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Pollo al pimentón con garbanzos

Pollo al pimentón con garbanzos


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¡Muslos de pollo al horno fáciles de una olla con pimentón ahumado, cebollas y garbanzos!

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez cocinaste con pimentón ahumado? Es una de mis especias favoritas, me recuerda a las patatas fritas asadas. Es genial con pollo y también perfecto con garbanzos.

Entonces, para este plato, decidí casarme con los dos: pollo y garbanzos, todos cubiertos con pimentón ahumado (y un poco de pimienta y orégano), y hornearlos sobre una cama de cebollas en rodajas.

¡Perfecto! Especialmente para una comida entre semana sin complicaciones.

Los garbanzos proporcionan suficiente almidón para el pollo, por lo que no hay necesidad de arroz ni patatas. El plato necesita un toque de verde, que se logra hábilmente agregando cilantro picado o perejil.

Receta De Pollo Con Pimentón Y Garbanzos

Siéntase libre de agregar otras especias si las tiene a mano, como comino molido, cilantro, incluso una pizca de canela.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de orégano molido
  • 2 libras de muslos de pollo (usamos con hueso, con piel), sin exceso de grasa
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 1 lata de 14 onzas de garbanzos, escurridos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de cilantro o perejil fresco picado

Método

1 Cubra el pollo con especias: Mezcle el pimentón ahumado, la sal, el ajo en polvo, la pimienta y el orégano molido en un tazón grande. Coloque los muslos de pollo en el tazón y mezcle para cubrir completamente con las especias.

Puede hacer esto varias horas antes o justo antes de cocinar. Tu elección. Cuanto más tiempo permanezca el pollo en la mezcla, más se impregnarán los sabores.

2 Precaliente el horno a 350 ° F.

3 capas de una cazuela con cebollas en rodajas: Coloque las cebollas en rodajas finas en el fondo de una cazuela lo suficientemente grande como para contener las piezas de pollo con espacio entre ellas.

Mezcle con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva y extienda en una capa uniforme en el fondo del plato.

4 Agregue garbanzos, limón, aceite al pollo: Agregue los garbanzos escurridos, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva restante (2 cucharadas menos 1 cucharadita) al tazón con el pollo y las especias.

Mezcle para cubrir el pollo uniformemente con el limón y el aceite, y asegúrese de que los garbanzos también estén cubiertos con la mezcla de especias.

5 Coloque el pollo y los garbanzos sobre las rodajas de cebolla: Coloque los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, encima de las cebollas en rodajas en la cacerola. Coloca los garbanzos entre los trozos de pollo.

6 hornear: Hornee sin tapar a 350 ° F durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna de los muslos de pollo sea de al menos 165 ° F cuando se prueben con un termómetro para carne, y la parte superior esté ligeramente dorada.

Espolvoree con cilantro o perejil fresco picado. Agrega más sal y pimienta al gusto.

Sirva con una ensalada.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Resumen de la receta

  • 1 1/2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
  • 6 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza de escarola, desgarrada
  • 2 tazas de berros, sin tallos duros (de 1 manojo)
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras finas con un pelador de verduras
  • 3 rábanos pequeños, recortados y en rodajas muy finas

Precaliente el horno a 375 & ordmF. Mezcle el pimentón ahumado, el comino, la sal, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

Coloque los garbanzos en una pequeña bandeja para hornear con borde forrada con varias capas de toallas de papel y séquelas. Transfiera los garbanzos secos a un tazón mediano, agregue 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de la mezcla de especias y revuelva para cubrir. Extienda los garbanzos en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande forrada con papel pergamino y reserve el tazón. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 45 minutos.

Mientras se hornean los garbanzos, agregue el pollo y las 3 cucharadas de aceite restantes al tazón con las 2 cucharadas restantes de la mezcla de especias y revuelva para cubrir. Coloque el pollo en una sola capa en una bandeja para hornear con borde pequeño y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Agregue el pollo al horno durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción de los garbanzos y hornee hasta que un termómetro insertado en el centro de un muslo de pollo registre 165 ° F, aproximadamente 15 minutos. Retire los garbanzos y el pollo del horno y deje reposar 10 minutos. Tritura el pollo con dos tenedores.

Batir el aceite, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón muy grande. Agregue la escarola, los berros, las zanahorias y los rábanos y revuelva suavemente para cubrir. Divida la ensalada en 4 platos grandes, cubra uniformemente con pollo y garbanzos crujientes y sirva inmediatamente.


Pollo al pimentón con garbanzos - Recetas

Pollo al pimentón con garbanzos crujientes y tomates

10 minutos de preparación, 15 minutos de cocción, 25 minutos en total

Ingredientes

  • 12 oz de tomates
  • 8 dientes de ajo machacados con piel
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 4 (6 oz) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharaditas de pimentón

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear con borde, mezcle los tomates, el ajo y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Ase 10 min.
  2. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Sazone el pollo con pimentón y ½ cucharadita de sal y pimienta y cocine hasta que esté dorado por un lado, de 5 a 6 min. Dale la vuelta y cocina 1 min. más.
  3. Transfiera a una bandeja para hornear con los tomates y los garbanzos y ase hasta que estén bien cocidos, 6 min. más. Antes de servir, deseche las pieles de ajo.

Información nutricional

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¿Pollo asado en una noche entre semana? ¡Sí! Pollo con pimentón ahumado de Melissa Clark con garbanzos crujientes, limón asado y espinacas tiernas

Cena de Melissa Clark. Changing the Game ”(Clarkson Potter 2017) llegó un poco tarde. La epidemia de la olla instantánea estaba completamente en marcha, por lo que este libro pasó a un segundo plano frente a su "Cena en un instante. 75 recetas modernas para su olla a presión, olla instantánea con olla de cocción múltiple" (Clarkson Potter 2017). Eso es realmente una lástima. Un día, pronto, abordaré mis experiencias con Instant Pot, no todas tan eufóricas como la mayoría de los críticos. Pero hoy me gustaría adoptar la filosofía de "Dinner. Cambiando el juego ”.

La Sra. Clark, redactora del New York Times, escribe: “La cena a menudo significa una proteína y dos acompañamientos, una carne y dos verduras. Y esto puede hacer cocinar la cena noche tras noche es un desafío ". No hay discusión allí mientras cuento las noches hasta que salgamos a comer. Es una lucha casi diaria pensar en qué comer. Sin embargo, la Sra. Clark señala que nuestros gustos están cambiando, la gama de ingredientes a nuestra disposición se expande constantemente. Nuestra población inmigrante ha hecho de nuestras tiendas de comestibles un paraíso para nuevas inspiraciones alimentarias.

“Nos hemos enamorado de todo tipo de ingredientes diversos: limones en conserva, kimchi, miso, quinua, panceta de cerdo, panko”. La Sra. Clark señala. Observo que dejó fuera a Kale en su lista. Para ser justos, debo decirles que la receta de hoy utilizó Baby Kale en lugar de Baby Spinach. En mi búsqueda de ingredientes frescos, trazo la línea en Kale. Pero siéntase libre si así lo desea.

¿Quién no ama un pollo asado de piel crujiente? Esta receta comienza aplicando el principio de "secar al aire" el pollo para que tenga la piel más crujiente. El pájaro descansa en el refrigerador una hora (o más) y luego se mete en un horno caliente solo en una sartén. Mientras está chisporroteando en el horno, los limones Meyer se cortan en triángulos delgados, se blanquean en agua hirviendo y luego se agregan a los garbanzos enlatados, el aceite de oliva y los pimentones ahumados dulces y calientes. Esa mezcla se agrega al pollo cada vez más crujiente donde los garbanzos también se vuelven crujiente. Finalmente, se saca el pollo del horno para que repose. En ese momento, la espinaca baby se mezcla con los garbanzos, el jugo de limón Meyer cubre las verduras y la mezcla se sala ligeramente.

El resultado está a la altura del concepto de cena de la Sra. Clark: maravillosos sabores frescos y un viejo favorito en una sartén y en 1 ½ horas en total, menos, por supuesto, ese tiempo de enfriamiento en seco en el refrigerador. Aquí está la receta.


Muslos de pollo crujientes con garbanzos ahumados

Caliéntese y relájese con esta sencilla pero abundante comida entre semana.

Caliéntese y relájese con esta sencilla pero abundante comida entre semana.

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocine, en tandas, con la piel hacia abajo hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 8 a 10 minutos. Retire el pollo a una sartén de reserva para platos.
  2. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén reservada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, de 2 a 4 minutos. Agregue el pimentón y el comino y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue los tomates y los garbanzos y cocine a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el pollo en la mezcla, con la piel hacia arriba.
  3. Ase en el horno hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 ° F, de 20 a 25 minutos.
  4. Sirva espolvoreado con hojas frescas de tomillo y yogur al lado.

POR PORCIÓN: proteína: 65 g de grasa: 38 g de carbohidratos: 45 g de fibra: 9 g de sodio: 452 mg de colesterol: 304 mg calorías: 793.


Hagamos & # 8217s Paprika Chicken Pasta, Ready GO.

De acuerdo, primero. Hornea tu pollo. Utilicé el método favorito de salmuera / cepillo / horneado de Internet.

Pero básicamente es así:

Ahora en la pasta, y dado que estamos trabajando con tan pocos ingredientes aquí, ¡seleccione pasta de buena calidad! (Traducción: busque algo de pasta DeLallo, o mejor aún, pídase un buen caldo para tenerlo siempre a mano).

Hervir la pasta y mezclarla con su salsa cremosa.

OH DIOS MÍO. Mira qué hermoso y cremoso y pimentón.

El pollo va encima o mezclado, como más te guste.

Envíe su tenedor a ese delicioso tazón de pasta de pollo con pimentón y llámelo un día.


Pollo al pimentón con garbanzos

He estado esperando hasta que el clima se volvió lo suficientemente frío como para encender el horno. Vale la pena esperar este Pollo al Pimentón con Garbanzos, creo que sería un gran plato para una cena familiar o de empresa. Normalmente como carne blanca, pero en este caso usé muslos con hueso / con piel. Eres el jefe de tu comida, así que si quieres usar carne blanca o pollo deshuesado, creo que estaría bien.

Hay pocos ingredientes. Usé pimentón, ajo en polvo y orégano, pero creo que sería delicioso con cualquier combinación de tu sabor preferido.

La próxima vez que haga este plato y definitivamente lo haré, lo prepararé de manera diferente. Las recetas que miré en la web sugirieron aplicar el masaje y dejarlo reposar durante la noche o unas horas si solo tienes tiempo. Solo agregaría la especia a la parte inferior del pollo, y dejaría el lado de la piel al descubierto hasta que se dore, y luego espolvorearía la especia. Esto evitaría que las especias se quemen accidentalmente.

En cuanto a la cebolla, solo corta una cebolla por la mitad y corta en mitades finas, enjuaga una lata de garbanzos; me gusta quitar la piel, pero no te lo pediré, a menos que quieras una mejor sensación en la boca.

Dorar el pollo con la piel hacia abajo, retirar y reservar. Agregue las cebollas en rodajas y los garbanzos, coloque los muslos de pollo dorados encima de los garbanzos y las cebollas. Coloque la sartén sin tapar en un horno a 350 grados F. hasta que esté lista.

Si quieres que tu Pollo al Pimentón con Garbanzos se cocine más rápido haz lo que hace Jacques Pépin. Tome un cuchillo de cocina y haga un corte en la parte inferior del fémur, pero no corte completamente a través del muslo. Acelerará la cocción en unos diez minutos.

El pollo con pimentón y garbanzos es una comida muy satisfactoria. Hice un aderezo a base de yogur para algunas verduras de ensalada y esto equilibró la comida.

Creo que si hicieras mi pastel de ricotta de almendras para terminar la comida, tendrías algunos invitados felices.


Caliente el horno a 425 ° F. Calentar 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone las pechugas de pollo con Adobo y pimentón; agregue 3 mitades de pechugas a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el pollo al plato con la piel hacia arriba y repita con el resto del aceite y las pechugas.

Agregue vinagre de jerez a la misma sartén, vuelva al fuego y deje que el vinagre hierva, raspando los pedazos del fondo de la sartén. Agregue los garbanzos en salsa y los tomates cherry a la sartén. Haga hervir el líquido de los frijoles, revolviendo ocasionalmente. Transfiera la mezcla de garbanzos a una fuente para hornear de 9 ”x13”. Coloque las pechugas de pollo en la mezcla de garbanzos con la piel hacia arriba.

Hornee el pollo y los garbanzos, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna registre 165 ° F en el termómetro de lectura rápida), aproximadamente 40 minutos. Espolvoree el pollo y los garbanzos con perejil. Atender.

Más consejos de cocina

Pollo con garbanzos en una olla

Sé que uno común es vivir un estilo de vida saludable, ya sea a través de la dieta, el ejercicio o ambos. La parte complicada es mantener esos objetivos saludables a largo plazo, ¿verdad?

Propongo que en lugar de intentar seguir una dieta saludable restrictiva y loca, nos comprometamos a planificar las comidas y preparar comidas nutritivas para nosotros y nuestras familias todos los días. Las comidas caseras son cada vez más satisfactorias y nutritivas que la comida para llevar. Y es muy importante saber qué contienen los alimentos que ingieres en tu cuerpo.

En esta época del año, cuando todavía estamos en pleno invierno, anhelo comidas caseras que no solo sean saludables sino también abundantes y reconfortantes. Este pollo de garbanzos español One Pot es ambos. Está elaborado con verduras frescas, arroz integral y garbanzos, todos los cuales ofrecen fibra y otros nutrientes.

Los garbanzos son uno de mis ingredientes favoritos. Los uso todo el tiempo en mi cocina, como se evidencia en estas ensaladas preparadas en tarro de albañil, estos fideos de batata y este chile favorito de olla de cocción lenta.

Hace tiempo que sé que los garbanzos tienen un efecto nutritivo, pero recientemente me enteré de que pertenecen a un grupo de alimentos llamados legumbres. Las legumbres incluyen guisantes secos, garbanzos, lentejas y frijoles, y son alimentos sostenibles llenos de proteínas. Entonces, cuando cocinamos con legumbres, estamos haciendo que nuestra comida sea más saludable y sabroso, todo mientras ayuda a proteger el medio ambiente.

Todas las legumbres son una buena fuente tanto de proteínas como de fibra. Los garbanzos en particular son una excelente fuente de ácido fólico. ¡Contienen tres veces más ácido fólico por porción que la col rizada! Siempre tengo un caldo de lentejas, garbanzos y frijoles en mi cocina. No solo son una fuente asequible de proteínas, sino que también se pueden usar en una variedad de recetas y hacen que preparar la cena en la mesa sea muy fácil.


Una receta de pollo al horno simple y saludable con tomates frescos y una salsa de yogur de pimentón ligeramente picante.

Puede que te sorprenda, pero tengo un cuasi horario aquí en Macheesmo que trato de mantener. Para tratar de mantener este horario, me gusta tener algunas publicaciones de respaldo listas en caso de que necesite salir de Internet por unos días.

Esta publicación ha estado en esa cola de respaldo por un tiempo y decidí moverla directamente a la parte superior. Gracias a algunos entusiastas seguidores de Twitter (@thegastronome), he notado que mis últimas publicaciones han sido un poco poco saludables: un sándwich de queso y miel, una bebida alcohólica y deliciosos panecillos para el desayuno. Esto no fue a propósito.

Te prometo que no es mi objetivo hacerte más grande. Sin embargo, mi objetivo es entusiasmarte con la cocina. ¡Creo que esta cena hará eso y resulta ser bastante saludable!

Como regla, no me gustan las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Los encuentro completamente insípidos. Necesitan mucha ayuda, en mi opinión, para acabar siendo una cena sabrosa. Sé que mucha gente los usa por defecto, pero yo nunca he sido realmente un fan.

Sin embargo, los uso en este plato (¡saludable!) Porque el pollo tiene mucho sabor gracias al increíble aceite de pimentón que lo acompaña. ¡Dejemos que & # 8217s lo haga!


Pechugas de pollo ahumadas asadas con tomates y garbanzos

A veces sabes que una receta es un guardián. En el momento en que vi esta receta de pollo en Bon Appétit supe que sería genial. Normalmente cambio las recetas un poco, pero en este caso solo hice algunos ajustes menores & # 8211 y terminé con una cena simple y sabrosa que haré una y otra vez. Los ingredientes son sencillos y probablemente ya estén en su cocina, y todo el plato se puede preparar en menos de 45 minutos & # 8211 perfecto para la noche de la semana. Así que presente este & # 8211 usted ganó & # 8217 ¡no se arrepienta!

Pechugas de pollo asadas ahumadas con garbanzos, tomates y cilantro

Ligeramente adaptado de Bon Appétit. Sirve de 4 a 5 porciones.

5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de sal, divididas
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 taza de yogur griego de leche entera
4 pechugas de pollo grandes con piel, deshuesadas, de 6 a 8 onzas cada una
2 tazas de tomates uva
1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
1 taza de ramitas de cilantro fresco, divididas (o perejil italiano)

Batir el aceite, el ajo, el pimentón, el comino, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño. Transfiera 1 cucharada de aceite a otro tazón y agregue el yogur. Reservar hasta servir.

Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Frote todo y entre la piel y la carne con 2 cucharadas de aceite. Coloque los tomates, los garbanzos y la mitad del cilantro en un bol. Agregue el aceite restante y revuelva para cubrir. Vierta en la bandeja para hornear alrededor del pollo. Gire para cubrir el pollo con el aceite extra. Asegúrese de mantener la piel hacia arriba para asar. Espolvorea con 1 cucharadita de sal.

Ase el pollo en el horno hasta que esté bien cocido, de 20 a 30 minutos. Transfiera el pollo a platos para servir o una fuente y vierta los frijoles y los tomates. Adorne con cilantro y sirva con salsa de yogur.



Comentarios:

  1. Gabi

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