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Cerveza importada y artesanal que supera a las cervezas de renombre

Cerveza importada y artesanal que supera a las cervezas de renombre



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Budweiser, Miller caen en ventas

¿Las cervezas más pequeñas están ganando poco a poco más reconocimiento? La empresa de servicios de inversión UBS descubre que en las cuatro semanas anteriores al 13 de abril, las ventas de cerveza importada y artesanal aumentaron, mientras que las marcas de cerveza más grandes como Budweiser registraron una caída en las ventas.

Según UBS, las ventas de cerveza en general bajaron en esas cuatro semanas, con Las ventas de cerveza fuera de las instalaciones cayeron un 4,2 por ciento.. Las ventas totales en dólares cayeron 1.8 por ciento, informa Forbes.

Sin embargo, en lo que respecta al año pasado, las ventas han aumentado, aunque a las cervecerías más pequeñas les va mucho mejor que a las grandes.

Anheuser-Busch y MillerCoors han visto crecer sus ventas un 2,1 por ciento y un 0,9 por ciento durante el año pasado, pero Crown Imports y Boston Beer han crecido un 7,8 por ciento y un 6,7 por ciento, respectivamente. Mientras tanto, Heineken vio un aumento en las ventas totales del 3.6 por ciento en el último año.

¿Significa esto que Bud Light está fuera y Sam Adams está dentro? Conocemos a varios editores que debatirían hasta la muerte sobre las ventajas de un Bud Light barato frente al Sam Adams, un poco más caro.


Cerveza artesanal, presentada por Big Beer

¿Puedes ver las cervezas artesanales? Las marcas de cerveza artesanal compradas por empresas más grandes ahora casi dominan los estantes de muchos supermercados y licorerías.

Es posible que no sepa que Ballast Point Brewing Company, famosa por su Sculpin IPA y versiones afrutadas de la misma cerveza, fue comprada en 2015 por $ 1 mil millones por Constellation Brands, la compañía propietaria de Corona. O que Lagunitas Brewing Company ahora es propiedad en su totalidad de Heineken o que Goose Island ha sido desde 2011 una marca de Anheuser-Busch InBev, el gigante cervecero mundial propietario de Budweiser.

Estas son solo tres de más de una docena de las cervecerías artesanales más populares y queridas del país que han sido compradas por compañías globales de bebidas en los últimos siete años. De hecho, las marcas de cerveza compradas recientemente por empresas más grandes ahora casi dominan los estantes de muchos supermercados o licorerías.

No está claro cuántos consumidores saben que esto está sucediendo o si les importaría si lo hicieran. También queda por ver cómo estas transacciones afectarán el sabor de las marcas recién adquiridas.

Pero una cosa está clara para los cerveceros artesanales, amantes y cabilderos: sienten que están siendo atacados por lo que llaman amargamente "Big Beer" o "Big Alcohol".

Bob Pease, director ejecutivo y presidente de la Brewers Association, un grupo comercial de Boulder, Colorado, que representa a los cerveceros artesanales independientes, dice que la incursión comenzó hace seis o siete años, después de que las grandes empresas, que miraban la creciente participación de mercado de la cerveza artesanal, intentaran pero esencialmente fracasaran en elaborando sus propias imitaciones de cerveza artesanal, como la Budweiser American Ale de corta duración.

"Así que en 2011, AB InBev acertó en esta estrategia de simplemente comprar las cervecerías que tenían el tipo de mojo o credibilidad callejera que no eran lo suficientemente ágiles para replicar en sus propias cervecerías", dice.

Hoy en día, AB InBev solo posee 10 marcas que hasta hace unos años eran cervecerías artesanales de propiedad independiente.

En la forma en que lo ve Pease, este sistema de apropiación de marcas artesanales ha permitido a las compañías de bebidas más grandes presionar estratégicamente a los distribuidores y minoristas de cerveza para que dejen cervezas de propiedad independiente a favor de sus propias marcas recién adquiridas. Como resultado, dice Pease, las pequeñas marcas artesanales están siendo expulsadas de los almacenes, camionetas de reparto y, en última instancia, de los supermercados a medida que los estantes se llenan cada vez más de lo que a los detractores les gusta llamar cerveza "astuta".

"Encontrarás Goose Island de barril prácticamente en todas partes del país, y dirás: 'No sabía que eran tan populares' y no lo son", dice Pease. "Los distribuidores simplemente están promocionando estas marcas".

Felipe Szpigel, presidente de The High End, una unidad de negocios de Anheuser-Busch, no estuvo disponible para hablar por teléfono. Pero en un correo electrónico, dice que Estados Unidos "es el mercado de cerveza más competitivo del mundo" e indica que el mercado es justo.

"Somos socios de sólo 10 cervecerías artesanales y trabajamos con toda la industria para fomentar el crecimiento y la elección", escribe. "El veredicto sobre cada cerveza artesanal lo emitirán los consumidores. Ninguna cantidad de distribución o promoción mantendrá cervezas de calidad inferior en los estantes".

Christian Kazakoff, cervecero de Iron Springs Pub and Brewery en Fairfax, California, dice que el panorama cambiante de la propiedad de cervecerías artesanales ha dificultado que las cervecerías como la suya lleven su cerveza a los espacios minoristas.

"Realmente tenemos que apurarnos ahora", dice Kazakoff. Él dice que algunas pequeñas cervecerías han recurrido a servir su cerveza estrictamente en sus propias cervecerías porque la competencia en el mercado minorista se ha vuelto tan apilada contra empresas sin una fuerte influencia del mercado.

Para Tom McCormick, director ejecutivo de la Asociación de Cerveceros Artesanales de California, un grupo comercial que representa a más de 500 de las más de 800 cervecerías artesanales de California, es obvio que las pequeñas cervecerías artesanales están recibiendo un golpe cuando Big Beer las saca de los estantes.

"Las cervecerías artesanales solían tener que competir entre sí", dice McCormick. "Ahora, las grandes cervecerías están adoptando este enfoque de si no se puede superar, cómprelas y, de repente, los minoristas están vendiendo 10 Barrel, Elysian, Goose Island y todas las demás marcas que ahora pertenecen a AB InBev, cuando hay muchas otras buenas marcas fabricadas por pequeñas cervecerías locales ".

Desde la perspectiva del consumidor, todo esto puede no importar. Por ejemplo, incluso a raíz de la compra total de Lagunitas por parte de Heineken, McCormick sospecha que la calidad de la cerveza producida por las cervecerías de Lagunitas (una en Chicago, una en Petaluma, California) seguirá siendo la misma, porque, según el fundador de la marca , Tony Magee: la cerveza seguirá siendo elaborada por el mismo personal en el mismo equipo.

"Con Lagunitas, no creo que la nueva propiedad vaya a cambiar nada", dice McCormick. Cabe señalar que Lagunitas es patrocinador de NPR.

Pero tiene menos confianza en que la calidad de otras antiguas marcas de artesanía se mantendrá bajo una nueva dirección.

"En el caso de Anheuser-Busch, ahora están elaborando algunas de esas marcas que compraron en sus propias instalaciones, y creo que eso cambiará el sabor de la cerveza", dice. "Con Ballast Point, algunas de esas recetas, debido a que tienen tantos lúpulos, serán muy difíciles de producir a las escalas más grandes que han proyectado".

Szpigel, en Anheuser-Busch, promete que los procesos de aseguramiento de la calidad de la compañía mantendrán el mismo sabor y consistencia en las marcas adquiridas que ahora se elaboran en equipos AB InBev, como Elysian y Goose Island.

Representantes de Constellation Brands dijeron que no estaban disponibles para comentar.

La Asociación de Cerveceros presentó recientemente este "sello de cervecero artesanal independiente". La imagen y el logotipo solo se entregarán a las marcas de cerveza que cumplan con la definición del término "artesanía" de la Asociación de Cerveceros. Cortesía de la Asociación de Cerveceros ocultar leyenda

La Asociación de Cerveceros presentó recientemente este "sello de cervecero artesanal independiente". La imagen y el logotipo solo se entregarán a las marcas de cerveza que cumplan con la definición del término "artesanía" de la Asociación de Cerveceros.

Cortesía de la Asociación de Cerveceros

Convencida de que los consumidores apoyarán a las pequeñas cervecerías si pueden identificarlas, la Asociación de Cerveceros introdujo recientemente el llamado "sello de cervecería artesanal independiente". Pease dice que la imagen y el logotipo solo se entregarán a las marcas de cerveza que cumplan con la definición del término "artesanía" de la Asociación de Cerveceros. La Asociación de Cerveceros requiere, entre otras cosas, que una cervecería artesanal sea pequeña (produzca menos de 6 millones de barriles por año) y de propiedad independiente.

¿Afectará tal sello la forma en que los bebedores de cerveza toman decisiones en el pasillo de la cerveza? Probablemente hasta cierto punto, al menos. Una encuesta reciente de consumidores del grupo de investigación de mercados de Nielsen indica que aproximadamente un tercio de los compradores de cerveza artesanal prefieren la cerveza que no se produce en masa.

McCormick dice que el sello de los cerveceros artesanales "permitirá a las personas identificar las marcas artesanales" y, probablemente, influirá significativamente en lo que compran.

"En igualdad de condiciones, si tiene dos marcas una al lado de la otra, una de propiedad independiente o familiar y la otra propiedad de Big Alcohol, creo que la mayoría de la gente elegiría la marca pequeña de propiedad independiente, sin duda alguna". Dice McCormick.

Por otra parte, Kazakoff ya sabe muy bien que Ballast Point es propiedad de Constellation Brands.

"Pero no me ha impedido comprar un Grapefruit Sculpin de vez en cuando", admite.


¿Qué es una cerveza dorada?

Lager es una familia de cervezas que utiliza una levadura de fermentación inferior a temperaturas frescas (48-55 ° F). Después de la fermentación primaria, las lagers generalmente se trasladan a un tanque de acondicionamiento para envejecer durante 4 a 6 semanas. De hecho, la palabra "lager" proviene de la palabra alemana que significa "almacenar". El perfil de sabor de las lagers se vuelve suave y limpio con un acondicionamiento en frío prolongado.

La fermentación de la cerveza a temperaturas más frías con levadura lager suprime los ésteres. Estos compuestos producen sabores y aromas afrutados que no son deseables en lager. La fermentación fría produce una cerveza muy limpia con un mínimo de sabores derivados de la levadura. Se requieren ingredientes de calidad y mucha atención a los detalles para hacer una gran cerveza. Cualquier defecto en el proceso se acentúa debido a la naturaleza limpia de la fermentación y al perfil de levadura.

Dentro de la categoría de lager, hay muchos estilos diferentes de cerveza y una amplia gama de sabores.


Mejor trigo: Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei

Región: Alemania | ABV: Menos del 0,5% | Notas de sabor: Trigo, Levadura, Cítricos

Weihenstephaner, un elemento básico del Oktoberfest, con sede en Alemania, se autodenomina la fábrica de cerveza más antigua del mundo. Ofrece versiones sin alcohol de sus cervezas clásicas, como la cerveza de trigo sin alcohol y la original Helles sin alcohol.

El primero es el mejor de los dos: un Hefeweizen muy ligero y refrescante con un toque de lúpulo y la sensación general de que, de hecho, estás bebiendo cerveza y no una versión con cebada de White Claw.


Mejor bajo en carbohidratos: Lagunitas DayTime IPA

Una IPA artesanal de alta calidad que también es ligera en carbohidratos, la DayTime IPA de Lagunitas cuenta con un sabor completo con 3 g de carbohidratos muy modestos y 98 calorías. Comprueba una cantidad impresionante de cajas deseadas: fácil de beber, lupulado, equilibrado y lleno de cítricos y frutas tropicales. Esta cerveza de California también tiene un bajo contenido de alcohol (ABV) del 4 por ciento, lo que la convierte en la cerveza fresca ideal para el verano.


12 cervezas sin alcohol no malas

Puede encontrar una cerveza de buen sabor y sin alcohol de un puñado de cervecerías artesanales y mdas y un par de las grandes marcas de cerveza.

Hay bastantes chistes antiguos sobre la cerveza sin alcohol. Ese de escuchar porno en la radio. O el vibrador sin pilas. Puaj. Solo empeoran. Adecuado, porque la cerveza sin alcohol es mala. ¿O es eso?

Durante mucho tiempo, la cerveza sin alcohol (NA) fue bastante mala, porque solo las cervecerías malas la estaban produciendo. En otras palabras, era la cerveza "ligera" más ligera de las grandes marcas y las O'Doul's y Sharp's del mundo. Pero muchas cervecerías artesanales están comenzando a producir finalmente ofertas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol, especialmente en Europa y en particular en Alemania, que tiene una larga historia de productos "alkoholfrei". Si puede encontrar estas importaciones, vale la pena probarlas. Algunos de ellos se acercan bastante a la cerveza.

Aún así, existe una razón científica por la que la cerveza NA no es tan buena, sin importar el esfuerzo que una cervecería artesanal le dedique.

¿Qué es la cerveza sin alcohol?

Lo crea o no, la no cerveza comienza su vida como cerveza cerveza, antes de que se elimine el contenido de alcohol calentándola. Pero alcohol es un sabor en sí mismo, agregando sequedad y un calor alcohólico. Sin él, obtienes muchas cervezas de NA que son dulces y almibaradas, con una sensación empalagosa en la boca. Inteligentemente, los principales productores de NA de la actualidad han combatido esa dulzura flácida agregando especias amargas y muchos lúpulos. Aún así, todo ese esfuerzo puede no ser suficiente para que los bebedores de cerveza serios la prueben.

¿Qué cervezas sin alcohol vale la pena beber?

Hay algunas marcas interesantes que elaboran cerveza NA, tanto en el extranjero como aquí en los Estados Unidos. Para ser claros, la cerveza NA contiene algunos alcohol, aunque generalmente tiene menos de 0.5% ABV. Ya sea que esté embarazada, no pueda beber, no quiera beber, necesite operar maquinaria pesada o simplemente no quiera tener resaca mañana por la mañana, aquí hay 12 botellas de casi cerveza para probar.


Estas recetas no son una habilidad aprendida, no requieren experiencia ni engramas, ni las estadísticas de supervivientes afectan el resultado. Cualquier superviviente puede cocinar cualquiera de estas recetas en cualquier momento con nada más que la olla de su elección y los ingredientes necesarios. El elemento de la receta del juego no es obligatorio, es solo un medio dentro del juego de proporcionar una lista de los ingredientes de algunas de estas recetas. Es decir, no todas estas recetas tienen un elemento de receta dentro del juego asociado: por ejemplo, Pastel de vegetales dulces.

Se pueden cocinar varias recetas al mismo tiempo, sin embargo, tenga en cuenta que algunas combinaciones de ingredientes para varias recetas pueden producir otros platos no deseados, ya que hay ingredientes de recetas limitados que crean una superposición considerable en las recetas. Esta característica es de mayor utilidad cuando se cocinan croquetas en masa al colocar todos los ingredientes de croquetas necesarios en una olla a la vez, es posible cocinar todos los tipos de croquetas al mismo tiempo, sin producir platos no deseados.

Todas las recetas estándar requieren agua. El agua se puede suministrar a la olla industrial a través de tuberías o se puede colocar a mano en cualquiera de las ollas utilizando frascos de agua, etc. Para obtener más información, consulte los enlaces de los elementos de cocina y la página de cocción.


Flashback Friday: The Firehouse Brewing Company en 1993

CIUDAD RAPIDA, S.D. (KELO) & # 8212 Quedan un par de días en la Semana de la Cerveza Artesanal Estadounidense. Una cervecería KELOLAND lleva 30 años elaborando cerveza. En esta semana & # 8217s Flashback Friday, te llevamos a 1993 con KELOLAND & # 8217S Perry Groten mientras nos muestra cómo hacían cerveza 2 años después.

La cerveza que se sirve en The Firehouse Brewing Company tiene un sabor importada, y es algo así como importada. Importado desde arriba. John Kelber elabora cerveza en el local de South Dakota & # 8217s only brew pub. Una cervecería y un bar bajo el mismo techo. Kelber revisa sus mega barriles para asegurarse de que los 5 tipos de cerveza estén bien antes de bajar y bajar por la escotilla.

& # 8220 La cerveza puede ser maltosa y tener un sabor dulce o puede ser lupulada y tener un sabor amargo. Y trato de poner un poco de variedad de todo en mis recetas para que no todas nuestras cervezas sepan igual. & # 8221

Kelber se especializa en ales de estilo europeo porque fermentan más rápido que las cervezas nacionales. Al igual que un maestro de cocina que prepara una comida gourmet, Kelber mezcla sus propios ingredientes secretos de cereales y levadura para producir un lote de 200 galones. A continuación, se realiza una prueba de sabor de cada lote.

& # 8220Yo no bebo mucha cerveza. Es quizás un riesgo ocupacional que puede sobrepasar con mucha facilidad.

Las temperaturas pueden subir a los 80 durante el proceso de elaboración, por lo que Kelber usa una camiseta y pantalones cortos. Porque la cerveza tiene que calentarse mucho antes de convertirse en una cerveza alta y fría. En Rapid City, Perry Groten, KELOLAND News en 10.

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Por qué sus cerveceros artesanales favoritos se están vendiendo a las grandes cervezas

Cerveceros artesanales: pensamos en ellos como los santuarios de los Budweisers y Millers del mundo. Pero mientras tomas un sorbo desafiante de ese cactus de toronja, chili ale con lúpulo octuple, debes saber que en realidad podría ser propiedad de los grandes.

Tiempo de prueba. ¿Cuál de estas es una cervecería completamente independiente?

De hecho, ninguno de ellos lo es.

No es el final de la cerveza pequeña. Todavía hay miles de cervecerías de propiedad independiente, pero algunas cada año son arrebatadas al rebaño.

Caso en cuestión: Elysian Brewing se encuentra en Seattle, una ciudad donde los cerveceros artesanales representan aproximadamente un tercio del mercado. Pero después de casi dos décadas de operar de forma independiente, Elysian vendió a AB-InBev a principios de 2015, convirtiéndose en una de varias adquisiciones en los últimos cinco años.

En 2011, AB-InBev se tragó a Goose Island, con sede en Chicago. En 2014, el macrocervecero se hizo con Blue Point Brewing en Nueva York y 10 Barrel en Bend, Oregon. Y en 2015, compró Four Peaks en Arizona, Golden Road y Elysian, criados en Los Ángeles, por nombrar algunos.

Entonces, ¿por qué, como Budweiser parece disgustar a los pequeños llamándolos "pequeños", "un pasatiempo" o "importados", sus padres los compran?

Es simple. Los cerveceros artesanales son los nuevos "reyes de la cerveza", al menos en lo que respecta al crecimiento de las ventas. Entonces, si no puedes vencerlos, cómpralos.

La participación de mercado de Bud y Bud Light ha disminuido, pero las marcas de nicho de su empresa matriz, como Goose Island, tienen una tendencia al alza, como la mayoría del mercado independiente.

Así que no es de extrañar que valga la pena ser pequeño. Si está buscando ingresos por hectolitro (que es una métrica para mucha cerveza), el mayor independiente del grupo, Samuel Adams, ha superado a sus rivales mucho más grandes durante años, aunque algunos pronósticos recientes son un poco más pesimistas.

Lo que significa que estamos escuchando los viejos rumores nuevamente: que operaciones más grandes podrían comprar al multimillonario Jim Koch, director de la cervecería con sede en Boston. Pero, ¿por qué alguien como él renunciaría a un concierto tan aparentemente dulce?

Ponte en la piel de los cerveceros más pequeños. Si te compran, las cosas se vuelven más fáciles para tu bebé: el negocio que construiste con tu sangre, sudor y lágrimas. Obtiene una distribución más amplia y su basura es más barata, por lo que más personas la beben. Y ni siquiera hemos hablado de las finanzas, los suministros, la propiedad, el equipo y otros dolores de cabeza que ahora son un problema de otra persona.

El fundador de Bell's Brewery, Larry Bell, resumió un poco lo que muchos pequeños cerveceros como él están sintiendo cuando le dijo a Bloomberg: "Estamos en el medio del final del comienzo de la cerveza artesanal. Todos los pioneros que la comenzaron están envejeciendo, y tienen que buscar una estrategia de salida ".

Así que la próxima vez que se sienta molesto porque su pequeña cervecera favorita simplemente tomó esa salida y "se agotó", recuerde que no es nada personal. Es solo un negocio.


Ver el vídeo: Cual es la mejor cerveza artesanal cual es la cerveza mas popular. (Agosto 2022).