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Ensalada de tortellini y salsa de yogur

Ensalada de tortellini y salsa de yogur


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Hervir la pasta de tortellini al dente en una cantidad suficiente de agua con sal, luego enjuagar con agua fría y colar.

Mientras tanto, lave el limón con agua caliente y límpielo. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar y triturar los ajos. Lavar las verduras, escurrir y picar finamente.

Mezclar bien la nata con el yogur, la mostaza y el aceite de oliva, agregar las verduras picadas, el ajo, la piel y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar la pasta con la crema de yogur. Lavar las hojas de lechuga, rociar y repartir en platos. Coloque la ensalada de tortellini sobre las hojas de ensalada y sirva inmediatamente. Va con pan negro recién hecho.


Salmón con salsa de yogur y menta fresca

En Cuaresma tenemos un lanzamiento los sábados y domingos. La Iglesia ha dispuesto que todos los sábados y domingos entre el 21 de noviembre (Entrada de la Madre de Dios en la Iglesia) y el 20 de diciembre (conmemoración de San Ignacio Teóforo), tengamos una liberación de peces.
Nuestros mayores no ayunaron con salmón, ciertamente no es una opción de menú de ayuno humilde. Por otro lado, sería injusto excluirlo de nuestra mesa durante 40 días solo por ese motivo. Lo preparaba en verano, con yogur y salsa de menta cuando buscaba variantes del plato principal, ligero, tibio pero a la vez fresco, y me atraía el ingrediente de menta en la salsa.
Cómo ayunar es una opción personal, para los que no ayunen no excluyan de este post la salsa con yogur y menta, es un aderezo opcional, puede o no acompañar este pescado dependiendo de lo que queramos poner en la mesa. .
Sencillo de preparar, recomiendo este platillo a personas ocupadas que aún quieran consumir un platillo casero de buena calidad.
Como bebida, preferí hacer una limonada en casa, pero un vino blanco funciona mejor. En ayunas, no sé si hoy hay una liberación para el vino.

INGREDIENTES

PARA SOMON
1-2 medallones de salmón (o filetes de piel) - aprox. 450g
sal
pimienta negra

PARA EL MARINADO
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vino (preferiblemente blanco) & # 8230 o quién no tiene que reemplazar con 1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo (machacados)
piel rallada de 1 limón

PARA SALSA DE YOGUR
1 diente de ajo (machacado)
150 g de yogur
1/4 manojo de perejil fresco (picado)
10 hojas de menta fresca picadas
Sal pimienta

PARA PATATAS NATURALES
12 patatas nuevas (peladas) o 4-5 patatas medianas
1 cucharada de mantequilla rallada
ajo machacado o finamente picado opcional
Sal, pimienta negra

PARA ORNAMENTO
hojas de menta fresca
cáscara de limón rallada

PARA LIMONADA
jugo de limon
miel
hojas de menta muy finamente picadas
Agua quieta
cubos de hielo

PREPARACIÓN DE SOMON
1. Sal y pimienta al gusto del salmón.
2. Dejar esperar hasta que preparemos la marinada.

PREPARACIÓN MARINADA
1. Mezclar en un bol 2 cucharadas de jugo de limón + 2 cucharadas de vino + 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Agregue la cáscara rallada de 1 limón.
3. Machacar 2 dientes de ajo con el lado de la hoja del cuchillo (posiblemente picarlos rápidamente) y mezclar.
4. Transfiera el salmón al tazón y dé vuelta por todos lados hasta cubrir uniformemente con la marinada.
5. Tapar el bol y dejar marinar el pescado durante al menos 2 horas en el frigorífico.

PREPARACIÓN DE SALSA DE YOGURT
1. Machacar 1 diente de ajo con el lado de la hoja del cuchillo para sacar el jugo.
2. Frotar el interior de un bol con el ajo machacado, tirar el resto o quien quiera simplemente dejarlo completamente en la salsa pero competirá con el sabor de la menta, es mejor ser discreto.
3. Vierta 150 g de yogur.
4. Agregue 1/4 manojo de perejil picado
5. Agregue 10 hojas de menta picadas
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Cubra el bol con papel de aluminio y manténgalo en el frigorífico durante al menos una hora para combinar los sabores.

PREPARACIÓN DE LIMONADA
1. Es hora de preparar limonada. Picar finamente las hojas de menta y poner ¼ de agua + miel, el tiempo justo para que la menta deje su esencia, y la miel se derrita, mientras pasan las 2 horas de marinado. Interferir.

2. Un momento antes de poner a hervir las patatas, metemos en el congelador los vasos vacíos para limonada, regamos un poco en la boca (estaría bien con un poco de miel) e imprimimos con azúcar para decoración las dejamos hasta antes de servir cuando echamos la limonada del frigorífico, llenándola de agua fría y cubitos de hielo

PREPARACIÓN DE PATATAS NATURALES
1. Hervir 4-5 papas medianas u 8 papas más pequeñas con piel.
2. Cuando estén cocidas (compruébelas pinchándolas con un tenedor que penetre fácilmente en la patata) se pelan calientes (las guardo con una toalla limpia para que no me quemen la mano).
3. Cortar en cubos
4. Poner debajo de la tapa con una cucharada de mantequilla rallada, opcionalmente ajo picado, sal y pimienta
5. Agite con el bol para condimentar.

PESCADO FRITO

1. Retire los filetes de salmón de la marinada y séquelos frotándolos con toallas de papel.
2. Caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y fría los filetes a fuego medio-alto al principio, pero luego reduzca a medio, 3 minutos en el primer lado y solo 2 minutos en el segundo lado, & # 8230. o hasta que se dore.
3. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.

Sirve el salmón con papas, espolvoreado con salsa de yogur, adornado con hojas de menta y cáscara de limón con rodajas de limón que exprime encima mientras comen.
Disfruta con mucho gusto, es una delicia. Preparé la limonada con jugo de limón, miel, menta finamente picada, agua corriente y cubitos de hielo.
¡Vívelo!


Video: Σαλάτα με σαγκουίνι, αβοκάντο, ελιές και σος γιαουρτιού (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Bat

    Disculpen que interfiera... Para mí esta situación es familiar. Vamos a discutir. Escribe aquí o en PM.

  2. Benn

    ¡Puedes verlo!

  3. Delmon

    En mi opinión, no tienes razón. Ingrese, discutiremos.

  4. Nerg

    Renuncio.

  5. Alvaro

    Pienso, ¿qué es? Una forma falsa. Y de él es necesario apagar.



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