Pastel helado de tiramisú


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  • Preparación 15min
  • Total 5 h 0 min
  • Porciones6

Una versión de helado helado del clásico postre italiano.MÁS +MENOS-

Por La comida en mi barba

Actualizado el 8 de marzo de 2017

Ingredientes

1 1/2

cuartos de helado de vainilla

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Pon el helado en un robot de cocina con el queso. Procese hasta que quede suave y combinado. Vierta la mitad de la mezcla de helado en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas que esté forrada con papel pergamino.

  • 2

    Vierta el licor en un recipiente poco profundo. Sumerja los bizcochos en el licor y colóquelos en una capa.

  • 3

    Cubra con el resto del helado y repita con las galletas restantes.

  • 4

    Cubra y congele durante al menos 4 horas o hasta que esté sólido.

  • 5

    Retirar de la sartén y cortar en cuadrados.

  • 6

    Adorne con cacao en polvo y sirva.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • El tiramisú fue el primer postre que comí en un restaurante. Estuve en una de las primeras citas con mi novia de la universidad y me pidió ver el menú de postres. Fue un poco extraño para mí porque nunca había hecho eso antes, y también porque acababa de comer una gran cantidad de canelones y no podía imaginarme comer nada más. Ella quería el tiramisú y dijo que lo dividiríamos. Por supuesto que lo complací, habiendo oído hablar del postre, pero sin saber qué era. Me esperaba una gran sorpresa cuando salió el postre, ¡no tenía idea de que lo disfrutaría tanto! En lugar de seguir mi plan original de comer un bocado y luego dejar que ella comiera el resto, me sumergí, posiblemente comiendo más de lo que me correspondía. Aunque no creo que a ella le importara. Un bocado de este pastel de helado de tiramisú me recordó esa noche. No como tiramisú muy a menudo, y a veces puede parecer fuera de moda, pero los sabores son clásicos por una razón Inicialmente planeé hacer helado de Mascarpone para este postre, pero al final decidí no hacerlo y en su lugar lo tiré. un poco de helado de vainilla en un robot de cocina con el mascarpone. ¡Funcionó muy bien! Plato y decora. ¡Mmm!

Resumen de la receta

  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 6 cucharadas de espresso recién hecho
  • 2 cucharaditas de licor de café, como Kahlua (opcional)
  • Helado de vainilla para pastel de helado de tiramisú o 1 1/2 cuartos de galón comprado en la tienda, ablandado
  • Ladyfingers de vainilla
  • John & # 039s Coffee Ice Cream o 3 tazas comprado en la tienda, ablandado
  • 6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de maicena

Combine 1/4 taza de azúcar y 2 1/2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego, luego agregue el espresso y el licor de café y deje que el jarabe de café se enfríe. Cubra un molde para pan de 10 por 5 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un saliente de 4 pulgadas en ambos lados largos del molde.

Unte 1/2 helado de vainilla en el fondo del molde preparado. Trabajando rápidamente, sumerja 15 bizcochos, uno a la vez, en almíbar de café y colóquelos en una sola capa, superponiendo ligeramente, sobre el helado. (Si el helado está demasiado blando, devuélvalo al congelador para que esté firme.) Unte el helado de café de manera uniforme sobre los bizcochos. Golpee la cacerola contra la encimera para liberar las burbujas de aire. Repita el proceso de inmersión con los 15 bizcochos restantes y el jarabe de café, y colóquelos encima del helado de café. Extienda el resto del helado de vainilla de manera uniforme sobre los bizcochos. Doble la envoltura de plástico para cubrir el pastel. Congele hasta que esté firme, al menos 5 horas o durante la noche.

Para desmoldar, dejar reposar el bizcocho a temperatura ambiente durante unos minutos. Desenvuelva el plástico de la parte superior e invierta el pastel en un plato, presione una toalla húmeda tibia en los lados y el fondo del molde para pan para soltar el pastel, si es necesario. Retire el plástico, luego regrese el pastel al congelador.

Combine las claras de huevo y la 1 1/2 tazas de azúcar restante en un tazón de batidora resistente al calor. Coloque sobre (no dentro) una olla con agua hirviendo, batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia al tacto, de 3 a 3 1/2 minutos.

Coloque el tazón en la batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad a alta, hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 10 minutos. Agregue la vainilla y la maicena y mezcle el merengue hasta que se combinen.

Saca el pastel del congelador. Con una espátula acodada, esparza el merengue, formando picos decorativos, según se desee. Sostenga una pequeña antorcha de cocina de mano en un ángulo de 90 grados de 3 a 4 pulgadas de la superficie del merengue. Mueva la llama hacia adelante y hacia atrás hasta que el merengue se dore y las manchas caramelizadas. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/3 taza de espresso caliente recién hecho
  • 1/4 taza de Kahlua u otro licor con sabor a café (opcional)
  • Bizcocho de vainilla
  • 1/4 taza de espresso instantáneo en polvo
  • 2 cuartos de helado de café
  • Rizos de chocolate

Agregue el azúcar al espresso hasta que se disuelva. Agregue el licor y deje enfriar.

Con un cuchillo de sierra largo, corte el pastel por la mitad horizontalmente, formando 2 capas. Coloque 1 capa en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Con una brocha de repostería, unte con la mitad del jarabe de espresso. Tamice 2 cucharadas de café en polvo por encima.

Ponga 1 cuarto de helado en un tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Mezclar a velocidad baja hasta que se ablande, esparcirlo sobre la capa inferior de la torta. Cubra con la segunda capa de pastel con un pincel con el almíbar. Deje enfriar en el congelador 20 minutos.

Tamice las 2 cucharadas de café expreso molido restantes sobre el pastel. Mezcle el cuarto de helado restante en el tazón de una batidora eléctrica hasta que se ablande. Extienda sobre el pastel, girando de forma decorativa. Congele hasta que esté firme. El tiramisú congelado se puede envolver en plástico y almacenar en el congelador hasta 3 días. Antes de servir, decora con rizos de chocolate.


El italiano asado a fuego lento - Recetas imprimibles

6 onzas de agua
1 cucharadita Medaglia D & # 8217Oro Espresso Instant Coffee
galletas lady finger (alrededor de 24-28 galletas)
1 1/2 cuartos de buen helado de vainilla
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
1/4 taza de chispas de chocolate semidulce
2 cucharadas de avellanas picadas o almendras en rodajas

Agregue el helado a los tazones de una batidora de pie y bátalo hasta que esté suave y untable, aproximadamente 3 minutos. O puede dejar que su helado repose a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos hasta que se ablande.

Forre dos veces un molde para hornear de 9 "x5" con envoltura de plástico, dejando suficiente por los lados para envolver la parte superior.

Combine el espresso en polvo y el agua en una taza medidora apta para microondas. Calentar durante 1-2 minutos hasta que esté tibio. Reserva 1/2 cucharada de espresso para usar en el ganache. Vierta el expreso restante en un tazón poco profundo.

Coloque aproximadamente 1/3 del helado suave en el fondo de la sartén. Use una espátula para alisarlo en una capa uniforme. Tenga cuidado de que la envoltura de plástico se mueva un poco.

Sumerja los dedos en la mezcla de espresso uno a la vez y luego voltee rápidamente para remojar ambos lados. Solo manténgalo en el líquido por un segundo más o menos. Forre el fondo de la bandeja para hornear con una hilera de dedos de dama sumergidos, aproximadamente 8.

Cubra con aproximadamente 1/3 del helado ablandado restante, alise en una capa uniforme. Repita la capa de galletitas y helado nuevamente y luego cubra con 1 capa final de galletitas. Mueva suavemente la capa superior de galletas en el helado y cubra con el exceso de envoltura de plástico. Coloque el pastel en el congelador durante 3 horas durante la noche.

Mientras tanto, prepare la cobertura de ganache calentando la crema, las 1/2 cucharadas restantes de espresso y jarabe de maíz en un tazón pequeño apto para microondas o una taza medidora hasta que esté humeante. Tenga cuidado, ya que la crema puede burbujear si hierve. Agrega las chispas de chocolate y bate hasta que el chocolate esté suave. Coloque en el refrigerador durante 15 minutos para que se enfríe.

Saca el bizcocho del congelador e inviértelo en una bandeja para servir. Use el exceso de envoltura de plástico para ayudar a sacarlo de la sartén. Si no sale fácilmente. Déjelo reposar sobre la encimera durante un minuto hasta que salga con facilidad. Retire la envoltura de plástico. Transfiera el ganache a una bolsa de un cuarto de galón o manga pastelera. Rocíe la ganache sobre el pastel asegurándose de dejar espacio entre las líneas de llovizna para que la ganache se reafirme. Cubra rápidamente con nueces antes de que se asiente el ganache. Congele hasta que el ganache esté listo o esté listo para comer. ¡Disfrutar!

NOTAS DE DONNA: Si no ejecuta el helado en la batidora de pie, asegúrese de revolverlo muy bien después de que se haya ablandado o terminará con grandes bolas de helado más firme y mucho helado derretido, lo que hará que sea más difícil suavizarlo. fuera.

Para cortar fácilmente el pastel congelado, pase un cuchillo de chef con agua caliente y séquelo con una toalla. Usa el cuchillo tibio para cortar fácilmente el pastel.

Receta desarrollada por Donna Elick - The Slow Roasted Italian
Copyright & # 1692017 The Slow Roasted Italian & # 8211 Todos los derechos reservados.


Vídeo relatado

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Pastel helado de tiramisú Dicen que el café es bueno para ti y el chocolate tiene antioxidantes & # 8230

Pastel helado de tiramisú hace 1 pastel, que puede servir de 8 a 10 a la vez, o 1 en el transcurso de unos días

INGREDIENTES

1 bizcocho de vainilla, horneado en un molde cuadrado 9 & # 8243 (ver más abajo)
2 pintas de helado de chocolate, ablandado (dejar el recipiente a temperatura ambiente durante unos 10 minutos)
2 pintas de helado de café (deje el recipiente a temperatura ambiente durante unos 10 minutos)
2 tazas de crema de mascarpone (ver más abajo)
aproximadamente 1 cucharada de cacao en polvo
rizos de chocolate (hechos de 6-8 onzas de chocolate)

DIRECCIONES

Si el helado aún no está ablandado, coloque el recipiente de helado de chocolate a temperatura ambiente durante unos 10 minutos mientras prepara el pastel.

Corta la esponja por la mitad horizontalmente para hacer dos capas. En una bandeja o plato plano que quepa en su congelador, coloque una hoja de pergamino o papel de aluminio. Coloca una capa de bizcocho como base del bizcocho de tiramisú.

Coloque una hoja de papel pergamino o papel de aluminio de 9 & # 8243 de ancho en un molde para pasteles cuadrado 9 & # 8243, permitiendo que los bordes cuelguen sobre los lados del molde. Usarás papel pergamino para sacar el helado moldeado de la sartén.

Extienda el helado de chocolate ablandado en un molde para pasteles forrado con papel / papel aluminio, asegurándose de que la parte superior esté suave y plana. Coloque la sartén en el congelador para que el helado se endurezca. Mientras se endurece la capa de helado de chocolate, deje que el helado de café se ablande.

Cuando la capa de helado de chocolate se haya endurecido para mantener un poco su forma, saque la capa de helado del molde para pasteles con los bordes del pergamino y colóquela con cuidado encima de la capa de base del pastel. Presione suavemente el helado con una espátula ancha para anclar el helado en el pastel. Coloque en el congelador para evitar que el helado se derrita.

Puede usar el mismo forro de pergamino o rasgar / cortar una hoja nueva y volver a colocarla en el molde para pasteles. Extienda el helado de café ablandado en el molde para pasteles, nuevamente, asegurándose de que la parte superior esté suave y plana. Coloque en el congelador para que la capa de helado de café se endurezca.

Cuando la capa de helado de café esté lo suficientemente endurecida, sacar del congelador junto con las capas de pastel + helado de chocolate. Coloque la segunda capa de pastel sobre la capa de helado de chocolate y presione suavemente hacia abajo en la capa de helado. Retire la capa de helado de café del molde y colóquela con cuidado encima de la segunda capa de pastel. Presione hacia abajo suavemente. Coloque el pastel completo nuevamente en el congelador para permitir que el helado de café se endurezca, aproximadamente 15 minutos.

Mientras el pastel se endurece, prepare la crema de mascarpone.

Saca el pastel del congelador. Con 2 espátulas muy grandes, mueva con cuidado el pastel a una fuente para servir.

Unte la parte superior del pastel con crema de mascarpone. Espolvoree con cacao en polvo. Cubra con rizos de chocolate.

Servir inmediatamente. Congela las sobras.

Bizcocho de vainilla Este es solo un bizcocho de vainilla muy básico adaptado de Martha Stewart.

INGREDIENTES para TORTA DE ESPONJA

mantequilla ablandada, para sartén
½ taza de harina para todo uso, y más para sartén
½ taza de maicena
4 huevos grandes, separados
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
¾ taza de azúcar
pizca de sal

INSTRUCCIONES para la TORTA DE ESPONJA

Precalentar el horno a 350 grados.

Unte con mantequilla y harina en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.

En un tazón pequeño, tamice la harina y la maicena.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo, la vainilla y ½ taza de azúcar a velocidad alta hasta que esté espesa y pálida, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de huevos + azúcar a un tazón grande. Lave y seque el tazón de la batidora y el accesorio para batir.

Batir las claras de huevo y el saltón a velocidad media hasta que las claras tengan picos suaves (aproximadamente 2 minutos). Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente el ¼ de taza de azúcar restante y bata hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.

Incorpora las claras a la mezcla de yemas. En tres adiciones, doble la mezcla de harina + maicena en huevos. Vierta la masa para pastel en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el medio salga limpio, aproximadamente 40 minutos (comience a revisar el pastel aproximadamente a los 35 minutos).

Enfríe el pastel en el molde durante unos 15 minutos, luego inviértalo para retirarlo del molde y enfríe completamente sobre la rejilla.

Crema de mascarpone

INGREDIENTES para MASCARPONE CREAM

½ taza de queso mascarpone
1 taza de crema batida espesa
opcional: 2-4 cucharadas de azúcar

INSTRUCCIONES para MASCARPONE CREAM

Batir el queso mascarpone hasta que esté suave y esponjoso, unos 60 segundos.

En un recipiente aparte, bata la crema hasta que se formen picos suaves, agregando lentamente azúcar si desea endulzar.

Incorpora la crema batida al queso mascarpone. Manténgase frío.

No recuerdo la primera vez que me di cuenta de que se podía combinar helado con pastel. Por intuitivo que parezca, esto es en realidad una desviación radical de las normas alimentarias con las que me criaron. Una vez que me di cuenta de que también puedes comer tu pastel y tu helado, no hubo vuelta atrás. ¿Pastel y una rebanada de queso? Ahora que, como Hall & amp Oates dijeron una vez en una incursión equivocada en el ebonismo, & # 8220 no puedo & # 8217 ir por eso & # 8221.

Amor & # 8230 pura, sin adulterar, l.o.v.e.

Oh mi. ¡Sí, por favor! Esto parece tanto pecaminoso como celestial :)

Simplemente hermoso. ¡La fotografía y el pastel son muy bonitos!

Que receta y fotos fabulosas. Solo las fotos me están enviando a una sobrecarga diabética.

Oh Dios mío, se me hace la boca agua. Este pastel de helado se ve absolutamente delicioso.

¡esto se ve increíble! Lo estoy haciendo ahora, pero tengo curiosidad, ¿qué tan bien se congela la crema de mascarpone? Serviré esto mañana, así que no estoy seguro de si debo esperar para hacer la crema de mascarpone hasta justo antes de servir, o si puedo armar todo el pastel ahora y guardarlo en el congelador durante la noche.

¡Haz el mascarpone mañana!

¡gracias! Seguí mis instintos y esperé hasta justo antes de servir. salió PERFECTO.


Forre un molde para hornear cuadrado de 20 cm con papel de hornear. Cómo forrar un video de latas de pastel cuadradas

Combine el café, Kahlua y Marsala en un bol.

Uno a la vez, sumerja brevemente la mitad del savoiardi en la mezcla de café y úselo para forrar la base de la lata.

Coloque la mitad del helado encima y luego espolvoree con la mitad del chocolate rallado. Repita estas capas, luego colóquelas en el congelador durante 4 horas o hasta que se congelen.

Aproximadamente 30 minutos antes de que esté listo para comer el tiramisú, transfiéralo al refrigerador para que se ablande. Cortar en cuadritos para servir.


Pastel de helado de tiramisú fácil

No pensamos que el tiramisú, que legítimamente significa "recógeme", podría mejorar hasta que decidimos tomar el clásico postre italiano y convertirlo en un delicioso pastel helado.

Ingredientes

  • 3/4 tazas de café expreso caliente
  • 4 oz de dulce Marsala
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 24 bizcochos
  • 6 tazas de helado de vainilla
  • 200 g de bombones surtidos de chocolate y avellanas (como Baci o Ferrero Rocher), picados
  • 1 1/2 cucharadita de cacao en polvo, tamizado

Datos nutricionales POR PORCIÓN: aproximadamente

  • Fibra 1 g
  • Sodio 140 mg
  • Azúcares 51 g
  • Proteína 8 g
  • Calorías 449
  • Grasa total 19 g
  • Potasio 276 mg
  • Colesterol 118 mg
  • Grasa saturada 10 g
  • Carbohidrato total 59 g

Método

Cepille el interior de un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con la línea de agua con 2 hojas superpuestas de envoltura de plástico, dejando un saliente de 2 pulgadas.

En un molde para pastel o en un tazón grande y poco profundo, mezcle el espresso, el Marsala y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar completamente.

Sumerja rápidamente los bizcochos en la mezcla de espresso, volteándolos para cubrirlos en la bandeja para hornear. Coloque 8 bizcochos en cruz en el fondo de la parte superior del molde para pan preparado con 3 tazas de helado, alisando con el dorso de una cuchara. Espolvorear con la mitad de los chocolates presionando ligeramente para que se adhieran. Repita con 8 de los bizcochos restantes y el resto del helado y los chocolates cubra con los 8 bizcochos restantes. Cubra con una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, aproximadamente 5 horas.

Pasa un cuchillo de cocina a lo largo de los bordes del pastel para soltarlo del molde y colocarlo en un plato. Retire la envoltura de plástico. Espolvoree la torta con cacao en polvo. Para servir, corte con un cuchillo seco caliente.

Consejo de cocina de prueba: Marsala es un vino fortificado siciliano que, junto con el espresso, le da al tiramisú su sabor distintivo. Asegúrese de usar la versión dulce en lugar de la seca.


Pastel helado de tiramisú con salsa de chocolate

Para el pastel helado, vierta el café expreso y el vino Marsala en un bol. Sumerja la mitad de los dedos de bizcocho en la mezcla de café y vino (hágalo rápidamente para que no se desintegren). Coloque los dedos de bizcocho empapados en una capa en el fondo de un plato cuadrado para congelar.

Coloque el café y los helados de vainilla en dos tazones separados. Batir cada uno con una cuchara de madera hasta que esté suave, suave y untable.

Extienda el helado de café sobre los dedos de bizcocho empapados.

Sumerja los dedos de bizcocho restantes en la mezcla de café y vino, como antes, luego extiéndalos sobre el helado de vainilla ablandado.

Espolvorea la superficie de la tarta de helado con cacao en polvo. Coloque en el congelador para enfriar durante 20 minutos.

Mientras tanto, para la salsa de chocolate, ponga un poco de agua a fuego lento en una sartén. Suspenda un recipiente resistente al calor sobre la sartén (no permita que la base del recipiente toque el agua). Agregue los trozos de chocolate natural y la crema doble al tazón y revuelva hasta que todos los trozos de chocolate se hayan derretido y la mezcla esté completamente suave y bien combinada.

Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y la mezcla esté brillante. Manténgase caliente.

Para servir, coloque un cuadrado del pastel helado de tiramisú frío en el centro de cada uno de los cuatro platos para servir. Espolvoree sobre el chocolate natural rallado y rocíe sobre la salsa de chocolate caliente.


Pastel helado de tiramisú

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Me gusta servir pasteles de helado de postre. Se ven impresionantes y generalmente son fáciles de hacer porque la parte más difícil del pastel es el helado, ¡que compro en la tienda! Después de que alguien más haya hecho esa parte por mí, el resto es fácil. Por supuesto, hay algo muy especial en los helados caseros. Entonces, si insistes, haz tu propio helado. Se recomienda hacer esto el día antes de servirlo, para que se congele bien.


Ver el vídeo: Tiramisu-islagkage med kaffelikør og kakao (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Witt

    ¿Y trataste de hacer?

  2. Brad

    En mi opinión estás equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, lo manejaremos.



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