Risotto verde


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Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo, preferiblemente a base de caldo
  • 1 cebolla pequeña, cortada a lo largo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de col rizada picada y blanqueada
  • 4 tazas de espinacas frescas, picadas y blanqueadas
  • 2 tazas de rúcula silvestre, picada
  • 1 taza de guisantes frescos, hervidos
  • 1 taza de queso parmesano rallado y dividido
  • Sal y pimienta, al gusto

Direcciones

Llevar a ebullición el caldo de pollo en una cacerola, bajar el fuego y reservar. En un wok grande, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados, luego agregar el arroz y asegurarse de que esté completamente cubierto de aceite. Cocine por 3 minutos y luego agregue el vino blanco, nuevamente asegurándose de que esté cubierto.

Luego, agregue ½ taza de caldo a la vez en el arroz hasta que esté completamente absorbido y cocido al dente, reservando 1 taza de caldo. Agregue la col rizada y las espinacas y cubra con la tapa. Después de 3 minutos, agregue la rúcula y los guisantes. Vierta la taza restante de caldo, espolvoree una capa de parmesano encima, no más de ½ taza, y cubra con la tapa. Después de 4-5 minutos, retire la tapa y sirva, agregando parmesano, sal y pimienta al gusto.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción656

Equivalente de folato (total) 505 µg 100%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 20,8%


Las mejores recetas de risotto

¿Buscas una receta de risotto? Pruebe una de nuestras mejores recetas de risotto para una comida entre semana o para un entretenimiento fácil. Son rápidos, fáciles y sin complicaciones. Desde risottos vegetarianos como arroz salvaje y champiñones, hasta risotto de pollo para entre semana y elegantes risottos de mariscos para servir en una cena. Tenemos algunas ideas creativas utilizando cebada, espelta y farro como alternativa a su arroz risotto.

Ingredientes

Risotto perfecto

Con un poco de experiencia (y un poco de movimiento relajante y meditativo), se garantiza un cremoso risotto rico en umami con arroz perfectamente cocido. Aquí le mostramos cómo dominar este plato clásico y hacer nuestro mejor risotto de mariscos.

Risotto de guisantes y jamón

Este risotto combina tiernos copos de jamón con guisantes dulces congelados, brillante para un plato italiano veraniego para disfrutar al aire libre.

Risotto de verduras verdes

Un risotto con motas verdes, vibrante con guisantes, espinacas tiernas y espárragos. Las cebolletas, la menta, la ralladura de limón y el pecorino también añaden un toque extra de sabor.

Risotto de queso cheddar y cebolleta con tomates balsámicos

Pruebe nuestro cremoso risotto con queso cheddar maduro cubierto con tomates cherry fritos llenos de sabor.

Risotto de pollo

Prepare una cena con la que pueda contar esta noche con nuestro sencillo y cálido plato. Esta receta fácil de risotto viene condimentada con muslos de pollo, lardons de tocino ahumado y mucho parmesano.

Risotto de azafrán

Este risotto reconfortante es delicioso solo o se sirve con un pollo asado y los jugos de asar de la lata. Una idea de entretenimiento impresionante, si tienes amigos para cenar.

Risotto vegano

El hinojo, el calabacín, los guisantes y el perejil forman un risotto maravillosamente verde. Este está aromatizado con un poco de levadura nutricional en lugar de parmesano, para mantenerlo a base de plantas.

Risotto vegano de champiñones

Por lo general cargado de mantequilla y queso, el risotto es bien conocido por sus cualidades reconfortantes e indulgentes. Aquí hemos inventado una opción mucho más ligera (y totalmente vegana) que aún contiene muchos sabores umami.

Risotto de cangrejo con espinacas y guisantes

Haga nuestro vibrante risotto de cangrejo, con mucha bondad verde de guisantes y espinacas. Esta es una cena baja en calorías para toda la familia.

Risotto de remolacha

Aclare su risotto con remolacha para una comida vegetariana fácil cubierta con queso de cabra y nueces.

Risotto de calabacín

Un risotto fresco y cremoso que aprovecha los calabacines baby. También está aromatizado con menta, limón y mucho parmesano salado. Vea más de nuestras mejores recetas de risotto.

Risotto de espelta y champiñones

Pruebe este cremoso risotto que utiliza espelta perlada como una alternativa más saludable al clásico arroz risotto y hongos porcini secos para un sabor más intenso.

Risotto de verduras verde

Echa un vistazo a esta espectacular receta de risotto verde. Es bajo en calorías y una excelente manera de alimentar a una multitud. Lleno de verduras de temporada de verano, este plato tiene menos de 450 calorías por porción. Más ideas de comidas vegetarianas aquí.

Risotto de orzo con cavolo nero, guisantes y guindilla

Echa un vistazo a este cremoso risotto de verduras con cavolo nero, guisantes crujientes y guindilla picante. Haga esta receta rápida y fácil para una comida caliente entre semana. Además, también es bajo en calorías.

Risotto a la boloñesa al horno

Si te gusta la boloñesa y el risotto, entonces te encantará nuestra receta de boloñesa al horno con risotto. Este abundante plato es muy fácil de preparar y pronto se convertirá en un firme favorito de la familia. Pruebe nuestra salsa boloñesa al horno para una idea fácil de cenar.

Risotto de champiñones y limón

Pruebe nuestra receta cremosa de risotto de champiñones con limón picante. Este plato rápido de risotto de verduras es fácil de preparar y está listo en 35 minutos.

Risotto de alcachofas de Jerusalén

Echa un vistazo a nuestra receta de risotto con alcachofas de Jerusalén y avellanas picadas. Esta sencilla olla única es una receta fácil de calentar el invierno entre semana para toda la familia.

Risotto de pollo con frijoles y col rizada

Las habas están en temporada de junio a septiembre, y esta receta de risotto de cebada cremoso pero fresco con pollo, frijoles y col rizada es una excelente manera de aprovecharlas al máximo mientras pueda.

Risotto de vieiras y gambas

Nuestra receta de risotto de vieiras y gambas es fácil de hacer, pero tiene un aspecto y un sabor impresionantes. Hágalo como parte de una cena para impresionar realmente a sus invitados. Aquí hay algunas recetas individuales de pudín para servir como postre.

Risotto de cebada de guisantes, calabacines y alcachofas

La cebada es una excelente alternativa al arroz risotto normal, y cuando se combina con guisantes, calabacines y alcachofas, lo convierte en un delicioso plato veraniego que se siente indulgente pero tiene menos de 300 calorías. Si buscas una comida vegetariana baja en calorías, aquí tienes nuestras ideas.

Risotto de setas con arroz salvaje al ajillo

Esta receta de arroz salvaje y risotto de champiñones con ajo asado es vegetariana, baja en sal y azúcar y menos de 500 calorías pero llena de sabor.

Risotto de cangrejo con mantequilla marrón

Nuestra deliciosa receta de risotto de cangrejo con mantequilla marrón es realmente fácil de preparar y está lista en solo 35 minutos, lo que la convierte en una excelente opción a mitad de semana.

Corvejón ahumado y risotto de cebada primavera

La mejor receta de risotto a fuego lento. Primero cocine el corvejón de jamón, luego desmenuce la carne y cree este delicioso (pero bastante fácil) risotto de cebada. Las verduras de primavera hacen un placer con el jamón. Vale la pena cada esfuerzo.

Risotto de salchicha, achicoria y barolo

Una olla única elegante pero sin complicaciones que ofrece sabor, perfecta para su próxima cena. Si no quiere gastar en el uso de barolo, use otro rojo italiano resistente.

Salmón ahumado en caliente, eneldo y risotto de limón

No tienes que pasar horas cocinando para hacer algo delicioso. Este risotto de salmón ahumado en caliente, eneldo y limón está lleno de sabores frescos y ligeros y está listo en solo 30 minutos. Aquí tenemos algunas ideas geniales para recetas que consumen el vino tinto sobrante.

Risotto de porcini y espinacas

Los hongos porcini secos son un ingrediente muy útil para guardar en el armario de tu tienda. Agregados a este cremoso risotto con champiñones frescos y espinacas, le dan un sabor concentrado profundamente sabroso. Una elegante cena vegetariana rápida para dos.

Risotto freekeh con verdes primaverales

Freekeh está hecho de trigo verde tostado y partido. Funciona bien para el risotto, ya que los granos conservan su sabor cuando se cocinan y tiene menos de 300 kcal.

Pastel de risotto de setas silvestres y taleggio

Este pastel de risotto de hongos silvestres y taleggio es fácil pero se ve impresionante y sirve a una multitud. Esta receta es un excelente plato vegetariano para una cena, aquí hay más ideas de entretenimiento vegetarianas.

Risotto de codorniz, ajo confitado y apio

Pruebe esta sencilla pero impresionante receta de codorniz, ajo confitado y risotto de apio nabo de Oldroyd's en Islington.

Risotto de puerro y parmesano

Nuestra receta de risotto realmente simple es ideal para los lunes sin carne. El risotto de cebolleta y puerro se cocina tradicionalmente en vino blanco y se cubre con parmesano.

Risotto de tocino y tomate asado

Este reconfortante risotto está listo en solo 30 minutos y se puede preparar con ingredientes que quizás ya tenga en su refrigerador y en el armario de la tienda, perfecto para preparar después del trabajo.

Risotto de radicchio y pancetta

Radicchio y pancetta son un maridaje italiano clásico. Agudos y salados, se han combinado para complementar este cremoso risotto, que se puede batir para una cena rápida entre semana.


Receta de risotto verde

El secreto, si lo hay, es hervir las puntas por separado durante un minuto y guardarlas en agua helada hasta que esté todo listo. Luego, incorpore con cuidado estas puntas de espárragos tiernos, no demasiado cocidos, con el arroz.

El otro secreto es cocer los tallos, quitando la parte de madera, para hacer un caldo con cebolla, ajo y un ramillete de garni. Luego, retira las hierbas y tritura la cebolla y los tallos de los espárragos con el líquido y utilízalo en lugar del caldo o caldo. Al hacer esto, todo el sabor y el color entran en el risotto.

Para darle al risotto una consistencia más rica, agregué un poco de crema espesa y antes de servir, un poco de parmigiano reggiano.

2 libras de espárragos frescos, las cabezas cortadas y separadas del resto de la lanza
1 cebolla pequeña cortada por la mitad
1 ramito de hierbas aromáticas hecho de perejil fresco, tomillo, romero, orégano y salvia
1 litro de agua
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana blanca o amarilla picada en trozos grandes
1 taza de arroz (los italianos usan Arborio, pero usé arroz blanco simple)
1-2 tazas de vino blanco
¼ de taza de crema espesa
Sal marina gruesa
Pimienta blanca recién molida
Queso parmesano rallado (usé Parmigiano Reggiano)

En una olla ponemos a hervir el agua y cocinamos las puntas de los espárragos durante un minuto. Saca las puntas del agua y ponlas en agua fría con hielo. Dejar de lado. En la misma agua hirviendo, cuece a fuego medio el resto de los tallos, con la cebolla partida a la mitad y el ramito de hierbas aromáticas, hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos. Desechar las hierbas y hacer puré los espárragos de cebolla y el líquido con una batidora de inmersión o en el jarrón de una batidora. En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee la cebolla picada hasta que esté blanda y transparente, 4-5 minutos. Agrega el arroz y cocina por 3 minutos más. Agrega el vino y la mezcla líquida de espárragos, alternando una taza a la vez, revolviendo constantemente, hasta que se absorban los líquidos. Este proceso puede durar alrededor de 30 minutos, teniendo cuidado de que el arroz no se cocine demasiado o se seque. Agrega la nata y sal un pimiento al gusto. Agrega las puntas de los espárragos y revuelve suavemente. Sirva inmediatamente con un poco parmigiano.


Risotto verde

Este es un risotto verde hermoso y de sabor fresco y es fácil de hacer ya que se hornea en el horno.

Notas El alcohol del vino se quema durante la cocción y el sabor es delicioso, pero si no desea usarlo, reemplácelo con caldo extra.

Ocasión Cena informal, Reunión familiar

Receta del curso de aperitivo, plato principal, guarnición

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, kosher, sin maní, sin soja, sin frutos secos, vegetariano

Equipo para hornear / gratinar, licuadora, procesador de alimentos

Sabor y textura cremoso, a ajo, sabroso, a vino

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 oz de guisantes (frescos o congelados)
  • 4 oz de espinacas, despalilladas y picadas
  • 4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
  • 1 cebolla, pelada y picada finamente
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 12 oz de arroz risotto, como arborio o carnaroli
  • 2/3 taza de vino blanco
  • 12 tallos de espárragos, puntas recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 4 oz de queso parmesano, rallado, para servir

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). En la estufa, caliente la mitad del aceite de oliva en una cacerola para horno, agregue los guisantes y las espinacas y cocine, revolviendo todo el tiempo, durante 2 minutos, hasta que las espinacas se marchiten. Agregue aproximadamente ¼ taza del caldo y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos. Dejar de lado.

En la misma cacerola, caliente el aceite de oliva restante, agregue la cebolla y el ajo y sazone con sal y pimienta. Cubra con una tapa y sude a fuego suave hasta que esté suave pero sin color. Agregue el arroz risotto y revuelva en la cacerola durante un minuto, luego agregue el caldo restante y el vino. Remover y llevar a ebullición, tapar con la tapa y colocar en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté recién cocido y se haya absorbido todo el líquido. Agregue el puré de verduras y reserve con la tapa puesta.

Poner a hervir un cazo con agua, añadir una buena pizca de sal y los espárragos. Hervir durante 2-3 minutos o hasta que esté tierno, luego escurrir. Sirve el risotto en platos calientes con los espárragos y el parmesano encima.


Ver el vídeo: RISOTTO VERDE (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Meztirisar

    uraaaaaaa esperó un gracias hasta por tanta calidad

  2. Plat

    La situación absurda ha resultado

  3. Sceotend

    El suyo aún no alcanzaba.

  4. Faulkree

    No puedo participar en la discusión en este momento, no hay tiempo libre. Pero pronto escribiré lo que pienso.

  5. Yozshugrel

    Creo que ya se ha discutido, use la búsqueda del foro.



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