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Preguntas y respuestas sobre hamburguesas con RUB BBQ Pit Master, Scott Smith

Preguntas y respuestas sobre hamburguesas con RUB BBQ Pit Master, Scott Smith


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Hamburguesas, hamburguesas, hamburguesas. Hamburguesas cubiertas con mantequilla, rellenas de queso, emparedadas con pollo, untadas con mantequilla de maní y cubiertas con huevo frito. El especial de hamburguesas del lunes por la noche cocinado por el maestro de boxes Scott Smitth en RUB BBQ ha sido un gran éxito. La hamburguesa de este lunes evitó un estilo regional para la hamburguesa que Scott quería hacer solo para poder comerla. ¿Qué era? Sigue leyendo.

¿Cuál es la hamburguesa especial para esta noche [lunes]?
Hamburguesa con tocino y queso azul de los años cuarenta, servida con alioli de rábano picante. Éste es para mí.

Hamburguesa con tocino y queso azul Roaring Forties de RUB.

¿Qué tiene de especial esta hamburguesa?

Bueno, haz el tocino, así que estoy bastante emocionado por eso, y me encanta el queso azul Roaring Forties. He querido hacer esto por un tiempo.

¿Está un poco fuera de los estilos regionales para hacer? ¿Qué vas a hacer ahora?
Bueno, los repetiremos, hubo personas que no pudieron probarlos todos la primera vez. Y se nos ocurrirán algunos otros. Me gusta esto porque es algo divertido que puedo hacer. No es la misma barbacoa que hacemos todos los días. Obviamente, no lo estamos haciendo muy en serio. Quiero decir, cuando lo hacemos, lo hacemos bien, pero también está destinado a hacer algo diferente, generar negocios los lunes, que es una noche lenta.

Entonces tiene afectó el negocio?
Tiene. Ha sido fantástico. Es realmente emocionante. Hemos lanzado la idea de hacer un restaurante que esté más orientado a las hamburguesas en el pasado, así que veremos qué sucede.

Maestro de boxes Scott Smith.

¿Cuál de las hamburguesas regionales que has hecho es tu favorita?
Me gustó mucho el control deslizante de Jersey que hicimos la semana pasada. Es una gran combinación de sabores y texturas. Tiene un gran sabor a cebolla. Es como White Manna, pero con más sal [risas]. Es lo único que creo que realmente les falta allí.

¿Cualquier otro?
La hamburguesa Nut fue interesante. Tenía cacahuetes picados y Miracle Whip, y yo mismo asé las nueces. Es gracioso, odio Miracle Whip. Cuando era pequeño, mi papá se lo puso todo. Pero cuando lo pruebas con todo, y tienes ese sabor de maní súper fresco combinado con el dulce y picante Miracle Whip, y la hamburguesa, fue como, "¡Ahora lo entiendo!" También me gusta la hamburguesa de la costa oeste. Básicamente era una hamburguesa In-N Out, pero cambiamos el nombre para que no nos demandaran. Eso estuvo bastante sabroso. No sé. Es difícil decidir entre ellos. Son como tus hijos. Me gustan todos.

¿Cuál fue el más popular?
La más popular fue la hamburguesa de cebolla. Es un concepto interesante. Las cebollas están casi quemadas, pero no del todo. La combinación de sabores y texturas es realmente agradable. No mucha gente podrá ir a Oklahoma pronto para probar el original, así que esto les da la oportunidad de hacerlo.

La hamburguesa RUB.

Entonces, ¿cómo estuvo la hamburguesa? Realmente bueno. El azul era fuerte. Fue un funk profundo y lascivo que Smith dijo que provenía de una cepa de bacterias Gorgonzola que se usa para hacer el queso. Se suavizó con el sabor salado de los gruesos cortes de tocino casero.

Sin embargo, sucedió algo gracioso. Con toda esta charla sobre las hamburguesas especiales en RUB, la hamburguesa RUB real (solo los lunes, $ 7.50) no debe pasarse por alto. Es una hamburguesa muy sabrosa, suave y sabrosa. Hay una empanada aplanada húmeda cubierta con Velveeta, alioli de chipotle, cebollas caramelizadas picadas y encurtidos.


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