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Receta de pastiera de espaguetis salados

Receta de pastiera de espaguetis salados


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Se llama pastiera, pero no tiene nada que ver con la clásica tarta de Pascua italiana. Suele servirse en Nápoles la víspera de Pascua.

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 500 g de espaguetis gruesos
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 500ml de leche
  • 500ml de crema doble
  • 5 huevos, ligeramente batidos
  • 100 g de queso pecorino rallado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 15 minutos en reposo ›Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Cuece los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y transfiere a un bol. Agregue la manteca de cerdo y la leche y mezcle bien. Deje enfriar la pasta, revolviendo de vez en cuando para absorber la leche.
  2. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  3. Una vez que la mezcla de espagueti esté fría, agregue la crema, los huevos, el Pecorino rallado, la sal y la pimienta; mezclar bien. Engrase una fuente para horno y agregue la mezcla de espaguetis.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 1 hora o hasta que la parte superior esté dorada.
  5. Retirar del horno, dejar reposar durante unos 10 a 15 minutos y servir.

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Pastel sabroso de pasta y queso (Pastiera rustica di tagliolini) de Nápoles en la mesa: Cocinando en Campania por Arthur Schwartz

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  • queso provolone
  • panceta
  • huevos
  • Leche
  • pasta tagliolini
  • Queso Parmigiano Reggiano
  • salchichas sopressata
  • queso de oveja

Siempre consulte la publicación para obtener una lista completa de ingredientes. Un índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los 'ingredientes de la alacena' (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se soliciten en cantidades significativas.


Rocíe ligeramente un molde para tartas de 10 1/2 & Atilde & mdash de 1 pulgada con fondo removible con spray de mantequilla. Dejar de lado.

Para preparar la masa, mezcle las harinas para pasteles y para todo uso, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos o un bol. Agregue la mantequilla a la mezcla de harina y presione para mezclar si usa un procesador de alimentos, o use una licuadora de repostería o un tenedor para mezclar los ingredientes a mano. Agrega el huevo entero y suficiente agua helada para hacer una masa suave y no seca. No mezcle demasiado o la masa quedará dura. Reúna la masa en una bola y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Enfríe la masa durante 30 minutos.

Para preparar el relleno, vierta las bayas de trigo o el arroz y la leche en una cacerola de 1 cuarto de galón, raspe las semillas de la vaina de vainilla en la cacerola con un cuchillo pequeño, cubra y deje hervir. Baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que se absorba toda la leche. Esto le llevará unos 10 minutos. Deje enfriar.

En un tazón grande, bata el queso ricotta, los huevos, el jugo y la ralladura de naranja y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla y la canela. Incorpora el arroz enfriado. Deja la mezcla a un lado.

Divide la masa por la mitad. Enrolle cada mitad sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 14 pulgadas. Forre la cáscara de la tarta con una mitad enrollada y recorte los bordes al mismo nivel que los lados superiores del molde para tarta.

Rellene la cáscara de la tarta con el relleno de ricotta y arroz. Quedará un poco del relleno. Esto se puede hornear por separado en una fuente refractaria pequeña o en moldes pequeños.

Enrolle con cuidado la segunda hoja de masa sin apretar sobre el rodillo y desenróllela sobre la parte superior de la tarta rellena. Recorta el exceso de masa, asegurándote de que los bordes estén sellados. Use la masa sobrante para hacer un patrón decorativo encima de la tarta. Utilizo un cortador de conejo pequeño para hacer recortes para la parte superior.

Unte la tarta con la yema de huevo y espolvoree el azúcar turbinado uniformemente por encima.

Hornee en el medio del horno durante 40 a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y una brocheta salga limpia al insertarla en el centro de la tarta.

Enfríe la tarta en una rejilla, luego retire con cuidado los lados del molde para tartas y coloque la tarta en una fuente decorativa para servir. Cortar en trozos para servir.

Nota: En lugar de jugo de naranja y ralladura de naranja, también se pueden usar frutas confitadas y pasas.

Variación: El arroz también se puede cocinar en 2 tazas de agua en lugar de leche.

¿Sabías que el lunes después de Pascua se llama Pasquetta, Little Easter, en Italia y es una fiesta casi tan grande como la Pascua? Es un día para que los italianos se relajen en el campo. A menudo se lleva una pastiera y se disfruta como comida de picnic.


Cómo hacer pasta carbonara

1. Haz cada componente:

Carbonara se ensambla rápidamente, pero tiene tres componentes separados:

  • Mezcla de huevo y queso, que debe templar con agua de cocción de pasta recién cocida (retire & fraccione 12 tazas de agua de cocción de pasta de su olla hirviendo y lentamente (!!) gotee en su mezcla de huevo y queso mientras bate bien).
  • Espaguetis cocidos (que deben terminar de cocinarse justo antes de que usted & # 8217 esté juntando el plato & # 8211; deben estar muy calientes para cocinar suavemente los huevos mientras usted & # 8217 está mezclando el plato)
  • Elección de cerdo curado, que querrá cocinar en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Use una sartén ancha y profunda, ya que la usará para mezclar el plato.

Nota: ¡Cuidado al agregar el agua hirviendo a los huevos!

Cuando agregue el agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevo, hágalo lentamente y batiendo continuamente. Esto asegurará una salsa suave y cremosa. Si agrega el agua demasiado rápido o no bate bien, los huevos se revolverán y no tendrá una buena salsa.

2. Termina el plato:

Mezcle la pasta cocida con el tocino en la sartén (esto funciona mejor con pinzas), luego retire la sartén del fuego.

Sigue revolviendo la pasta mientras agregas la mezcla de huevo y queso, hasta que la pasta esté cubierta con una salsa sedosa. ¡Servir inmediatamente!

Nota: Siempre guardo una taza extra & frac12 del agua de cocción de los espaguetis, en caso de que la pasta no salga tan sedosa como yo quisiera. De esa manera, tengo un poco más que puedo echar al plato para crear más salsa.


Cómo hacer pastiera napoletana

Dado que hay algunos componentes en este increíble pastel de Pascua, es mejor planificar algunos de ellos con uno o dos días de anticipación. Podrías hacer la masa el día anterior o incluso dos días antes.

Hago la pasta frolla (masa de hojaldre) en mi procesador de alimentos. Puedes hacer todo a mano si lo prefieres. Es muy fácil de armar en el procesador de alimentos. Una vez que esté listo, envuélvalo con una envoltura de plástico y déjelo enfriar en el refrigerador.

Lo siguiente que hay que hacer es hacer la crema pastelera y cocinar las bayas de trigo. Incluso puede cocinar las bayas de trigo en una vaporera de arroz para que sea realmente fácil. Lo cociné en la estufa ya que quería verificarlo y asegurarme de que no esté demasiado cocido y blando.

Una vez que la crema pastelera esté lista, mézclala con los huevos, ricotta y otros ingredientes de relleno. Cuando las bayas de trigo estén cocidas, déjelas enfriar y luego dóblelas en la mezcla de ricotta.

Estire la masa de hojaldre y colóquela en su molde para tarta estriado. Vierta el relleno en la sartén.

Vierta el relleno en la masa de hojaldre.

Luego, extienda la segunda porción de masa de hojaldre y corte las tiras. Coloque las tiras encima y coloque la tarta en una bandeja para hornear. Hornee por 30-40 minutos.


Galería

  • 1 paquete (16 oz.) pasta larga (como linguini, espaguetis o bucatini)
  • ⅓ taza, más 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • ¾ taza de panko (pan rallado al estilo japonés)
  • 6 a 8 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, escurridos
  • 1 cucharada de pimienta molida gruesa
  • 1 ½ onzas de queso parmesano, rallado en un rallador Microplane (aproximadamente 1 taza)

Cocine la pasta en una olla grande de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra, reservando 2 tazas de agua de cocción. Regrese la pasta a la olla. Ponga el agua de cocción a un lado.

Mientras se cocina la pasta, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el ajo y el panko y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el panko esté dorado y tostado, de 6 a 8 minutos. Transfiera la mezcla de ajo a un tazón y reserve. (No es necesario limpiar la sartén).

Agregue las anchoas y la pimienta a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las anchoas se hayan derretido, aproximadamente 1 minuto. Agregue el 1/3 de taza de aceite restante y cocine, revolviendo con frecuencia, 1 minuto para infundir aceite.

Agregue aceite de anchoas a la olla con la pasta a fuego medio-alto y revuelva en 1/2 taza del agua de cocción reservada. Agregue 1/4 taza de queso y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso esté completamente derretido e incorporado. Continúe cocinando, agregando 1/4 de taza del agua de cocción y alternando con 1/4 de taza de queso, asegurándose de que el queso se derrita e incorpore antes de agregar más agua, y termine con 1/4 de taza de queso restante. Retire la olla del fuego y agregue el resto del agua de cocción. (Está buscando una salsa que se adhiera a los fideos con un poco de la salsa todavía acumulada en la olla). Espolvoree el pan rallado con ajo sobre la pasta y sirva.


HAZLO CREMOSO (O NO)

Los ingredientes de la pasta Rasta pueden ser muy versátiles. Si no desea agregar queso a la salsa, está perfectamente bien. Puede omitir el queso y optar por una salsa picante.

                • bolas de masa hervida o guiso así estofado de paloma receta.
                • Champiñones Blancos - Estos hongos tienen un sabor suave. Son más limpios y frescos que la mayoría. Son perfectos en ensaladas. Absorben tanto sabor como cualquier otro hongo. También son excelentes en pizza y en salsa marinara.

                Rasta Pasta es un plato de pasta que & # 8217 está hecho con condimento jerk (picante).

                Para hacer esta pasta desde cero, debe cocinar los fideos, preparar la salsa, agregar la proteína o las verduras que desee, agregar queso (opcional), agregar condimento jerk. Revuelva y revuelva tibio.

                Es mejor servir la pasta inmediatamente. Sin embargo, se puede recalentar en el microondas en un tazón o plato apto para microondas.


                PASTIERA NAPOLETANA (PASTEL DE PASCUA DE RICOTTA ITALIANO)

                La pastiera es un postre tradicional que consta de una masa elástica pero quebradiza y un relleno cremoso elaborado con ricotta y trigo.

                Una vez se preparó entre la Epifanía y la Pascua, el mejor momento para estos dos ingredientes principales.

                La versión más conocida es sin duda la napolitana, que descubres en esta deliciosa receta explicada paso a paso.

                Si no puede encontrar granos de trigo integral sin cáscara (a veces se venden como & # 8220 trigo de pastelería & # 8221), sustitúyalos con cebada o arroz arborio, omita el remojo y cocine como se describe a continuación, pero solo durante unos 30 minutos.

                Los granos de trigo integral, grano en italiano, se utilizan para este postre tradicional napolitano de Pascua que se convirtió en un pilar en los restaurantes y panaderías italoamericanas.

                En Italia, los granos de trigo integral cocidos se pueden encontrar en latas si ve algunos, hará que esta receta sea un poco más simple.

                • 1 receta Pasta Frolla-Sweet Italian Pastry Dough: (vea las instrucciones a continuación)
                • 2 tazas de harina para todo uso
                • 1/2 taza de azúcar granulada
                • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
                • 1/2 cucharadita de sal
                • 8 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal fría (4 oz / 1 barra) sin sal, cortada en trozos
                • 2 huevos grandes

                Para preparar granos de trigo blanco sin cáscara para el relleno de ricotta, necesitará:

                • 1 libra de queso ricotta de leche entera
                • 1/2 taza de azúcar granulada
                • 2 huevos grandes
                • 1 cucharadita de ralladura de naranja
                • 1 cucharadita de extracto de vainilla
                • 1 cucharadita de agua de azahar, opcional
                • 1/4 taza de cáscara de naranja confitada cortada en cubitos
                • Canela para espolvorear sobre el relleno de ricotta

                1) Prepare y enfríe la masa de pasta frolla (vea las instrucciones a continuación) o haga clic aquí.

                2) Remoje los granos de trigo en un recipiente o olla tapado en 3-4 pulgadas de agua durante la noche. (Si usa arroz arborio o cebada en su lugar, no es necesario remojar durante la noche).

                3) En una cacerola de 4 cuartos, coloque los granos de trigo y la sal y agregue 6 tazas de agua.

                Lleve a ebullición a fuego medio, luego baje a fuego lento.

                Cocine hasta que el trigo esté tierno hasta 2 horas, agregando agua según sea necesario para evitar que se seque y se queme.

                Cuando el trigo esté cocido, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría corriente.

                Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté listo para hacer el relleno.

                4) Coloque una rejilla en el nivel más bajo del horno y precaliente a 350 grados F.

                5) Prepare el Relleno de Ricotta:
                En un tazón grande, mezcle la ricota y el azúcar.

                Agregue los huevos uno a la vez, luego agregue la ralladura de naranja, la vainilla, el agua de flor de naranja (opcional) y la cáscara de naranja.

                Agregue los granos de trigo enfriados. Dejar de lado.

                6) Para armar el pastel:
                Unte con mantequilla un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas.

                Coloque la pasta frolla sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y maleable.

                Dividir en 2 partes iguales.

                Enrolle una pieza en un disco para forrar el molde para pastel preparado.

                Coloca la masa en la sartén y recórtala al mismo nivel que el borde de la sartén.

                Raspe el relleno en la sartén forrada y espolvoree con canela.

                7) Para hacer la corteza de celosía:
                Enrolle la masa restante en un cuadrado de 9 pulgadas y use una rueda dentada para pizza para cortarla en 10 tiras.

                Coloque 5 tiras en el relleno con una separación de aproximadamente 1 pulgada, cortando la masa en los bordes de la sartén.

                Coloque las segundas 5 tiras sobre el relleno en un ángulo de 45 grados con respecto a las primeras y corte los extremos.

                8) Hornee el pastel hasta que la masa esté completamente horneada y el relleno esté firme, aproximadamente 45 minutos.

                Deje enfriar sobre una rejilla hasta que el pastel se enfríe, póngalo en el refrigerador y déjelo reposar.

                9) Retirar del frigorífico y servir a temperatura ambiente.

                Para hacer la masa de Pasta Frolla:

                Para hacer en procesador de alimentos:
                Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón de trabajo equipado con una hoja de acero. Pulse varias veces para mezclar. Agregue mantequilla o manteca vegetal y pulse de 8 a 10 veces para mezclar. Agrega los huevos y pulsa hasta que la masa forme una bola.

                Para hacer a mano:
                Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande y revuelva bien para mezclar. Agregue la mantequilla y frote la mezcla entre la palma de sus manos hasta que se forme migajas finas. Agregue los huevos y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla salga de los lados del tazón. Forme una bola con la masa.

                Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe hasta que la necesite (al menos una hora) o hasta varios días. Cuando esté listo para usar, desenvolverlo, colocarlo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasarlo hasta que esté suave y maleable.

                Hace suficiente masa para un pastel de doble masa de 9 pulgadas.

                Nota:
                Puede encontrar granos de trigo blanco (o bayas) en línea en: www.kingarthurflour.com.

                Busque debajo de la sección Harina, Granos y Mezclas de Granos en su sitio. Desea asegurarse de buscar & # 8220White & # 8221 Wheat Berries (que son para repostería, horneado, etc.), no ROJO.

                Las bayas de trigo blanco son las bayas de trigo de primavera suave, las rojas son las bayas de trigo duro de invierno.

                También puede encontrarlos en las tiendas de alimentos italianos o en las tiendas especializadas italianas durante la época de Pascua.


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                Perfecto para alguien que acaba de intentar preparar cenas de verdad. Unos pocos pasos, pero todo fácil. ¡Y delicioso!


                ¿Cómo se hace Pasta al Forno desde cero?

                1. Prepara la mezcla de salchicha marinara. Sacar la carne de la tripa, romperla en la sartén y sofreír hasta que esté bien dorada. Luego, agregue los aromáticos y saltee y cocine. Continúe con la marinara más las hierbas y los condimentos. Deje hervir a fuego lento hasta que espese un poco. Si tienes tiempo, te recomiendo que prepares esta salsa marinara casera a mano y la utilices en este platillo.
                2. Armar: Después de hervir el rigatoni al dente, escurrir bien y mezclar con el parmesano y la salsa. Organizar en una capa uniforme en su fuente para hornear. Triturar la mozzarella encima.
                3. Hornear. Próximo. meter en un horno a 350F durante 20 minutos, tapado. Retire la tapa y hornee por 20 minutos más hasta que la superficie esté dorada y el queso se derrita y burbujee caliente.
                4. Atender. Deje reposar el plato durante 5 minutos, luego espolvoree con albahaca picada y perejil. ¡Disfrutar!

                Variaciones de recetas:

                • Usa otras carnes: ¡Pasta al Forno sabrá muy bien con un poco de salchicha italiana caliente para darle un toque! También puede usar una mezcla de carne de cerdo molida y carne de res o pollo molido para obtener una versión más ligera. Incluso el pavo molido funcionará en esta receta de pasta horneada fácil y cursi.
                • Use una mezcla de quesos: Aparte de la mozzarella, también puede usar pepper jack picante, provolone cremoso y queso cheddar suizo, ahumado o una capa de ricotta. ¡El queso azul desmenuzado también es un complemento delicioso!
                • Prueba otras formas de fideos: ¿Don & rsquot tiene rigatoni? Cualquier fideo en forma de tubo servirá, como ziti o penne. ¡Incluso los macarrones servirán en un apuro!
                • Hazlo vegetariano: Utilice sustitutos de carne desmenuzada y queso vegano.
                • Agregue verduras: ¡Esta es una receta deliciosa en la que puedes agregar tantas verduras como quieras! Nos gusta saltear un poco de calabacín, champiñones y pimientos para agregar una capa de verduras con la carne. Otra opción es hacerlo completamente vegetariano, reemplazando la mezcla de carne con una mezcla de vegetales marinara.

                ¿Puedes cocinar demasiado la pasta?

                Sí, y con mucha facilidad. Siga siempre las instrucciones del paquete, luego redúzcalo uno o dos minutos si desea fideos más firmes.

                Además, antes de agregar los fideos al agua, asegúrese de que estén ya hervidos para que los fideos se cocinen inmediatamente en lugar de simplemente absorber el líquido.

                Cómo almacenar la pasta al horno:

                Cubre la fuente para hornear con plástico transparente y papel de aluminio una vez que esté completamente fría. Conservar en nevera y consumir en 4 días.

                Cómo recalentar Pasta al Forno:

                Hornee a 325F durante unos 20 minutos o en el microondas durante unos minutos hasta que esté bien caliente y el queso se haya vuelto a derretir.

                Cómo congelar pasta horneada:

                Enfríe el plato, luego cubra la sartén lo más fuerte que pueda con plástico adhesivo y luego papel de aluminio. Congela hasta 3 meses.

                También me gusta cortar la cazuela en porciones individuales, luego congelarlas individualmente antes de colocarlas en bolsitas y guardarlas en el congelador.


                Ver el vídeo: Vienna Sausage Spaghetti. Best Vienna Recipe (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Fraco

    no muy impresionante

  2. Tydeus

    me gustaría esto

  3. Torr

    Creo que no tienes razón. Vamos a discutir. Escríbeme en PM.

  4. Chryses

    Admites el error. Examinaremos esto.

  5. Avisha

    Simplemente brilla



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