Como dije, después de que se enfrió, corté una rebanada más delgada porque era demasiado alta.
Para el queso crema, pongo papel de gelatina en agua fría para hidratarlo.
Mezclé la crema batida, no tiene que ser demasiado firme.
Mezclé la crema de mascarpone con azúcar verde y sabores.
Calenté la gelatina en el microondas (ten mucho cuidado de no hervirla) luego la mezclé con 2 cucharadas de mascarpone. Asegúrate de que el mascarpone no esté demasiado frío al hacer esta operación. Luego lo puse en el resto de la crema. .
Al final incorporé la nata montada y las frambuesas congeladas.
En la forma en que horneé la parte superior, puse la parte superior y la cubrí con queso crema.
Lo puse en el frigorífico mientras preparaba la gelatina de limón.
Hidraté las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclé el huevo entero con las yemas con Azúcar Verde, agregué el jugo de limón y las puse al baño de vapor.
Revolví hasta que comenzó a espesarse (unos 10-15 minutos).
Luego calenté la gelatina en el microondas y la puse sobre la crema de limón.
Después de que la gelatina se haya enfriado un poco, la coloco sobre el queso crema y la adorné con cerezas confitadas.
Lo dejé en la nevera hasta que se enfrió bien y pude cortarlo en rodajas (después de sacar previamente el aro del molde).
Divertirse !!!
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