Sopa de puerro


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Picar la cebolla y la zanahoria en cubos y los puerros en rodajas. Póngalos junto con el aceite a cocer durante 7-8 minutos, luego agregue la carne picada y déjela cocer por otros 5-6 minutos.

Agrega el agua, la pimienta y los tomates picados, tapa la sartén y cocina por 30 minutos.

Agrega el apio cortado en cubitos y déjalo cocinar por otros 10 minutos. Al final agregue las hojas de apio y sazone con sal. ¡Buen apetito!



Método de preparación

Freír el káiser cortado en rodajas más pequeñas durante solo 1-2 minutos, lo suficiente para atrapar el aceite ahumado. Luego retírelo en una servilleta y guárdelo cuando la sopa esté lista.

Poner los puerros y la zanahoria en la sartén, en el mismo aceite, y cuando los puerros se hayan ablandado un poco, añadir las patatas y las chirivías. Vierta la sopa de pollo sobre las verduras y déjela hervir a fuego adecuado hasta que las verduras estén bien cocidas. Tomar la mitad de la sopa y ponerla en el procesador de alimentos / licuadora y hacer el puré, luego verterlo nuevamente en la sartén junto con la crema dulce y dejar hervir. Agregue sal y pimienta al gusto (no necesitaba sal porque era sopa de pollo salada, y lo mismo ocurre con los cubos de Knorr), alerce fresco y tomillo seco.

Picar finamente el Kaiser y freír en una sartén hasta que esté crujiente. Sirve la sopa con rodajas de humo y hojas frescas de alerce.

Sopa de cerdo con fideos caseros

Los huesos de cerdo se mantienen en agua fría, se escaldan, se lavan y se hierven a fuego lento. Picar el apio, el perejil, la chirivía, la zanahoria

Sopa de albóndigas con estragón

Primero ponemos el agua en un cazo, donde cocinamos la sopa, luego cuidamos las albóndigas. especia


Receta de sopa de puerros y antiadherente n. ° 8211

Ingrediente:
500-600 gramos de puerros verdes, frescos y lo más fragantes posible
2 zanahorias
un poco de apio
raiz de perejil
un puñado de arroz clásico sin figuras exóticas
un poco de aceite
un limón o, para los clásicos, un buen borscht
sal

Método de preparación:
Los puerros se limpian (normal, ¿no?), Se lavan bien y se cortan en rodajas finas, luego se sofocan en un aceite hábilmente mezclado con un poco de agua, en una olla sopera, durante 10 minutos. El resto de las verduras también se limpian (normal, ¿no?), Se lavan, se cortan en trozos pequeños o según la lujuria y la paciencia del corazón y la boca y se añaden sobre el puerro junto con el arroz, por su bien. Mezcle toda la historia y déjela reposar durante uno o dos minutos, luego agregue 2 litros de agua, sazone con sal y deje que hierva durante una hora aproximadamente, según lo permita el olor inconfundible. Cuando las verduras estén perfectas, agregue el jugo de limón exprimido y cocine por otros 5 minutos para que esté firme.

Recomendación de Sucă:
¡Pon borscht en lugar de limón o vinagre, o zaibăr, pimientos picantes, alerce! ¿Qué ocurre?


Sopa de puerros oltenia

Para empezar, cabe mencionar que la sopa de puerros es muy común en Oltenia pero, debido a los beneficios del puerro, ahora se cocina en casi todo el país.

La receta más famosa de sopa de puerros oltenia es esta:

ingredientes

3-4 puerros 1 cebolla mediana 2-3 zanahorias 1 l borscht 2 l agua 1 manojo de perejil sal aceite

Método de preparación

Pela las verduras. Picar la cebolla, cortar las zanahorias a lo largo (palitos) y el puerro en rodajas medianas. Pon a hervir el agua junto con las zanahorias y los puerros. Saltea la cebolla por separado, en un poco de aceite, y luego agrégala a la olla. Agrega sal y deja a fuego medio durante 40-45 minutos. Hervir el borscht por separado y verterlo en la olla, llevar a ebullición y apagar el fuego. Espolvoree con perejil finamente picado y sirva.

La historia de los puerros. El puerro es una verdura, una variedad de Allium ampeloprasum, puerro silvestre del bosque. La parte comestible de la planta es un manojo de vainas de hojas, a veces llamado erróneamente tallo. El género Allium también contiene cebollas, ajos, halcones, cebolletas, cebolletas y cebollas chinas. Históricamente, se han utilizado muchos nombres científicos para los puerros, pero ahora todos se tratan como cultivares de A. ampeloprasum. El nombre & # 8222praz & # 8221 proviene de la palabra anglosajona cura. Dos hortalizas estrechamente relacionadas, el ajo y el puerro, también son variedades de A. ampeloprasum, aunque diferentes en su uso como alimento.

Puerros en la cocina.

Los puerros tienen un ligero sabor a cebolla. Crudas, las verduras quedan crujientes y firmes. Las partes comestibles del puerro son la base blanca de las hojas (por encima de las raíces y la base de los tallos), las partes verde claro y, en menor medida, las partes verde oscuro de las hojas. Uno de los usos más populares es agregar sabor a sopas y caldos. La porción de color verde oscuro generalmente se descarta porque tiene una textura dura, pero se puede picar finamente o agregar a las sopas. Algunas veces se atan algunas hojas con una cuerda y otras plantas para formar un ramo de especias. Los puerros suelen cortarse en rodajas de 5 a 10 mm de grosor. Las rodajas tienden a deshacerse debido a la estructura en capas de los puerros. Las diferentes formas de preparar verduras son:

Cuando se hierve, se convierte en una verdura suave y de sabor ligero.

La fritura la deja crujiente y conserva su sabor.

Los puerros crudos se pueden utilizar en ensaladas, siendo especialmente sabrosos cuando son el ingrediente crudo.

En la cocina turca, los puerros se cortan en rodajas gruesas, luego se hierven y se separan en hojas, y finalmente se rellenan con un relleno que generalmente contiene arroz, hierbas (generalmente perejil y eneldo), cebolla y pimienta negra. Para el alambre con aceite de oliva agregue grosellas, piñones y canela, y para el alambre con carne agregue carne picada en el relleno. En Turquía, se preparan especialmente puerros con aceite de oliva, puerros agrios, puerros con carne, puerros musakka y perejil köftesi cocido. El puerro es un ingrediente principal en la sopa de coco-puerros, la sopa de puerros y papas, así como en la sopa de puerros. Debido a su simbolismo en Gales, los puerros se han utilizado ampliamente en la cocina de este país. En otras partes de Gran Bretaña, los puerros solo han regresado a la cocina durante los últimos 50 años, después de haber sido pasados ​​por alto durante siglos.

Significados culturales. El puerro es uno de los emblemas nacionales de Gales, usado junto con el narciso (en galés, el narciso se conoce como & # 8222 Peter's Leek & # 8221, Cenhinen Bedr) el día de San David. Según una leyenda, el rey Cadwaladr de Gwynedd ordenó a sus soldados que se identificaran usando vegetales en sus cascos en una antigua batalla contra los sajones que tuvo lugar en un campo de puerros. El poeta isabelino Michael Drayton afirmó, por el contrario, que la tradición era un homenaje a San David, que solo comía puerros cuando ayunaba. En cualquier caso, el puerro ha sido considerado un símbolo de Gales durante mucho tiempo. Shakespeare, por ejemplo, se refiere a la costumbre de llevar un puerro como una & # 8222a vieja tradición & # 8221 en Henry V.En la obra, Henry Tell El oficial Welsh Fluellen también lleva un puerro porque yo soy galés, ya sabes, un buen oponente. & # 8222Las monedas británicas de 1985 y 1990 tienen el diseño de un puerro en una corona, que representa a Gales.

Junto con los otros emblemas florales nacionales de países que se encontraban actualmente en la antigua Comunidad o parte del Reino Unido (incluido el Tudor Rose inglés, el venado escocés, el trébol irlandés, la hoja de arce canadiense y el loto indio), el puerro Galati apareció en el fruto de la corona de Isabel II. Fue diseñado por Norman Hartnell cuando Hartnell le preguntó si podía cambiar el puerro por un narciso galés más agradable estéticamente, le dijeron que no.

Quizás el uso más visible de los puerros es, sin embargo, el símbolo del jefe de la Guardia Galesa, un regimiento de la División Doméstica del Ejército Británico.

En Rumania, los puerros también se consideran un símbolo de Oltenia, una región histórica en el suroeste del país. A principios de la década de 1990, en Albania, los manifestantes agitaron puerros en desacuerdo con los comunistas cuyas políticas estaban muy por debajo de las expectativas.

¿Cómo limpiar los puerros?

Considere los puerros. Es majestuoso, un titán en la familia de las cebollas. La mayoría de las partes blancas y claras se consumen, aunque las partes verdes más oscuras tienen mucho sabor y pueden cocinarse más tiempo para cortarlas o usarse para hacer sopa casera. El desafío al cocinar con puerros es que casi siempre están sucios. Cuando crecen los puerros, el suelo se espesa a su alrededor, de modo que más puerros quedan ocultos del sol y, por lo tanto, más claros y coloridos. Lo que produce un hermoso puerro, un cuerpo largo y pálido, también resulta en arena y suciedad en el interior del puerro.

Básicamente, hay dos formas de limpiar los puerros, el método que use depende de cómo usará los puerros en la cocción. La forma más sencilla es prepararlos para usarlos en sopa.

Un poco más difícil es preparar un puerro para usar en una receta que requiera puerros enteros.

1. Decida cuántas hojas de puerro desea utilizar. Son más duros y pueden ser más fuertes, pero se ablandan durante una cocción prolongada. Las últimas pulgadas de cabezas de color verde oscuro probablemente deberían desecharse. Realice cortes transversales a lo largo de las partes del puerro que desee utilizar.

  1. Poner los puerros picados en un bol y llenar con agua fría. (Si el puerro está muy sucio, primero enjuágalo en un recipiente antes de cubrirlo con agua). Usa tus manos para sacudir el puerro y quitar la suciedad o arena que se le pueda pegar.

3. Retire el puerro del agua con un colador o una cuchara y colóquelo en un recipiente nuevo.

Limpiar y freír todo el puerro

1 Coloca los puerros en una tabla para picar. Inserte la punta de un cuchillo afilado unos 2 cm por debajo de la abertura más pequeña del puerro. Corte recto hasta los extremos verdes del puerro, dejando la parte verde del puerro entera.

  1. Abre el puerro y ponlo en agua fría. Enjuague la suciedad o la arena. Si el puerro está muy sucio, es posible que desee hacer otro corte similar a través del puerro para poder abrirlo más.

3 Corte las puntas verde oscuro del puerro, reservando tanto verde oscuro como sea posible en el cuerpo del puerro, como desee. Nos gusta el sabor (es básicamente una cebolla verde grande), por lo que generalmente mantenemos de 2 a 3 pulgadas o aproximadamente el lado verde oscuro con el cuerpo del puerro. Deseche el verde oscuro o úselo para condimentar sopas o guisos.

Corta el extremo de la raíz del puerro, manteniéndote lo más cerca posible de la raíz. Cortar cerca de las raíces mantendrá el puerro unido cuando lo cocines entero.

Los beneficios saludables de los puerros

Con su combinación única de flavonoides y nutrientes que contienen azufre, los vegetales allium aparecen regularmente en su dieta. Existe evidencia de investigación para la inclusión de al menos una porción de vegetales allium en el plan de alimentación diario. Debido a que los puerros están relacionados con el ajo y las cebollas, contienen muchos de los mismos compuestos buenos que se encuentran en estos vegetales que promueven la salud y que han sido bien investigados.

Brinda apoyo cardiovascular. Los puerros contienen cantidades significativas del flavonoide caempferol, que se ha demostrado repetidamente que ayuda a proteger el revestimiento de los vasos sanguíneos dañados, incluido el daño a las moléculas de oxígeno demasiado reactivas. Curiosamente, uno de los mecanismos implicados en esta protección de los vasos sanguíneos puede implicar un aumento en la producción de óxido nítrico (NO), un gas natural que ayuda a dilatar y relajar los vasos sanguíneos, así como una producción reducida de dimetilarginina asimétrica (ADMA). ) Sustancia que bloquea la producción de NO. A menudo se pasa por alto en los puerros su importante concentración de ácido fólico de vitamina B. El folato está presente en los puerros en una de sus formas bioactivas (5-metiltetrahidrofolato o 5MTHF) y está presente en toda la planta (incluida toda la porción de la hoja, no solo la hoja y el bulbo inferior).

Otros beneficios de los puerros

Desafortunadamente, los investigadores han prestado menos atención a los puerros que a otras legumbres allium (especialmente ajo y cebolla) y, por esta razón, hay menos documentación sobre sus beneficios para la salud. Dado su contenido sustancial de polifenoles, incluidas cantidades notables de kaempferol, esperaríamos ver superposiciones con el ajo y la cebolla en términos de apoyo para muchos problemas de salud relacionados con el estrés oxidativo y la inflamación crónica de bajo nivel. Estos problemas de salud incluirían aterosclerosis, diabetes tipo 2, obesidad, artritis reumatoide e inflamación alérgica de las vías respiratorias. También esperaríamos ver que los puerros proporcionen cantidades medibles de protección contra varios tipos diferentes de cáncer, muy probablemente incluido el cáncer colorrectal. Es importante tener en cuenta que incluso en ausencia de estudios de investigación que confirmen los beneficios para la salud, los puerros son parte de la misma familia de vegetales allium que las cebollas y el ajo y contienen muchas sustancias promotoras de la salud que son similares a los vegetales allium blancos.


Sopa de puerro

  • 100 gr de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 medio apio
  • 1 chirivía más pequeña
  • 500 gr de puerro
  • 100 ml de aceite
  • 50 g de arroz
  • 5-600 ml de jugo de col o borscht
  • 1 enlace de alerce o perejil
  • sal

Las verduras se cortan en trozos pequeños y se hierven. Los puerros se limpian, se lavan, se cortan por la mitad a lo largo y luego se cortan en rodajas. Cocinar en aceite con un poco de agua y luego poner a hervir. Hervir todo durante 10 minutos, luego agregar el arroz lavado. Continúe cocinando hasta que penetren todos los ingredientes. Hacia el final de la cocción, agregue el jugo de repollo hervido por separado. Dejar reposar unos minutos más, ajustar el sabor con sal y añadir verduras finamente picadas.


En los días soleados, pruebe una refrescante sopa de puerros.

Una de las partes más bonitas cuando se trata de la temporada de calor es el hecho de que podemos refrescarnos con bebidas heladas e incluso helados. Pero cuando el calor ya se vuelve insoportable, debemos buscar tantas soluciones como sea posible. Por eso podemos refrescarnos con un delicioso sopa de Puerro. Piensa en cuántos problemas resuelves si te comes una sopa fría de puerros: sacias tu hambre, superas el calor y además obtienes las vitaminas que tanto necesita tu cuerpo. Entonces veamos como se prepara sopa de Puerro.


Video: Bestes Rezept bei Erkältung Die Kraftsuppe Superfood gesund und lecker durch den Winter (Julio 2022).


Comentarios:

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