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Chuleta de cerdo en salsa de vino

Chuleta de cerdo en salsa de vino


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Las chuletas se lavan, se escurren, se espolvorean con unas gotas de aceite de oliva y se sazonan al gusto con sal y pimienta. Se espolvorea cada pieza con nuez moscada recién molida. Se colocan las chuletas en una sartén en la que pongo un poco de agua. Y vino. Tapar con cebollas verdes finamente picadas.

Como usé las papas acordeón como guarnición, también puse, junto con las chuletas, en la bandeja, 4 papas dentadas, untadas con aceite, sazonadas con sal y pimienta y luego "aliñadas" con papel de aluminio.

Poner en el horno y espolvorear de vez en cuando con la salsa de la sartén. Cerca del final, retirar el papel de aluminio de las patatas y dejar que se doren tanto las patatas como las chuletas.

Sirva caliente con salsa y guarnición de papa en acordeón.


Chuletas de cerdo en salsa de vino tinto

Ayer al mediodía disfruté, con una polenta humeante, de estas maravillosas chuletas de cerdo. Desde que salí de casa, rara vez cocino alimentos con salsa, pero especialmente en otoño e invierno, nada se puede comparar con una comida sabrosa con salsa.

La receta es muy sencilla y accesible, por eso te invito a que la pruebes por si aún no la conoces.

Ingrediente:

2 vasos de vino tinto de buena calidad

Freír las chuletas durante 4 minutos por cada lado en 4-5 cucharadas de aceite en una sartén lo suficientemente ancha para que no haya necesidad de superponer las rodajas de carne.

Después de que se hayan dorado por ambos lados, agregue sal y pimienta.

Agrega los dientes de ajo cortados en rodajas finas, las ramitas de mejorana y las hojas de salvia partidas a mano.

Agrega el vino tinto y deja la sartén a fuego lento, inicialmente sin tapa. Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, agregue un vaso pequeño de agua y tape la cacerola.

Si las chuletas no están tiernas después del primer vaso de agua, agregue una más, tape la sartén y déjela a fuego lento hasta que la salsa gotee.

Cuando la carne esté tierna y la salsa haya bajado y haya adquirido una consistencia cremosa, apaga el fuego y sirve con la polenta.


Filete de cerdo con salsa

Cuando haces algo simple, parece que no saldrá lo suficientemente bueno, pero el resultado es el contrario :), la mayoría de las veces. Rápido, pocos ingredientes, ¡extremadamente bueno! Un filete de cerdo con salsa que puedes preparar rápidamente para los invitados, que no te mantiene demasiado tiempo en la cocina pero te da tiempo para pasarlo con tus seres queridos.

  • 800 g de chuleta de cerdo / pulpa de cerdo
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de boya
  • 300 ml de jugo de tomate (lo había preparado en casa)
  • 30 ml de aceite (aceite de oliva)
  • el agua
  • sal
  • pimienta

Método de preparación

Cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor

Colócalos en una bandeja resistente al calor en la que pones el aceite. Ponles la salsa de soja.

Mezclar en un bol el jugo de tomate con un poco de agua (dependiendo de lo espesa que esté la salsa, para adelgazarla) ajo machacado, pimentón y pimiento. Vierta la mezcla sobre la carne.

No es necesario agregar sal, la salsa de soja es lo suficientemente salada.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela al horno a 200-220 grados durante 50 minutos.

Retirar el papel de aluminio, bajar la temperatura a 180 grados y dejar hasta que la salsa esté baja y un poco espesa.

Sirva con puré, arroz o simple, con una ensalada de remolacha con rábano picante.


Escalope de cerdo con salsa cremosa de cebolla y vino & # 8211 lonchas de pierna de cerdo a la parrilla

Chuleta de cerdo con salsa cremosa de cebolla y vino & # 8211 lonchas de pierna de cerdo a la plancha. La receta para vieiras con vino blanco y cebolla o tiernas rebanadas de cerdo en una salsa de cebolla aterciopelada y fragante con vino blanco. Recetas de salsa. Recetas de cerdo.

Compré un buen trozo de pierna de cerdo al carnicero. Hice mi plan en la tienda y sabía que cocinaría un escalope de cerdo con salsa cremosa de cebolla y vino blanco.

¡No puedo esperar a llegar a casa y ponerme a trabajar! Mi madre a menudo hacía esta comida en los años & # 821770 - & # 821780 y la receta (vieiras con vino blanco y cebolla) lo sacó de una revista de cocina italiana de la época. Cordon Bleu estaba de moda en ese momento (la receta aquí), Sopa francesa de cebolla (la receta aquí) o Boeuf Bourguignon & # 8211 ternera con champiñones y vino tinto (la receta aquí). Por suerte, en Arad puedes conseguir una revista “para mujeres” alemana, austriaca, italiana, húngara o francesa y puedes encontrar las recetas para tu propia colección. Algunos no pudieron prepararse debido a la crisis alimentaria y la falta de ingredientes clave & # 8230 esperamos a que Revolution probara un coctel de camarones (la receta aquí) o salmón ahumado.

El escalop es prácticamente un plato con salsa elaborado a partir de rodajas de carne (escalopé, escalopín, escalope). Sí, en alemán Schnitzel significa rebanada de carne y Wiener Schnitzel es rebanada de pan empanizado (en pan rallado) & # 8211 mira aquí. El escalope se puede hacer con cerdo, ternera o ave & # 8211 os dejo con varias recetas al final.

Las lonchas de carne cocinadas de esta forma se vuelven muy tiernas y jugosas por lo que podemos elegir piezas con carne más fuerte, como la carne de cerdo. No está mal si hacemos un escalope de cerdo con el cuello (no muy graso) o una paleta de cerdo. También puede elegir la chuleta de cerdo, pero es más débil y debe cocinarse más rápido para que no se seque.

La salsa cremosa del escalope está compuesta por mucha cebolla y vino blanco que equilibra el dulzor de la cebolla endurecida.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 4 porciones de escalope de cerdo con salsa cremosa de cebolla y vino blanco.


Filete de cerdo con salsa de vino tinto

Bien, muy bien, pero tengo una curiosidad: ¿cómo pueden quedar crujientes las zanahorias después de 2-3 horas en el horno?

No recomendado para BELLY, SOLO para ti zanahorias.

Yo hago lo mismo, pero no dejo todo el trozo de carne porque es más difícil de penetrar, sino que lo corto en trozos del tamaño de una ración para poner en el plato y lo dejo así cortado en el adobo y lo pongo. cubierto en el horno al principio. con papel de aluminio pinchado de un lado a otro y después de que ha penetrado y desteñido, lo dejo sin papel de aluminio para que se dore bien. ¡Es extraordinariamente bueno!

¡Listo en 45 minutos, y en el horno lo dejaste por 2 horas! ¿Qué entiendo desde aquí? Creo que el plato es bueno, si lo dejas en el fuego hasta que la carne esté cocida.


Sirve la chuleta de cerdo con salsa de tomate.

Rápidamente herví unas pastas simples (en agua con sal) y las rocié con un poco de aceite de oliva.

Cada uno recibió en el plato una loncha de chuleta de cerdo con salsa de tomate y un manojo de tallarines. Para quedarnos en la zona italiana, rociamos unas hojuelas de parmesano sobre esta maravillosa comida. También lo decoré con hojas frescas de albahaca.

La carne es suave y tierna, la salsa es muy sabrosa, ácida y aromática. Prueba esto también Receta sencilla de chuleta de cerdo con salsa de tomate, vino y ajo.


3 deliciosas recetas con chuleta de cerdo

1. En el horno

A la hora de elegir la chuleta de cerdo para hornear, te recomendamos que optes por una pieza multicolor (jaspeada) en lugar de una con un color uniforme. Los trozos de carne que contienen más grasa son excelentes para cocinar, porque la cocción tarda más. Un trozo de carne con mayor contenido de grasa permanecerá jugoso hasta el final de la cocción y no se secará en exceso.

Ingredientes necesarios

  • 1 chuleta de cerdo entera
  • Verduras de preferencia (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de pimienta ahumada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Método de preparación

  • Primero, marina la chuleta de cerdo en una mezcla de aceite, ajo, vinagre, sal y especias. Luego cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en el refrigerador durante al menos dos horas.
  • Precalienta el horno a 180 ° C.
  • Coloca las verduras al lado de la chuleta de cerdo como más te guste.
  • Hornee por unos 20 minutos. Luego dale la vuelta a la carne y déjala cocinar por otros 20 minutos.
  • al final, apaga el horno y deja reposar la carne dentro durante 10 minutos.
  • Cortar y servir la chuleta de cerdo con las verduras.

2. A la parrilla

Quizás le gustaría hacer una chuleta de cerdo a la parrilla. Después de todo, es una opción rápida, sabrosa y saludable. Sin embargo, el principal riesgo es obtener una preparación demasiado seca y dura.

Para evitar el secado excesivo de la carne de cerdo, elija trozos de chuleta más gruesos. Te daremos instrucciones detalladas sobre cómo cocinar la chuleta de cerdo para que la carne quede jugosa por dentro y dorada por fuera.

Ingredientes necesarios

  • Chuleta de cerdo cortada en rodajas gruesas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Romero

Método de preparación

  • Primero, saca la carne de la nevera para que no esté fría cuando la cocines. Media hora debería ser suficiente.
  • Para cocinar la chuleta de cerdo a la parrilla, dore la superficie de ambos lados a fuego alto con un poco de aceite.
  • Luego deje el fuego bajo y continúe cocinando durante unos 5 minutos. De este modo, obtendrás una carne bien hecha por fuera y jugosa por dentro.
  • Finalmente, agregue sal, pimienta y cualquier otra especia de su elección.

3. En la corteza

Si prefiere la carne frita, entonces debe cortar la chuleta de cerdo en rodajas gruesas. Esta es una opción perfecta si te gusta la carne frita y crujiente. (Elija una de las otras deliciosas recetas de chuletas de cerdo si no le gusta la carne frita).

Puedes darle un sabor exótico a estos escalopes de chuleta de cerdo agregando hierbas aromatizadas a la carne. Úsalos según tus gustos. También puede utilizar otras especias, como pimentón ahumado, pimienta de cayena, comino, pimienta negra, etc.

Ingredientes necesarios

  • Chuleta de cerdo cortada en rodajas gruesas
  • 60 g de maicena
  • 60 g de pesmet
  • 2 huevos ligeramente batidos y salados
  • Petróleo
  • Sal
  • Plantas aromáticas al gusto (orégano, albahaca, perejil, mejorana, tomillo…)

Método de preparación

  • Primero, cubrir cada trozo de carne con una fina capa de almidón.
  • A continuación, pasar los trozos por un huevo batido y salado.
  • Luego cúbralos con una capa de pan rallado previamente mezclado con hierbas.
  • Calienta una sartén a fuego medio con suficiente aceite para freír. Cuando el aceite se haya calentado, Freír cada trozo de carne por ambos lados hasta que esté dorado. Luego coloque las piezas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  • Al final, sirva los escalopes con una ensalada o cualquier otro tipo de guarnición de su elección.

¿Te gustan estas deliciosas recetas de chuletas de cerdo? Puedes crear tus propias versiones, mezclando y combinando los ingredientes a tu gusto.


¿Cuánta carne necesitas para asar en el horno?

Probablemente se esté preguntando cuánta carne necesitará para saciar a todos los invitados a la mesa. Te recomendamos que pidas siempre un poco más de lo que realmente necesitas, porque la carne de cerdo es una carne que se encoge cuando se cocina. En el caso de la carne deshuesada, por ejemplo, lo ideal sería tener de 200 a 250 gramos a mano para cada persona, mientras que para un filete de cerdo deshuesado de 1,5 a 2 kilogramos de carne bastarán para una comida completa. A la que 6 personas se sentará.


Chuleta de cerdo en salsa de vino

Las chuletas se lavan, se escurren, se espolvorean con unas gotas de aceite de oliva y se sazonan al gusto con sal y pimienta. Se espolvorea cada pieza con nuez moscada recién molida. Se colocan las chuletas en una sartén en la que pongo un poco de agua. Y vino. Tapar con cebollas verdes finamente picadas.

Como usé las papas acordeón como guarnición, también puse, junto con las chuletas, en la bandeja, 4 papas dentadas, untadas con aceite, sazonadas con sal y pimienta y luego "aliñadas" con papel de aluminio.
Poner en el horno y espolvorear de vez en cuando con la salsa de la sartén. Cerca del final, retirar el papel de aluminio de las patatas y dejar que se doren tanto las patatas como las chuletas.
Sirva caliente con salsa y guarnición de papa en acordeón.

Chuleta de cerdo con salsa de vino

La pieza de chuleta se lava, se espolvorea con sal y pimienta, se deja durante 10-15 minutos, luego se coloca en un

Chuleta y salchichas de cerdo en salsa de vino al horno

Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas y colocarlas en un lecho de cebollas.


Ingredientes Chuleta de cerdo deshuesada al horno, receta para un bistec rojo y jugoso

  • 1 pieza de chuleta de cerdo deshuesada de 1,5 kg, parcialmente desgrasada (es bueno tener una capa milimétrica de grasa que contribuirá tanto a la ternura como al sabor, además, no añadiremos otras grasas)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero o tomillo picado (o ninguno si no te gustan estos sabores)
  • opcional: 1/2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas o comino molido (si lo prefiere, puede agregar otras especias)
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza entera + 3 dientes de ajo
  • 2-3 ramitas de tomillo, romero fresco, hojas de laurel
  • opcional, para salsa: 150 ml. sopa de pollo concentrada, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 30 gramos de mantequilla

Preparación de chuleta de cerdo deshuesada al horno, receta para un bistec rojo y jugoso

Condimentar y marinar en seco

1. La sal, la pimienta, las hierbas picadas (si se usan), 3 dientes de ajo picados y las demás especias (yo usé semillas de hinojo trituradas, creo que encajan perfectamente con la carne de cerdo) se licúan o se cortan en un mortero hasta obtener una mezcla semiseca. adquirido. La chuleta se debe limpiar con un cuchillo afilado de las pieles plateadas de la superficie, pero es bueno mantener una capa milimétrica de grasa. Frote bien el trozo de chuleta en toda la superficie con las especias preparadas, luego póngalo en una cazuela / bolsa de plástico, ciérrelo bien y guárdelo en la nevera durante 6-12 horas. Obviamente, puede hacer esto por la noche y dejar el trozo de carne durante la noche o puede sazonar la carne durante el día y dejarla hasta la noche. Lo dejé por la mañana hasta las 7 de la tarde, unas 8 horas en total.

Templado de carne & # 8211 ¿por qué es tan importante?

2. Antes de ponernos manos a la obra, la carne debe volver a estar a temperatura ambiente. Esto significa que se sacará de la nevera al menos 1 hora antes de que comencemos a cocinarlo. Si el proceso de cocción se inicia con la carne aún muy fría, todas las indicaciones importantes de la receta, respecto al tiempo de cocción, dejarán de ser válidas. Hay una expresión en terminología internacional, atemperar la carne, que define este proceso fundamental para lograr buenos y consistentes resultados. Durante este tiempo, hasta que la carne "se aclimate", encender el horno y poner a 180 ° C, preferiblemente con ventilación. Si no dispone de un horno con función de ventilación, ajústelo a 190 ° C.

Dorar la carne en una sartén caliente

3. Caliente una cacerola o sartén grande a fuego alto. Colocar el trozo de chuleta, previamente limpiado en la superficie con paños de cocina absorbentes, con el lado graso hacia abajo. En poco tiempo, la grasa se derretirá, lo que nos permitirá dorar rápidamente la carne por todos lados. Esto llevará unos 10 minutos en total.

Horneando

4. Si la misma sartén / sartén en la que dore la carne va al horno, es perfecto. Si no, trasladaremos la carne a otro bol. Usé una sartén grande de hierro fundido, que también tengo tapada. Cociné la chuleta de principio a fin. Agregué a la sartén la cebolla, limpia y cortada en cuartos, así como la cabeza de ajo cortada en 2, de ancho, hierbas aromáticas y unos 50 ml. de agua caliente. Cubrí el recipiente con la tapa. Se puede cubrir bien con papel de aluminio, en caso de que no tengas una fuente para horno con tapa. Pongo la chuleta en el horno precalentado a 180 ° C, ventilado, respectivamente 190 ° C sin ventilación.

Temperatura interna para una chuleta de cerdo deshuesada en el horno.

5. Ahora llegamos a lo realmente importante para el éxito de nuestro bistec. La temperatura interna de una chuleta de cerdo cocinada de acuerdo con las reglas de seguridad alimentaria es de 71 grados centígrados. Si quieres mi opinión, con un título absolutamente subjetivo, me parece aún más delicioso si sacamos la chuleta del horno cuando esta temperatura interna ronda los 65 grados. Para aquellos que no conocen la fuente de la carne utilizada / aquellos que quieren un producto 100% seguro / aquellos que prefieren la carne bien cocida, 71 grados centígrados es lo correcto. Además, esta temperatura interna es el límite máximo. Eso es si queremos conseguir un bistec jugoso y no un trozo de yak difícil de tragar.

Cómo calcular el tiempo de cocción de un trozo de chuleta de cerdo al horno

¿Cómo hacerlo, porque no todos tenemos un termómetro de lectura instantánea o un horno con sonda de temperatura para ayudarnos a determinar cuándo fue suficiente? Bueno, tenemos que calcular el tiempo de cocción de 20 minutos / 450 gramos de carne cada uno. Mi trozo de chuleta de cerdo deshuesada pesaba 1,5 kilogramos. Calculé y resultó que debía mantenerlo en el horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora y 10 minutos. Después de una hora, quité la tapa del recipiente para que la carne se dorara en la superficie. Pasado el tiempo indicado, saqué la sartén del horno. Inserté el termómetro en la carne para que la punta de la sonda alcance exactamente su centro y & # 8230 Como puede ver, exactamente 71 grados Celsius, la temperatura objetivo.

Nota: un termómetro de lectura instantánea es muy útil para otras recetas, es una herramienta que vale la pena comprar y no es nada cara, hay termómetros a 50-60 lei.

Descanso de la carne después de la cocción

5. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. Durante este tiempo, las fibras de la carne se impregnarán de jugos y se volverán suaves y delicadas.

Salsa para bistec opcional & # 8211

6. Si desea preparar una salsa para este bife, es fácil hacerlo durante el resto de la carne. Exprime bien el ajo horneado, saldrá como una crema de los alvéolos. Deja esta crema de ajo a un lado. Retire las hierbas de la sartén / bandeja en la que se cocinó la carne. Frote suavemente el plato con papel de cocina, que absorberá la grasa. Calienta la olla a fuego medio y agrega el vinagre balsámico. Raspa bien el fondo del bol para eliminar cualquier rastro de proteína roja. Agregue inmediatamente la sopa de pollo concentrada y la crema de ajo horneado. Hervir durante 2-3 minutos, luego pasar la salsa por un colador, recogiéndola en una cacerola limpia. Llevar a ebullición en dos o tres etapas y apagar el fuego. Agregue la mantequilla fría cortada en trozos y mezcle lentamente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva caliente con el bistec.

Luego de 15 minutos de reposo, la chuleta de cerdo revelará un interior rosa pálido, jugoso y frágil, como se ve en la primera imagen del artículo. Sirve bistec caliente o frío, porque es una maravillosa alternativa a las salchichas, sándwiches o platos fríos. Caliente, va bien con todo tipo de guarniciones, me gusta mucho con la ensalada de patatas con rábanos o chucrut.



Comentarios:

  1. Adriano

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  2. Shoemowetochawcawewahcato

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