Mini - eclere


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Tomó

1. Hierva el agua en una cacerola, agregue la mantequilla y la sal.

2. Reservar y agregar la harina, mezclando bien con un batidor de varillas para que no se formen grumos.

3. Dejar enfriar.

4. Agregue los huevos, uno a la vez.

5. Coloque la masa enfriada en una bolsa resistente u otros utensilios de repostería y forme los mini-canutillos en una bandeja cubierta con papel de horno.

Hornee durante 30-35 minutos al calor adecuado.

Después de que se hayan enfriado, córtelos por un lado (no del todo) y rellénelos con crema.

Crema

1. Mezclar los huevos como en la tortilla con azúcar, una pizca de sal; agregue la leche y el almidón.

2. Poner la mezcla obtenida al fuego o al baño maría, remover continuamente hasta que espese.

3. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y la esencia de vainilla.

Dejar enfriar.

Vidriar

Derretir el chocolate (en el microondas o baño maría), agregar la mantequilla y glasear cada mini-eclair.


¡Buen apetito!




Mini eclairs con crema de vainilla con mascarpone

INGREDIENTES

  • Masa de eclaire:
  • 150 ml de leche
  • 150 ml de agua
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de harina
  • una pizca de sal
  • 8 huevos (pequeños)
  • Crema de vainilla con mascarpone:
  • 3 yemas
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de almidón
  • 450 ml de leche
  • 300 g de mascarpone
  • esencia de vainilla y limón
  • Glaseado de chocolate:
  • 100 g de chocolate (52% cacao)
  • Leche

Mini eclipses con crema de vainilla, crema glaseada de chocolate y

Receta de minieclere con crema de vainilla y nata montada paso a paso. Masa crujiente, nata fina de vainilla y nata montada natural. ¡Un sabor maravilloso, como en la infancia! ¡Quería una receta fácil de repollo! Explicado en detalle, te ayudará a hacer lo mejor. Receta de mini-canutillos: Deliciosos dulces franceses & # 8211 Uno de los cientos. Decora los canutillos con esmalte y adornos.

Aquí está la primera receta del año, una receta de eclair de la que no me desviaré cuando quiera preparar este postre. Cuando pensé en esta receta, me vinieron a la mente los canutillos que comimos. Eclerul es un postre francés del siglo XV. Estos mini canutillos con chocolate y nata montada representan un delicioso pastel histórico, muy apreciado por. Hice masa de eclair en la que utilicé, como grasa, tanto aceite como mantequilla y, a veces, margarina. ¡Eclairs deliciosos y esponjosos en tu casa! Ahora te muestro la receta clásica, la probé y me sale genial, los canutillos son tiernos, crujientes & # 8211 exactamente como el libro y te prometo que no comas algo así. Publicidad Divina Publicidad Publicidad Publicidad. Recetas de mini eclairs con crema de vainilla.

Preparación de las cáscaras de ecler: Corta la parte superior del alcohol de papel. En una lima para la batidora poner la mezcla de cáscara junto con los huevos, la leche.


Receta (30-35 mini canutillos)

Ingrediente Eclere Coji:

- 100 g de mantequilla sin sal al menos 82% de grasa

Ingredientes de la crema de vainilla:

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o media vaina de vainilla)

Ingredientes del ganache de chocolate:

- 200 g de chocolate (mínimo 50-55% de cacao)

- 180ml de nata para montar (mínimo 30% de grasa)

huella de cosa:

(1) Poner la leche, el agua, el azúcar y la sal al fuego en una sartén antiadherente y dejar a fuego medio hasta que se derrita el azúcar. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y hierva.

(2) Apaga el fuego y agrega la harina removiendo con una cuchara de madera continuamente hasta que toda la composición se vuelva consistente, tiende a juntarse en una bola de masa y despega las paredes del bol.

(3) Transfiera la masa a un bol y déjela enfriar durante 5-10 minutos a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Agrega los huevos uno a uno, incorporando cada pocillo con una espátula antes de agregar el siguiente huevo. También podemos utilizar una batidora en este paso, para facilitar el proceso.

(4) Precalienta el horno a 200C. Ponemos la masa en una bolsa con un dui redondo con un diámetro de entre 1,5-2cm y sobre un papel de horno empezamos a formar las mini eclairs, de unos 7-8cm de largo. Tenemos cuidado de dejar suficiente espacio entre ellos, dado que doblarán su volumen. Mete la bandeja en el horno y hornéalas a 200C con ventilación durante 18-20 minutos.

* No cocine demasiado el líquido con azúcar al principio o después de agregar la mantequilla. Los ingredientes se hierven lo suficiente como para derretir el azúcar y la sal en la primera fase, y luego la mantequilla. Si hierve demasiado, corre el riesgo de evaporarse del líquido e influir en la consistencia final de la masa.

* Es importante trasladar la masa a un bol limpio, porque si añadimos los huevos al bol caliente, corremos el riesgo de que los huevos se horneen instantáneamente cuando toquen el bol. Al mismo tiempo, la transferencia de la masa se enfría más rápido, para el siguiente paso.

* La razón por la que dejamos enfriar la masa es la misma, para que los huevos no se cocinen cuando los agreguemos.

* Es muy importante poner huevos medianos, a pequeños, ya que al ser demasiado grandes, la proporción de líquido sería demasiado alta y obtendríamos una masa demasiado blanda lo que puede llevar al colapso de las canutillas después de la cocción.

* Nuevamente es importante incorporar bien cada huevo antes de agregar el otro. Así, al agregar el último huevo, puedes darte cuenta de la consistencia de la masa, sea o no demasiado líquida o lista para la formación de canutillos.

* También puedes usar la batidora para incorporar los huevos, pero no batir en exceso la masa, porque corremos el riesgo de separar las grasas y afectar la calidad de la masa. La espátula / cuchara de madera es la más segura.

* La temperatura de horneado recomendada es de 200C con ventilación, pero dependiendo del horno recomiendo ajustar exactamente. Es decir, si no tienes función de ventilación, o solo usas la resistencia superior-inferior del horno o sabes que tienes un horno que se quema demasiado, baja la temperatura a 190C o incluso 180C.

* Los canutillos están listos cuando se han hinchado y adquirido un hermoso color dorado. Se sienten ligeros y aireados cuando los sacas de la bandeja para que se enfríen.

(5) Después de hornear, retire las cáscaras de eclaughter en una rejilla de alambre de metal y déjelas enfriar completamente antes de llenar.

(6) Mientras las cáscaras se enfrían, prepara la crema de vainilla. Homogeneizar el almidón con el azúcar en un bol antiadherente, añadir las yemas y poco a poco la leche. Después de haber homogeneizado toda la composición, la ponemos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que adquiera la consistencia de un pudín. En este punto apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y la vainilla. Transfiera la crema a un recipiente limpio y cubra con una envoltura de plástico directamente sobre la crema, para que no se forme una costra en la parte superior. Deje que la crema se enfríe durante al menos 20-30 minutos.

(7) Ponemos la nata en una bolsita con un pequeño dui (0,2 - 0,3cm) para rellenar y desde un extremo del eclair empezamos a poner la nata hasta sentir que ha alcanzado todo el largo del eclaire.

Nota: No apliques crema de presión porque corres el riesgo de romper todo el eclipse. Si hacemos eclera de longitud normal, la crema se inserta desde ambos extremos del eclipse, o desde 3 puntos en la parte inferior de la concha del ecler.

(8) Una vez que hayamos terminado de llenar todas las conchas con mini canutillos, hacemos la ganache de chocolate. Calentar la nata a punto de ebullición y verterla sobre el chocolate cortado en cubitos. Remueve hasta que el chocolate se derrita y obtenga una composición cremosa. Cogemos cada eclair y lo pasamos con la parte superior por la ganache.


Mini relámpago rápido


INGREDIENTE COJI ERCLER:
1 taza de aceite
2 perros de harina
2 tazas de agua
12 y # 8211 13 oua,
una pizca de sal,

INGREDIENTE CREMA:
1 caja de crema Cremsnit del Dr. Oetker,
250 ml fresco,

DECORACIÓN:
1 plato de chocolate amargo,
3-4 cucharadas de crema batida,
PREPARACIÓN:
Hervir agua con aceite y sal, agregar la harina en un bloque y mezclar. Dejar enfriar y agregar los huevos uno a uno, revolviendo constantemente hasta que se incorporen (Poco a poco agregue los huevos uno a uno para ver la consistencia de la masa. El resultado no debe ser muy suave para que fluya pero no demasiado duro & # 8230. Dependiendo de la consistencia de la masa agregaremos 12 o 13 huevos)
La masa se vierte con ayuda de un pos con alcohol sobre papel de horno en las bandejas. Hornear a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego bajar el fuego a bajo y hornear hasta que estén doradas. Por dentro. Dejar enfriar y luego cortar. a la mitad.
CREMA:
Debido a que no siempre tenemos tiempo para hacer crema de vainilla, esta es la opción que elegí para ahorrar tiempo. Conseguí una caja de crema para Dr. Cream del Dr. Oetker preparado en frío. Puse el polvo en un bol, vertí 750 ml de leche fría y con la batidora a máxima velocidad batí la nata. Espué los 250 ml de crema batida y luego la agregué a la crema de vainilla. Mezclé ligeramente para homogeneizar las dos composiciones, después de lo cual llené de crema las conchas de ecler resultantes.
El plato de chocolate, junto con 3-4 cucharadas de crema batida, lo derretí y luego gratiné los canutillos rellenos.


Mini canutillos con vainilla

Los mini eclairs & # 8211 están hechos de masa escaldada y esponjosa, con una crema ligera de vainilla, cubiertos con una rica corteza de fondant.

Recomendamos 1 kg. para 8 personas

Por favor seleccione la cantidad y luego presione el botón Añadir al carrito.

El producto total se actualizará automáticamente para cada cantidad seleccionada.


Mini-canutillos con vainilla y chocolate

1.Preparar crema de vainilla para pasteles y refrigere, cubierto con film transparente, para que entre en contacto con la crema.

2. Combine la leche, la mantequilla y la sal en polvo en una cacerola. Calienta la composición a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

3. Retire la sartén del fuego y agregue la harina, luego revuelva vigorosamente. Deje que la composición hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, durante los cuales continúe girando la masa con una espátula.

4. Mezcle la masa durante 1-2 minutos a velocidad media para que se enfríe. Luego agrega los 4 huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

5. Forme los mini-eclairs y hornéelos a 180 grados durante 30-35 minutos, o hasta que estén bien dorados.

6. Rellene los mini-eclairs con crema de vainilla fría. Derrita el chocolate con crema agria en un microondas durante 30 segundos, seguido de una mezcla vigorosa.

7. Dé todos los mini-eclairs con la parte superior a través del chocolate, luego déjelos enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.


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