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Feria gastronómica de verano 2015: aspectos destacados y tendencias

Feria gastronómica de verano 2015: aspectos destacados y tendencias

The Daily Meal examinó el espectáculo en la ciudad de Nueva York en busca de tendencias y nuevos productos emocionantes para el año.

Apinya Thai Food Co.

Es difícil resistirse a una buena salsa tailandesa, y Adam y Apinya Ross han creado una línea sabrosa para probar. Sin la inspiración de lo que encontró en la mayoría de las tiendas, Apinya haría su propia salsa basada en lo que aprendió de sus raíces nativas tailandesas. Esto finalmente se convirtió en un negocio. Estas salsas originales son deliciosos y vienen en siete sabores que incluyen panang de calabaza, curry de plátano, vindaloo fantasma y andaman. La marca tiene un empaque divertido y caprichoso: la mascota del pulpo sostiene los ingredientes que aparecen en la salsa en sus tentáculos en la parte frontal de cada sabor. ¿Qué hay de nuevo para 2015? El próximo mes saldrán tres nuevas salsas de chile tailandés: Andaman, Banana Curry y Naga.

Bonnie Jams

Bonnie Shershow es tan linda como parece, no solo con su pequeña estatura, sino con su línea de mermeladas, Bonnie’s Jams, que ha estado fabricando y vendiendo durante varios años. Su inspiración para la línea fue su infancia, creciendo en una casa rodeada de acres de árboles cítricos. Ella ayudó a su mamá a recolectar la fruta y hacer mermeladas como pasatiempo. La idea de negocio creció a partir de ahí y se convirtió en un éxito instantáneo entre los compradores y los medios de comunicación nacionales, incluidos Oprah revista, Los New York Times, y Comida + Vino. Como novedad para 2015, dos nuevas versiones de jalea de pimienta, jalea de pimiento melocotón y jalea de pimienta mora que se unen a la jalea de pimiento rojo existente.

Mayonesa Imperio

Dentro de su laboratorio minorista y cocina de producción con sede en Brooklyn, encontrará algunas de las mayonesas de lotes pequeños más sabrosas que existen. Ofreciendo 10 sabores, Mayonesa Imperio es la primera mayonesa gourmet que utiliza aceites no transgénicos y huevos sin jaulas, y cada uno se embotella a mano. Una novedad de 2015 es la mayonesa Ghost Pepper que se puede utilizar como sustituto de la salsa picante y es perfecta para hacer huevos rellenos. También están vendiendo un paquete de cuatro de algunos de sus productos más vendidos en el Empire Pack, que es un regalo perfecto para cualquier amante serio de la mayonesa.

Barras épicas

La primera cecina del mundo elaborada sin miel, arce, jugo, azúcar ni jarabes, Barras épicas presentan algunos de los sabores más interesantes del mercado. Estas barras de carne, frutas y nueces incluyen sabores como tocino de bisonte, menta de grosella de cordero, arándano de almendra de pavo, pollo asado con sésamo y más. Obtienen sus carnes de ganaderos que se consideran “EPIC”: animales que viven en lugares vivos centrados en pastos que reciben el máximo trato humano.

Solo cáñamo

Las semillas de cáñamo parecen ser la próxima gran tendencia en bocadillos que llegará al mercado, y Solo alimentos de cáñamo ofrece una variedad de productos que utilizan semillas de la más alta calidad. Tienen aceite y proteína en polvo, pero las semillas de cáñamo descascaradas fueron nuestras favoritas en la feria. Frescos, sanos y deliciosos, ofrecen un gran equilibrio de ácidos grasos y proteínas.

Cocinas de África

Es emocionante ver a personas de otros países traer sus comidas y ponerlas a disposición de otras personas en todo el mundo. Esa es la premisa exacta detrás del Cocinas de África. Con sede en Raleigh, Carolina del Norte, la propietaria Jainaba Jeng, originaria de Gambia, África Occidental, quería presentar la cocina diversa y exótica de África al resto del mundo. Su línea presenta una variedad de salsas y adobos que cuando se agregan a los platos crean la esencia de su país.

Fichas de Koele

Una línea de chips de estilo hawaiano, el nombre Koele significa tierra que se cree que produce la cosecha más suculenta y abundante. Fichas de Koele encajar el nombre. La línea de la compañía de chips de frutas y verduras, chips de coco y chips de risotto que pronto llegarán al mercado fueron algunos de los mejores chips que probamos durante todo el espectáculo.

Encurtidos de McClure

Lo que comenzó como una empresa de encurtidos con un equipo de mamá, papá y dos hijos que preparaban encurtidos con la receta de su bisabuela, ahora es una marca multifacética que incluye papas fritas, condimentos, tapenade, mezcla de bloody mary, salmuera de pepinillos y una variedad de encurtidos. Nuevo para 2015, es una Michelada elaborada por la cervecería Atwater con sede en Detroit. Esta es la primera Michelada artesanal del mundo, en parte lager y en parte la mezcla Bloody Mary de Mcclure.

Helado de vino de Mercer

¡Llamando a todos los amantes del vino! Encontramos la manera perfecta de terminar la noche: comiendo una bola o dos de helado de vino. El primero de su tipo, Helado de vino de Mercer ofrece ocho sabores de helado, cada uno con una variedad diferente de vino (oporto, chardonnay, cabernet, merlot) con hasta un 5 por ciento de alcohol por volumen. Nuevo para 2015, Strawberry Sparking, un helado con champán y fresas.

Mike's Hot Honey

Durante un viaje a Brasil, al propietario Michael Kurtz se le presentó la idea de la miel con infusión de chile y tuvo un momento de “ah ha”. Regresó a los EE. UU. Motivado para crear algo similar y trabajó duro en su receta durante varios años. Comenzó a compartir su miel con amigos principalmente mientras la ponía en su comida favorita: la pizza. Durante un aprendizaje de pizza en Brooklyn Paulie Gee, comenzó a compartir la práctica con el propietario, quien se vendió rápidamente y se convirtió en el primer cliente de La miel caliente de Mike. El negocio explotó a partir de ahí y el resto es historia. Ahora se pueden encontrar algunos de los restaurantes más populares de Nueva York, incluidos Loma Azul y Birds & Bubbles.

Alimentos rosados ​​en escabeche

Tuvimos que parar en un puesto lleno de hombres con delantales rosas que servían deliciosos pepinos encurtidos, jalapeños y sandía. ¡Y nos alegra haberlo hecho! Productos gourmet de comida rosa en escabeche son algunos de los mejores encurtidos en conserva a mano del mercado. Lo mejor de todo es que la compañía apoya a Hunter's Hotline, una organización sin fines de lucro que brinda líneas telefónicas confidenciales a las escuelas y crea conciencia sobre los problemas que afectan a nuestra juventud. Nuevo para 2015, es el Gourmet Jalapeno Pickle, un pepinillo de pepino con infusión de jalapeño.

Radicle Farm Company y Back to the Roots

Dos empresas independientes, pero que hacen cosas similares e interesantes al llevar productos a los consumidores de formas únicas y respetuosas con el medio ambiente. The Radicle Farm Company ha lanzado Radicle Salad, una ensalada viva para bebés que viene en un recipiente totalmente reciclable. Viene listo para cortar, enjuagar y servir, o puede cultivar la lechuga para un uso más prolongado. Un concepto similar, De vuelta a las raíces ofrece dos productos: Mushroom Farm y Garden-in-a-Can. Para Garden-in-a-Can, pones semillas en una lata, agregas agua y observas cómo crece ... y luego las comes.

La famosa salsa de cóctel de Valine

La famosa salsa de cóctel de Valine es una de las mejores salsas de cóctel que hemos probado. Una receta familiar preciada, la propietaria Valarie Davis Lee, comenzó a embotellarla y venderla después de que todos los que la probaron quisieron comprarla. Perfecta para la salsa de cóctel de camarones tradicional, o para acompañar pasteles de cangrejo, platos de mariscos y condimentos para hamburguesas, papas fritas y tater tots, la salsa se puede usar para una variedad de platos de mariscos. Disponible en las tiendas principalmente en el sur, también se puede comprar a través del sitio web en dos frascos de 9.6 onzas.

Te frotamos

A las hermanas Ann y Janet Chung les encantaba compartir una buena comida coreana con amigos y familiares, y convirtieron ese amor en una salsa que ahora embotellan y venden. Te frotamos es una salsa deliciosa que hace que cocinar una comida de inspiración coreana sea fácil de hacer. Fabricadas en los EE. UU., Las salsas coreanas para cocinar son totalmente naturales, no transgénicas y sin glutamato monosódico, alto contenido de fructosa e ingredientes artificiales. Venden tres sabores: la salsa picante coreana Gochujang (nueva para 2015), la salsa barbacoa original y una salsa barbacoa coreana picante.


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