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Receta de tarta de natillas de fresa y ruibarbo

Receta de tarta de natillas de fresa y ruibarbo


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  • Tartas y pasteles de ruibarbo

Las fresas frescas y el ruibarbo se mezclan con una natilla de huevo y se vierten en una caja de pastelería, se cubren con más masa y se cocinan a la perfección dorada.

122 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 300 g (11 oz) de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de harina común
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 huevos batidos
  • 500 g (1 1/4 lb) de ruibarbo picado
  • 500 g (1 1/4 lb) de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 paquete de masa quebrada
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precaliente el horno a 200 C / Marca de gas 6. Extienda la masa quebrada y forre un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas).
  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina y la nuez moscada. Agrega los huevos. Doble el ruibarbo asegurándose de cubrir bien, luego haga lo mismo con las fresas. Vierta la mezcla en un molde para pastel preparado.
  3. Extienda una segunda capa de masa y cubra la parte superior del pastel. Pellizque la masa de hojaldre alrededor del borde del molde para pastel y corte el exceso de masa. Haz cortes en la parte superior del pastel para ventilar el vapor. Unte la clara de huevo sobre la capa superior de la masa.
  4. Hornee durante 50 a 60 minutos en el horno precalentado, hasta que el ruibarbo esté tierno y la masa esté dorada.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(95)

Reseñas en inglés (77)

por BUTTERFLIBLUES

¡Excelente sabor! El mío resultó muy espeso, lo serví unos 10 minutos fuera del horno, no estoy seguro de si es por eso. Nunca antes había probado este tipo de tarta, así que no estoy seguro de qué hice mal. ¿Alguna sugerencia? -15 de septiembre de 2008

por DIXIELR

¡¡Esto es absolutamente delicioso !! Solo me tomó 20 minutos hacerlo también. My Gran hace la mejor tarta de natillas de fresa y ruibarbo ... ¡y esta viene en segundo lugar muy cerca! ¡¡¡FANTÁSTICO !!! - 15 de septiembre de 2008

por Jill

No soy muy aficionado a los pasteles de frutas, pero a mi pareja le encantan. Parte de lo que me desanima es la consistencia gelatinosa del relleno. Pero tenía fresas en la nevera, así que cuando encontré esta receta (sans gell) la preparé. Estos son los errores que cometí para que pueda evitarlos: # 1 - no deje que su ruibarbo congelado se descongele, se deshace de la cantidad. Probablemente terminé usando double. El ruibarbo fresco sería lo mejor, pero el congelado funcionará siempre que lo midas congelado cuando tenga más tamaño que el fresco. # 2 - No use las fresas que compra en marzo o principios de abril. Son más ácidas y no tienen muy buen sabor. O bien, ajuste la cantidad de azúcar que usa para compensar su acidez. Definitivamente voy a hacer este pastel nuevamente en otro mes con buenas fresas cultivadas localmente. ¡Gracias por la receta Wilma! -15 de septiembre de 2008


Pastel de natillas de fresa y ruibarbo sin gluten

El pastel de natillas de fresa y ruibarbo sin gluten es un pastel dulce y agrio que te dejará con ganas de más. Lo crea o no, es una combinación sabrosa de lo que se tratan los postres de verano. Las fresas y el ruibarbo son para lo que está hecho el verano. No hace falta decir que las recetas de ruibarbo y fresa son algunas de las recetas más antiguas que tengo en mi colección. De hecho, esta receta se basa en una receta familiar de tarta de natillas a la antigua que tiene más de 100 años. Sin mencionar que está lleno de sabor a fresa y ruibarbo de verano. Coma solo o cubra con compota de ruibarbo y fresa.

Pastel de natillas de fresa y ruibarbo sin gluten

¿Qué hace cuando no tiene granos y parece que no puede encontrar recetas sabrosas? Honestamente, tienes que crearlos tú mismo. Esta es una receta que estuvo dando vueltas en mi cabeza durante una semana más o menos. Basado en una receta de pastel familiar de natillas clásicas y antiguas. De hecho, ¡es tan delicioso y delicioso! Las imágenes no le hacen justicia a este pastel.

¿Estás buscando una receta de tarta de natillas anticuada, clásica, vintage y con sabor? Sin embargo, esta es la receta para ti. Si nunca ha comido ruibarbo y fresas juntos, este será un placer. En cualquier caso, no encontrará otra receta como esta. Esta receta se basa en una receta de más de 100 años del país antiguo.


Pastel de natillas de ruibarbo clásico (con receta de corteza)

Esta fabulosa tarta de natillas de ruibarbo está adaptada de un folleto de recetas antiguas de los productores de ruibarbo del estado de Washington. Es una receta tan simple, y si usa una base de pastel congelada o preparada, no toma más de 15 minutos prepararla. Una pequeña cantidad de nuez moscada agrega sabor al pastel, pero siéntase libre de usar canela molida en su lugar.

La base de pastel de mantequilla es fácil de arreglar con un procesador de alimentos, pero puede reducir el tiempo de preparación a la mitad si hace el pastel con una base de pastel congelada. Siéntase libre de usar masa congelada o casera, o use láminas de masa para pastel refrigeradas. Una tarta de ruibarbo con relleno de natillas está muy bien preparada y no tendrá que preocuparse de que se corran los jugos de frutas, un escenario común con las tartas rellenas exclusivamente de fruta.

Sirva este pastel en su próxima comida al aire libre o llévelo a una cena compartida. Esta es una forma fantástica de usar ruibarbo fresco, y a tus familiares y amigos les encantará. No es de extrañar que alguna vez se llamara al ruibarbo "la planta de pastel".


Comentarios

Qué bonito cambio de una tapa de pastel enrollada. esto suena como una tarta tan sabrosa y una excelente manera de usar ruibarbo.

A mi papá también le encanta el ruibarbo y como mis padres son de Iowa, el pastel de ruibarbo era un alimento básico en nuestra casa todos los años. Nosotros también vivíamos en CA y mi mamá generalmente podía encontrar en la tienda de comestibles.
Más tarde tuve una vecina que compartió su tarta de natillas hecha con melocotones. Delicioso y ahora uno de nuestros favoritos de la familia. ¡He sustituido el ruibarbo, pero definitivamente probaré tu versión! ¡Muchas gracias!

He hecho este pastel varias veces. No puedo encontrar a nadie a quien no le guste. es un éxito dondequiera que lo lleve.

Lo hizo, estaba tan delicioso. También he sustituido las cerezas ácidas sin hueso y era igualmente sabroso. Encontré que 1/2 cucharadita de sal en las natillas era demasiado, así que la reduje a 1/4 con buen resultado. También hice mi migaja con azúcar morena y reemplacé la mitad de la harina con avena rápida para obtener una migaja más abundante.

Lo hizo, estaba tan delicioso. Me encantan las natillas con la tarta de ruibarbo. Mi familia pensó que era increíble.

También he sustituido las cerezas ácidas sin hueso y era igualmente sabroso. Encontré que 1/2 cucharadita de sal en las natillas era demasiado, así que la reduje a 1/4 con buen resultado. También hice mi migaja con azúcar morena y reemplacé la mitad de la harina con avena rápida para obtener una migaja más abundante.


Cuando esta hecho Los pasteles de natillas deben retirarse del horno antes de que el centro esté completamente fraguado. El centro se moverá ligeramente cuando el plato se agite suavemente. El relleno continuará cocinándose después de retirarlo y el centro se endurecerá rápidamente.

Para obtener rodajas limpias, sumerja un cuchillo en un vaso de agua, dejando que el exceso de agua gotee, antes de cada corte. Esto evita que el merengue se pegue al cuchillo y lo rompa. Asegúrese de cortar completamente la corteza.

Un relleno caliente es importante. El calor del relleno cuece el fondo del merengue y evita que gotee y cree una capa resbaladiza entre el relleno y la cobertura. Configure su equipo y mida los ingredientes del merengue antes de hacer el relleno y trabaje rápidamente para hacer el merengue antes de que el relleno se enfríe.

Para comprobar si el azúcar está disuelto, frote un poco de merengue entre el pulgar y el índice. Si el azúcar se disuelve, se sentirá completamente suave. Si se siente granulado, continúe batiendo.

¿Qué es un pico suave? Para comprobar si hay picos suaves, detenga la batidora y levante la batidora. Los picos que quedan en el merengue deben curvarse en las puntas. Si los picos se mantienen rectos y altos (picos rígidos), el merengue ha sido superado.

Anclar el merengue. Asegúrese de pegar el merengue a la corteza alrededor del borde del pastel. Esto evita que el merengue se desprenda del borde durante la cocción.

Se pueden formar perlas en el merengue cuando se refrigera. Toque suavemente las perlas con la punta de una toalla de papel para absorber.


Cómo hacer masa de tarta de celosía para tarta

Coloque seis tiras de masa horizontalmente a lo largo del pastel., aproximadamente & frac34 pulgadas de distancia. Asegúrese de reservar sus tiras más largas para la sección central y sus tiras más cortas para los bordes.

Trabajando desde el lado derecho, retire las tiras 1, 3 y 5 y coloque una nueva tira verticalmente a través del pastel en el extremo derecho. Coloque las tiras peladas hacia atrás, cubriendo la tira vertical. A continuación, trabajando de nuevo desde la derecha, retire las tiras 2, 4 y 6 y coloque una nueva tira verticalmente a lo largo del pastel junto a la otra vertical. Vuelve a colocar las tiras peladas. Repita este proceso dos veces, trabajando de derecha a izquierda.

Meta los bordes de la celosía de masa para pastel (recortando donde sea necesario) en el borde doblado del pastel.

Hornee el pastel en la rejilla central durante 20 minutos a 425 & # 730 F. Después de los 20 minutos, baje el fuego a 375 & # 730 F y hornee otros 50 minutos.

Consejo profesional: asegúrese de colocar una sartén en la rejilla inferior para recoger los jugos. ¡Facilita la limpieza! Además, si los bordes del pastel comienzan a oscurecerse demasiado durante los últimos 10 minutos de horneado, coloque una cubierta para masa de pastel o tiras de papel de aluminio sobre los bordes del pastel.

Haz todo lo posible para enfriar el pastel por completo antes de cortarlo. Esperé dos horas y todavía hacía un poco de calor, ¡pero no pudimos resistirnos a esperar más! De todos modos, yo & rsquom un tipo de tarta caliente de gal & # 128578 Disfrutamos la nuestra con crema batida casera y los vecinos comieron su tarta con generosas bolas de helado de fresa. ¡Delicioso!

Con quien sea que comparta este pastel, es una manera maravillosa de bendecir a otros con la generosidad de temporada de fresas frescas y ruibarbo mientras se pone al día del invierno en el porche delantero.

& hellip. Sin embargo, otra razón para amar en esta época del año. ¡¡Traiga el Día Nacional de la Tarta de Fresa y Ruibarbo !!


Receta de tarta de natillas de ruibarbo y fresa Keto

Ingredientes para la capa de fresa y ruibarbo:

  • 2½ tazas de ruibarbo, en rodajas finas
  • ½ taza de fresas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de eritritol (en polvo en un molinillo de café)
  • 2 cucharaditas de harina de arrurruz
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ¼ de cucharadita de sal marina rosada del Himalaya
  • ⅓ taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 40 gotas de stevia líquida

Ingredientes para la capa de crema pastelera:

  • 2 huevos grandes
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de yogur o crema agria con alto contenido de grasa
  • ¼ de taza de eritritol (en polvo en un molinillo de café)
  • ½ taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 20 gotas de stevia líquida (con sabor a vainilla si la tienes)
  • 2 1/2 cucharaditas de harina de arrurruz
  • ¼ de cucharadita de sal marina rosa del Himalaya

Hornee su elección de masa de tarta cetogénica. El que creo que va mejor con esta receta es mi masa de tarta de almendras y nueces cetogénicas.

Combine el eritritol y la harina de arrurruz en una cacerola o cacerola grande no reactiva de acero o vidrio. Batir para combinar, luego agregar el jugo de limón. Agrega las fresas, el ruibarbo y el jengibre.

Llevar a ebullición muy lentamente, revolviendo con frecuencia. No apresure esto ya que la harina de arrurruz se espesará antes de que la fruta comience a hacer jugo. Cuando la mezcla comience a hervir, cocine durante aproximadamente 1 ½ minuto, a ebullición suave, revolviendo sin parar.

Retirar del fuego y agregar la ralladura. Transfiera el relleno a una cazuela poco profunda y déjelo enfriar en el refrigerador durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 350F. Luego comience a trabajar en la capa de crema pastelera. Combine el jugo de limón, la vainilla y la stevia líquida y luego agregue la harina de arrurruz para formar una suspensión. Dejar de lado.

Rompe los huevos en un tazón mediano con el cremor tártaro y licúa con una batidora de mano a fuego medio hasta que estén espumosos. Agregue gradualmente el eritritol mientras licúa hasta que esté completamente incorporado.

Agregue los ingredientes restantes de las natillas, incluida la mezcla de arrurruz preparada previamente, y mezcle con una batidora de mano a fuego lento solo hasta que se mezcle uniformemente y ya no.

Extienda el relleno de fruta de manera uniforme en la base de la tarta preparada previamente, alisando la parte superior con una cuchara, asegurándose de que quede uniforme. Vierta lentamente la crema pastelera sobre la parte superior del relleno. Trate de no perturbar la fruta. Hornee el pastel en la rejilla del horno central durante 35-45 minutos, hasta que la natilla parezca firme. Dale un empujón lateral al pastel para comprobarlo. La natilla NO debe ser líquida en el medio. Si es así, vuelva a colocarlo por más tiempo. Espolvorear

Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y enfríe bien. Refrigere sin tapar al menos 4 horas antes de servir, preferiblemente durante la noche.

Espolvoree canela sobre la capa de crema pastelera, luego corte y sirva con una cucharada de crema batida y una hoja de menta en el centro. La hoja de menta se puede omitir, pero hay algo de guarniciones adicionales como esa que hacen que un pastel sea más especial.

Formular esta receta fue realmente un trabajo de amor y estoy bastante orgulloso de cómo resultó. Si le das una oportunidad a esta receta, déjame saber lo que piensas de ella en los comentarios o etiquetándome en cualquier foto que tomes en Instagram. ¡Feliz repostería! :)


Pastel de fresa y ruibarbo con cobertura de Streusel

Este pastel está lleno hasta rebosar de jugosas fresas dulces, tarta de ruibarbo y una cantidad saludable de azúcar para ayudar a disminuir el sabor fruncido del ruibarbo. Cubierto con un delicioso y mantecoso aderezo de streusel, este pastel vale la pena esperar por ruibarbo fresco.

Ingredientes

  • PARA EL LLENADO:
  • 2- y frac34 tazas de ruibarbo fresco en rodajas, aproximadamente 5-6 tallos medianos
  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • & # 8532 tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • _____
  • PARA EL TOPPING STREUSEL:
  • 1 taza de harina
  • & frac12 tazas de Azúcar Morena
  • 12 tazas de mantequilla (1 barra), fría y cortada en trozos pequeños
  • 1 masa de tarta sin hornear (comprada en la tienda o su receta favorita)

Preparación

En un tazón mediano-grande, combine el ruibarbo, las fresas, el azúcar y la maicena. Mezclar bien. La mezcla debe quedar espesa y almibarada después de haber sido removida bien.

Extienda la masa para pastel de acuerdo con la receta o las instrucciones del paquete y colóquela en un molde para pastel de 9 o 9.5 pulgadas. Vierta la mezcla de fresa / ruibarbo en la corteza, usando una cuchara grande para llenar uniformemente.

Para la cobertura: En un tazón pequeño, combine la harina y el azúcar morena. Corta la mantequilla en trozos y con un cortapastas o dos cuchillos, corta la mantequilla en la mezcla de harina / azúcar hasta que tenga la consistencia de migas gruesas. Espolvoree la cobertura de streusel uniformemente sobre la parte superior del pastel.

Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde y hornee a 400 grados durante 50-55 minutos, cubriendo los bordes de la corteza del pastel con papel de aluminio a la mitad para evitar que se dore demasiado.

Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en trozos. Sirva con una cucharada de crema recién batida, si lo desea.


Pastel de natillas de ruibarbo:

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 1/4 t de nuez moscada
  • 1/4 t de sal
  • 3 huevos batidos
  • 1 taza mitad y mitad (la versión sin grasa funciona perfectamente)
  • 2 tazas de ruibarbo picado
  • mantequilla (alrededor de 2 T, para salpicar)

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Forre un molde para pastel de 9 "con masa para pastel (esta es mi receta favorita).

El ruibarbo estaba completamente congelado en este punto, no es necesario descongelarlo antes de hacer el pastel. Salpique con mantequilla.

Mezcle el azúcar, la harina, la nuez moscada, la sal, los huevos y la mitad y la mitad. Vierta sobre el ruibarbo y la mantequilla.

Extienda más masa de pastel, córtela en tiras y entrelaza sobre la parte superior del relleno de la tarta para crear una corteza superior enrejada. Cepille ligeramente con agua y espolvoree con azúcar, si lo desea. Siempre me ha gustado. Cristales de azúcar especialmente gruesos.

Deje enfriar completamente antes de cortar y servir, para que la natilla tenga la oportunidad de asentarse por completo. De lo contrario, terminarás siendo un desastre delicioso pero espeso.


Pastel de ruibarbo y fresa

Ni demasiado dulce ni demasiado agrio. Solo bien. DELICIOSO. Y en lo que respecta a la preparación de pasteles, se sorprenderá gratamente de lo rápido y sencillo que es prepararlo.

Ingredientes

  • 4 tazas (aproximadamente 1 1/4 libras) de ruibarbo, extremos recortados, cortados transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de fresas, en cuartos
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de maicena
  • & # 8539 cucharaditas de sal
  • 1 paquete de masa para pastel preparada de 9 pulgadas para plato hondo
  • _____
  • PARA EL TOPPING DE CRUMBLE:
  • & frac34 tazas de harina para todo uso
  • & # 8531 tazas de azúcar morena compacta
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela
  • & # 8539 cucharaditas de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal (cortada en trozos pequeños)

Preparación

Para la cobertura de migajas, en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la sal. Trabaja la mantequilla con las manos hasta que se formen grumos grandes y húmedos. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

Precaliente el horno a 400 grados con la rejilla en el nivel más bajo. En un tazón grande, mezcle el ruibarbo y las fresas con azúcar, maicena y sal. Vierta en la base de la tarta y espolvoree con la cobertura desmenuzada. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.

Coloque el pastel en el horno y reduzca el fuego a 375 grados. Hornee hasta que la cobertura esté dorada y la corteza ligeramente dorada, aproximadamente 1 1/2 horas. (Si la cobertura o la corteza comienza a dorarse demasiado rápido, cubra con papel de aluminio). Deje enfriar completamente antes de servir.