Tartas de Huevos Rancheros

Esta tarta de media luna se sazona con chipotle en polvo y orégano y se sirve con frijoles negros, salsa de tomate asado al fuego, cilantro y queso fresco.MÁS +MENOS-

Hacer con

Crecientes de Pillsbury

1

lata (8 oz) de panecillos refrigerados Crescent Dinner Pillsbury ™

1/2

cucharadita de hojas secas de orégano

1/2

cucharadita de chile chipotle en polvo

1/4

cucharadita de sal kosher (gruesa)

1

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos asados ​​al fuego Muir Glen ™, sin escurrir

4

cucharadas de cilantro fresco picado

1

lata (15 oz) de frijoles negros Progresso ™, escurridos y enjuagados

1/2

taza de queso fresco desmenuzado

Rodajas de aguacate, si lo desea

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  • 1

    Caliente el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino para cocinar. Separe la masa en 4 rectángulos en una bandeja para hornear. Presione firmemente las perforaciones para sellar. Para cada rectángulo, enrolle los bordes hacia el centro y forme una ronda de 3 1/2 pulgadas de diámetro con un borde de 1/2 pulgada. Presione el borde firmemente para sellar.

  • 2

    En un tazón pequeño, mezcle las hojas de orégano, 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo y la sal. Espolvoree sobre las rondas de masa. Romper 1 huevo en el centro de cada ronda de masa. (El huevo puede rebosar un poco).

  • 3

    Hornee de 16 a 18 minutos o hasta que las claras y las yemas estén firmes, no líquidas.

  • 4

    Mientras tanto, en la licuadora, coloque los tomates, la cebolla, el ajo, 2 cucharadas de cilantro y el 1/4 de cucharadita restante de chile chipotle en polvo. Cubrir; mezclar hasta que esté suave. En una cacerola de 2 cuartos, caliente la mezcla de tomate a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos o hasta que esté caliente.

  • 5

    Retire y reserve 3/4 de taza de la mezcla de la cacerola; cubrir para mantener el calor. Agregue los frijoles a la mezcla restante en una cacerola. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, machacando ligeramente los frijoles con el dorso de una cuchara de madera hasta que espese un poco.

  • 6

    Para cada porción, coloque aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de frijoles en un plato con la tarta de huevo. Sirva con la salsa reservada, el queso, las rodajas de aguacate y las 2 cucharadas de cilantro restantes.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • ¿Quieres que tu experiencia de desayuno pase de suave a salvaje? Rompe un huevo. Ese es el secreto de esta nueva versión del favorito del brunch: los huevos rancheros. Combinamos una tarta de huevo soleada con los sabores de huevos rancheros para aumentar los puntos increíbles. La mejor parte es que solo toman unos pocos ingredientes, lo que hace que este platillo de brunch sea tan fácil como el domingo por la mañana.Sirve cada tarta de huevo con algunos frijoles y salsa. Cubra con cilantro fresco y queso fresco. Agregue unas rodajas de aguacate y cava.

Huevos rancheros

Este plato es mi variación estadounidense de un plato de desayuno mexicano, huevos rancheros. ¿A quién no le encanta el desayuno para la cena, verdad? En lugar de comprar tortillas, elijo hacer mis propias tortillas y no me creas lo simple que es el proceso. No creo que pueda volver a las tortillas de harina compradas en la tienda.

  • 20min de duración
  • 10min de tiempo de cocción
  • 10 minutos de tiempo de preparación
  • 4 porciones (más tortillas extra para el almuerzo de mañana y del día siguiente) Porciones Porciones

Ingredientes

  • 1 lata (16 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 cebollas blancas pequeñas, picadas
  • 1 pimiento rojo, sin costillas ni semillas, picado
  • 2 jalapeños, sin semillas y picados
  • 4 cucharaditas de comino molido
  • 8 huevos, divididos
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de queso cheddar o pepper Jack rallado
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 aguacate casi maduro, sin hueso, pelado y picado
  • Cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón verde fresco
  • 4 cucharadas de crema agria (opcional)

Preparación

En una sartén, a fuego medio, caliente los frijoles negros, las cebollas, los pimientos, los jalapeños y el comino durante aproximadamente 5 minutos. Coloque una tortilla de harina casera caliente en cada uno de los cuatro platos. En una sartén, sofreír 2 huevos, sazonar con sal y pimienta al gusto y cubrir con queso para que se derrita. Transfiera a una de las tortillas. Repita con los huevos restantes. Cubra los huevos con la mezcla de frijoles negros. Apile los tomates, los aguacates, el cilantro, el jugo de limón y la crema agria.

Va con: Tortillas de harina caseras. En un tazón grande, combine 4 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Agregue 1 ½ tazas de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva. Amasar la masa hasta que quede suave. Dividir en 16 porciones. Con un rodillo sobre una superficie enharinada, haga rodar cada bola en un círculo de 7 pulgadas. En una sartén antiadherente cubierta con aceite en aerosol, cocine cada tortilla a fuego medio durante 1 minuto por cada lado. Cubra para mantener el calor.


Tartas de Huevos Rancheros - Recetas

1 hora 15 minutos (30 minutos activo)

Para ahorrar tiempo en la mañana, prepare la salsa el día anterior y guárdela durante la noche en el refrigerador. Para una salsa extra picante, agregue algunas de las costillas de jalapeño reservadas y las semillas al gusto. Si lo desea, sírvase este platillo con frijoles refritos.

3 chiles jalapeños, sin tallos, cortados por la mitad y sin semillas

1-1 / 2 libras de tomates ciruela, sin corazón y cortados por la mitad

1/2 cebolla, cortada en gajos de 1/2 pulgada a través del extremo de la raíz

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de pasta de tomate

Sal y pimienta negra recién molida

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de cilantro fresco picado

1-2 cucharadas de jugo de lima, más rodajas de lima para servir

Para las tortillas y los huevos:

1 cucharada de aceite vegetal

Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa: Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 375 grados. Pica 1 jalape & ntildeo reservado. Mezcle los 2 jalapés & ntildeos restantes, los tomates, la cebolla, el aceite, la pasta de tomate, el ajo, 1 cucharadita de sal, el comino y la pimienta de cayena en un tazón. Coloque las verduras con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que los tomates estén tiernos y la piel comience a marchitarse y dorarse, de 35 a 45 minutos.

Deje enfriar las verduras asadas en una bandeja durante 10 minutos. Procese la cebolla, el ajo y los jalapés y ntildeos en un procesador de alimentos hasta que se rompan casi por completo, aproximadamente 10 segundos. Agregue los tomates y procese hasta que la salsa esté ligeramente gruesa, aproximadamente 10 segundos. Agregue el jalape & ntildeo picado y 2 cucharadas de cilantro. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. (La salsa se puede refrigerar hasta por 1 día).

Para las tortillas y los huevos: Aumente la temperatura del horno a 450 grados. Cepille ambos lados de cada tortilla ligeramente con aceite, espolvoree con sal y coloque en una bandeja para hornear limpia. Hornee hasta que la parte superior comience a colorear, de 5 a 7 minutos. Voltee las tortillas y continúe horneando hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Retire las tortillas del horno y cubra la hoja con papel de aluminio para mantener calientes las tortillas.

Mientras tanto, lleve la salsa a fuego lento en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Fuera del fuego, haga 4 hendiduras poco profundas (de aproximadamente 2 pulgadas de ancho) en la salsa con el dorso de una cuchara. Rompe 1 huevo en cada hendidura y sazona con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén bien cocidos, de 4 a 5 minutos para las yemas líquidas o de 6 a 7 minutos para las yemas cuajadas.

Coloque las tortillas en platos individuales para servir y cubra suavemente con huevos cocidos. Coloque la salsa alrededor de los huevos para cubrir las tortillas. Espolvorea con la cucharada restante de cilantro. Sirve con rodajas de lima.


Prepara tus ingredientes con anticipación

La clave para hacer este plato es preparar todos los ingredientes primero, de modo que esencialmente te quedes con el ensamblaje. Se junta muy rápidamente al final y querrá estar preparado con anticipación. Después de todo, nadie quiere comer Huevos Rancheros fríos y empapados. ¡Al preparar cada capa de antemano, se asegurará de que está sirviendo una obra maestra caliente y crujiente!

Tortillas

La base consiste en tortillas de harina o de maíz que se fríen en un poco de aceite. ¡Solo se necesitan segundos en cada lado, antes de que comiencen a burbujear y a hincharse! Míralos muy de cerca. Normalmente cocino uno a la vez y tengo un plato forrado con papel toalla listo. Una vez que estén ligeramente doradas, suaves y flexibles, aunque crujientes, retire las tortillas de la sartén y manténgalas calientes en el horno mientras prepara las demás. Si desea aligerar esto, también puede simplemente untar las tortillas con aceite y hornearlas en el horno hasta que estén doradas.

Frijoles refritos

El siguiente paso es calentar los frijoles refritos. Si bien a veces hago un esfuerzo adicional al freír y triturar frijoles negros con un poco de cebolla y ajo, encuentro que usar frijoles refritos enlatados es rápido y sabroso. Si tiene poco tiempo, esto le ahorrará un paso y seguirá produciendo excelentes resultados. Sin embargo, para una ocasión especial, vale la pena el paso adicional de hacer tus propios frijoles, ya que el sabor y la textura serán aún mejores. ¡Lo mejor siempre es casero! Aquí hay una gran receta de frijoles refritos.

Pico de Gallo fresco

Pico también se conoce como salsa fresca (salsa fresca). Aunque tanto la salsa como el pico de gallo contienen ingredientes muy similares, este último está hecho de tomates frescos y sin cocer, cebolla, cilantro y jalapeño y es menos & # 8216saucy & # 8217. Se puede agregar un chorrito de limón o lima, si lo desea. La salsa se puede cocinar, asar o no. En comparación con el pico, cuando la salsa está recién hecha, tiene más líquido. Pico funciona mejor en este plato, ya que no es & # 8217t líquido y no hace & # 8217 que sus tortillas se empapen. Ofrece tal frescura y entusiasmo que complementarán la riqueza de los otros ingredientes de este plato.

Otro truco / ahorro de tiempo es usar pico de gallo recién comprado en la tienda. Cuando está preparando muchas capas, rápidamente puede volverse muy laborioso. Pero bueno, si es una mañana de fin de semana perezosa y estás de humor para un poco de acción de picar, ¡entonces haz un pico nuevo! Llénate de energía con un café con leche, sube la melodía y tal vez incluso disfruta de un baile en la cocina & # 8230 :) O disfruta de un café batido. Aquí hay una receta básica simple y deliciosa para pico de gallo casero.

El huevo frito y # 8211 o huevos a tu manera

Finalmente, la gloria de la corona y los huevos perfectamente cocidos con bordes burbujeantes crujientes. Justo antes de que esté listo para armar el plato, vuelva a calentar la sartén aceitada para los huevos. Use una cuchara para rociar aceite caliente sobre las claras de huevo. Para darle más sabor, también puede agregar un poco de mantequilla a la sartén. Asegúrese de sazonar con sal y mucha pimienta recién molida. Cualquier estilo de huevo funcionará perfectamente aquí, ¡así que personalízalo!


  • 4 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de cebolla blanca picada
  • 1/3 taza de Frijoles Pintos Refritos
  • 1/3 taza de Frijoles Pintos, escurridos y enjuagados
  • 2 tostadas
  • 2 tortillas de maíz de tamaño mediano
  • 1/2 taza de salsa de chile rojo
  • 4 huevos
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado

Caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Esto tardará unos 5 minutos. Luego agregue los frijoles refritos y los frijoles pintos. Revuelva para combinar y caliente hasta que esté tibio.

Caliente la salsa de chile rojo en una cacerola o en el microondas.

Para preparar los huevos con el lado soleado hacia arriba, caliente el aceite vegetal restante en una sartén a fuego alto. Me gusta romper todos los huevos en un tazón y luego verterlos en la sartén, de esta manera entran todos al mismo tiempo y se cocinan por la misma cantidad de tiempo. Deje que el aceite se caliente en la sartén a fuego alto durante 30 segundos antes de agregar los huevos.

Tan pronto como agregue los huevos, cubra la sartén. Después de 1 minuto, reduzca el fuego al mínimo. Deja que los huevos se cocinen por otros 3 minutos. En este punto, las claras deben estar completamente cocidas y las yemas deben estar líquidas.

Para armar los huevos rancheros, coloque las tostadas en dos platos y cubra con la mezcla de frijoles y cebolla. Caliente rápidamente las tortillas de maíz blandas sobre un quemador de gas durante 10 segundos o en el microondas. Coloque las tortillas de maíz sobre los frijoles y las cebollas. Cubra con los huevos y luego vierta la salsa de chile rojo. Espolvorea el queso cheddar. Servir inmediatamente.


Huevos rancheros

Huevos fritos en tortillas de maíz calientes, cubiertos con salsa de tomate cocida; es un plato clásico, aunque probablemente lo hago un poco diferente a como lo hacen en el restaurante Tex-Mex de su vecindario. Esta receta lo convierte en una cena fácil o un excelente desayuno mexicano.

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz
  • 2 libras de tomates frescos maduros, pelados y picados en trozos grandes
  • 2 a 3 chiles serranos o jalapeños, sin semillas para una salsa más suave y picados
  • 2 dientes de ajo, pelados, cortados por la mitad, sin brotes verdes
  • & frac12 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • Sal al gusto
  • 4 a 8 huevos (al gusto)
  • Cilantro picado para decorar
Análisis nutricional por ración (4 raciones)

Preparación

  1. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y caliéntalas en un horno a 350 grados mientras preparas la salsa y fríes los huevos.
  2. Coloque los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla en una licuadora y haga puré, conservando un poco de textura.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de canola a fuego alto en una sartén antiadherente grande y pesada, hasta que una gota de puré chisporrotee cuando toque la sartén. Agregue el puré y cocine, revolviendo, durante cuatro a diez minutos, hasta que la salsa espese, se oscurezca y deje un canal cuando pase una cuchara por el medio de la sartén. Debería empezar a pegarse a la sartén. Sazone al gusto con sal y retire del fuego. Manténgase caliente mientras calienta las tortillas y fríe los huevos.
  4. Caliente cuatro platos. Freír los huevos en una sartén pesada a fuego medio-alto. No necesitará mucho aceite si tiene otra sartén antiadherente. Use la cucharada restante de aceite si es necesario. Cocínelos con el lado soleado hacia arriba, hasta que las claras estén sólidas pero las yemas aún líquidas. Sazone con sal y pimienta y apague el fuego. Coloque dos tortillas calientes en cada plato, superponiendo si solo está sirviendo un huevo. Cubra con uno o dos huevos fritos. Vierta la salsa picante sobre las claras de los huevos y las tortillas, dejando las yemas expuestas si es posible. Espolvorea con cilantro y sirve.

Variación: Huevos Motuleños

En esta variación de Yucatán, se agregan frijoles negros a la mezcla. Agregue a la receta 2 tazas de frijoles negros hervidos a fuego lento. Calentar los frijoles en una cacerola. Vierta los frijoles sobre las tortillas, luego cubra con los huevos y la salsa. Espolvorea un poco de queso fresco por encima.

Preparación previa: La salsa cocida se conservará durante un par de días en el frigorífico. Es posible que desee diluir con un poco de agua.


Huevos rancheros

Los huevos que gotean y la salsa picante servidos en una tortilla de maíz crujiente y los huevos rancheros # 8212 son la mejor (¡y más fácil!) Manera de comenzar sus mañanas. Agregue un lado de frijoles y unas rodajas de aguacate para una verdadera perfección en el desayuno.

En realidad, nunca he sido una gran persona para desayunar. Ahí lo dije.

¿Te quedaste sin aliento? Porque así es como parece responder la mayoría de la gente. Pero es la verdad. No me gusta mucho comer a primera hora de la mañana y no me gustan los alimentos para el desayuno.

En las raras ocasiones en que salgo a almorzar, evito todas las opciones de desayuno y me dirijo directamente al almuerzo. Es de suponer que esto se debe a que siempre elegiré lo salado sobre lo dulce. La mayoría de los alimentos para el desayuno tienen un toque de dulzura y # 8212 tostadas francesas, panqueques waffles.

Tampoco soy un gran admirador de las cosas súper a base de huevo, por lo que las tortillas, las frittatas e incluso los simples huevos revueltos no me emocionan particularmente.

Pero una cosa yo hacer ¿amor? ¡Comida mexicana! Así que no debería sorprenderme que adoro los huevos rancheros. El huevo se equilibra con una tortilla crujiente y una salsa picante.

Agregue un lado de frijoles negros condimentados ligeramente machacados y unas rodajas de aguacate. Cielo de desayuno, gente. Cielo de desayuno.

Los huevos rancheros generalmente involucran un huevo frito encima de una tortilla crujiente, pero yo hago el mío más fácil. No me malinterpretes: ¡me encanta un buen huevo soleado! Pero la primera vez que pedí huevos rancheros, el huevo se terminó fácilmente, así que fue así como comencé a hacerlos.

La yema de huevo todavía está perfectamente líquida, pero la parte superior ligeramente cocida forma una cama perfectamente plana para su salsa picante. Adelante & # 8212 pruébalo. No te arrepentirás de la versión más fácil.

Me gusta la tortilla suave en el medio & # 8212 perfecta para recoger la yema de huevo líquida & # 8212 pero crujiente en los bordes. Para mantener el medio suave, sumerjo las tortillas en agua antes de agregarlas a un poco de aceite caliente. Cocine hasta que los bordes estén crujientes, luego voltee. Espolvoree un poco de queso (la cojita desmenuzada es mi favorita, pero el queso cheddar rallado servirá en un apuro), rompa el huevo encima y cocine por un minuto o dos. Voltee con cuidado toda la combinación de huevo y tortilla y cocine durante 15-30 segundos, hasta que la parte superior del huevo comience a solidificarse, pero el medio esté maravillosamente líquido.

Cubra con su salsa picante favorita (o no tan picante & # 8211 gané & # 8217t juez), una guarnición de frijoles negros con ajo y aguacate. Ahora este es un desayuno que felizmente comería Todos los días.


Huevos Rancheros Revueltos

Mientras crecía, mi papá construyó para la familia un cupé de pollo, completo con cuatro filas de pequeños cuartos individuales para pollos y una elegante escalera en zigzag, para que los pollos pudieran llegar a sus cuartos y salir por la puerta principal cuando quisieran. No los comimos, en su mayoría solo recogimos sus huevos y tratamos de evitar pisar su caca. Teníamos un gallo llamado Lucy que era súper molesto y me despertaba todas las mañanas al amanecer, algunos patos y dos gansos, que también eran realmente molestos y solían perseguirme por el patio trasero tratando de morderme los tobillos. Cada verano, mis padres cultivaban un gran huerto con tomates, guisantes, frijoles, etc., y mi abuela venía a visitarlos al final del verano y encurtía las remolachas, los pepinos y hacía mermelada. También nos hacía caminar por el monte en busca de piezas de madera elegantes para poner en su jardín, lo que nunca entendí realmente. Mi familia eran hippies modernos. Vivíamos en el campo, lejos de las comodidades modernas. No tenía muchos amigos. Sin embargo, tenía gallinas y eran las mejores amigas que una chica podía pedir. Cada mañana, me ponía mis botas de goma rojas, como medida preventiva, y salía al gallinero y les daba de comer Cheerios, porque claramente a las gallinas les gustan los Cheerios. Recogía huevos y mi papá los revuelve, o él hace tostadas francesas.

Ahora, para todos los amantes de los huevos que moquean, probablemente deberían pasar al último párrafo porque estoy a punto de lanzarme a una perorata. No me llamaría un verdadero amante de los huevos. Si los revuelve, para que el blanco y el amarillo se mezclen para tener una consistencia uniforme agradable, con queso, o cubra esos huevos revueltos con salsa picante y queso fresco, claro, puedo respaldar eso. Básicamente comeré huevos revueltos todos los días. Tampoco tengo reservas sobre usarlos para hornear, y diablos, incluso he llegado a la idea de quiche. Sin embargo, no comeré huevos escalfados, duros / hervidos o con el lado soleado hacia arriba. Ni siquiera puedo mirar un

sin arcadas, lo que lo hizo realmente difícil durante ese período de tiempo, posiblemente el invierno pasado, cuando estaba de moda, espárragos verdes brillantes, pizza, todo lo que amo, arruinado con un gran huevo viejo encima. En lugar de huevos que gotean, ¿podemos empezar a ponerle aguacate a todo?

Por lo general, evito los huevos cuando salgo a comer, porque a menudo se sirven con un huevo, cocinado de una manera particular que no me gusta. Si hay una opción, pediré revueltos, pero la mayoría de las veces me asaltan con una mirada sucia, y luego tengo que recordarme a mí mismo que de hecho no hay huevos rancheros dios, y estoy totalmente bien comiendo este plato el manera que me gusta. El mes pasado fui a un restaurante súper elegante en Seattle y pedí un plato ridículamente caro, y luego pusieron un huevo de codorniz diminuto, con el lado soleado hacia arriba, encima. El hecho de que el huevo sea pequeño y lindo no lo hace asombroso.

Estoy compartiendo con ustedes mi versión de huevos rancheros, para que todos los que odian los huevos fritos tengan algo que esperar. Me gusta hacer huevos con tortillas caseras, porque me gusta cualquier excusa para impresionar a la gente que me rodea. Nada dice mejor que convertir su cocina en una pequeña operación improvisada de tortilla mexicana. He aprendido a lo largo de los años, si quieres impresionar a tus invitados, haz cualquier cosa como pan, tortillas, naan, panecillos, muffins ingleses. Funciona todo el tiempo. Además, el queso, los aguacates y la salsa picante, a la gente también parece gustarle estos alimentos. Sin embargo, el cilantro es un tema polémico. Por lo que he recopilado, la gente piensa que sabe a jabón y lo acepta o lo desprecia. De todos modos, a todos les encantan unos buenos huevos rancheros, y si es necesario, deje el cilantro.

La clave para hacer una salsa mexicana auténtica y fina son los tomates enlatados. Créame, al principio negué con la cabeza con incredulidad, pero realmente funciona. Echar un poco de cilantro, cebollas, ajo y tomates enlatados, junto con un poco de comino si lo desea, en un procesador de alimentos y batir, agregando la reserva de jugo de tomate para diluirlo. Tiene una consistencia maravillosa, que sabe delicioso vertida sobre los huevos. Hacer tus propios frijoles refritos es muy simple. Nuevamente, los frijoles, el ajo y la sal en el procesador con un poco de agua, y luego fríelos en aceite. Este es probablemente uno de mis platos favoritos para el desayuno. Saludable, abundante y delicioso.

RECETA HUEVOS RANCHEROS

, Te animo a que hagas tortillas de maíz caseras. En mi opinión, realmente completan este plato. Para hacer tortillas de maíz caseras, agregue 2/3 taza de agua y una pizca de sal a 1 taza de harina de masa de maíz. Amasar hasta formar una masa. Divida en 8 bolas y luego presione cada parte plana entre la envoltura de plástico en la prensa. Freír durante 40 segundos por cada lado en una sartén de hierro fundido. Mantenlos suaves en un

hasta que esté listo para servir. Me gusta proporcionar una variedad de salsas picantes para los huevos, para agregar un poco de patada. Tapatío, Cholula y Tabasco son mis favoritos. Siempre puedes hacer esta receta con un huevo frito, en lugar de revuelto si lo prefieres.

INGREDIENTES

1 lata de 28 oz de tomates enteros + jugo

2 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos

salsa picante, chile jalapeño, serrano o chipotle para condimentar

1 lata de 15 oz de frijoles pintos, enjuagados y escurridos

1 chalota pequeña, pelada y cortada en cubitos

1 diente de ajo pelado y cortado en cubitos

guarniciones: aguacate, cilantro, limas, salsa picante

Escurra el jugo de los tomates enteros y déjelo a un lado. Agregue los tomates, 2 dientes de ajo picados, 1/4 de cebolla picada, el jugo de 2 limones, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de cilantro picado a un procesador de alimentos. Empiece a batir los ingredientes. Agregue lentamente el jugo de tomate reservado, hasta que tenga la consistencia deseada. Prefiero mi salsa en el lado líquido, por lo tanto, agrego al menos la mitad del jugo. Retirar del procesador y guardar en una tina de plástico hasta que esté listo para usar. Rinde aproximadamente 2 tazas.

Agregue los frijoles pintos enjuagados, una chalota pequeña en cubitos y un diente de ajo cortado en cubitos a un procesador de alimentos. Encienda el procesador y comience a hacer puré los frijoles. Rocíe lentamente en 1/3 de taza de agua hasta que los frijoles tengan una consistencia fina similar a la salsa de manzana. Es posible que deba agregar más o menos agua para lograr esto. Incluso si los frijoles parecen muy delgados, se espesarán durante la fritura. Agrega el aceite a una sartén y calienta a fuego lento. Agrega los frijoles y sofríe durante 10 minutos o hasta que empiecen a espesarse. Agrega sal al gusto. No suba demasiado el fuego, o los frijoles burbujearán y ensuciarán. Retire la sartén del fuego y tápela para mantenerla caliente.

Justo antes de que esté listo para colocar los huevos, en una sartén grande, revuelva los huevos con una cucharadita de mantequilla. Calentar las tortillas.

Para armar los huevos, unte 1/4 de taza de frijoles refritos en cada tortilla tibia. Cubra con huevos revueltos, rocíe la salsa encima y luego espolvoree con queso fresco. Sirva con aguacate en rodajas, cilantro picado y limas para exprimir. También me gusta ofrecer una variedad de salsas picantes para darle más sabor. La salsa y los frijoles refritos se pueden conservar en el refrigerador hasta por 5 días.


Proceso

  1. Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio.
  2. Sofría el ajo, el pimiento morrón, la cebolla y el jalapeño durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos se ablanden un poco.
  3. Agregue los tomates cortados en cubitos y saltee durante 5 minutos, reserve.
  4. Caliente 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
  5. Cocine a fuego lento dos huevos durante aproximadamente 6 minutos, hasta que las claras se cocinen bien.
  6. Coloque los huevos cubiertos con la salsa y decore con rodajas de cilantro y aguacate.

Huevos Rancheros | Ranchero y huevos # 8217s

Como muchos, hace mucho que estoy enamorado de la simplicidad y el sabor excepcional de la cocina mexicana. Una gran cantidad de restaurantes mexicanos se han abierto en Sydney en los últimos años y los habitantes de Sydney acuden a ellos en masa. Si bien no puedo pasar de un taco, burrito o enchilada en el mejor de los casos, son los Huevos Rancheros los que tienen un lugar especial en mi corazón.

Huevos rancheros (Rancher & # 8217s Eggs) es un plato de desayuno tradicional que se sirve en los ranchos mexicanos. Estaba destinado a proporcionar la energía de llenado necesaria antes de que los ganaderos se dirigieran a su trabajo diario de cría de ganado.

Ciertamente no tengo ganado para reunir en mi pequeña villa en el centro de la ciudad en Sydney, pero los fines de semana me encantan unos huevos rancheros. Mi versión tiene tortillas de maíz (lo que significa que no contiene gluten) crujientes en una sartén, cubiertas con dos huevos soleados, una salsa de tomate y chile, cilantro, aguacate y crema agria. Si bien tradicionalmente este plato se sirve con frijoles refritos, yo no soy fanático de ellos, por lo que mis huevos se sirven con una salsa de tomate con chorizo ​​mexicano con infusión de chile. Todo se puede hacer en una sartén, pero el orden en que se cocina es fundamental para que todo salga en el momento perfecto y lo guiaré en la receta.

Confieso que a veces preparo esto para el almuerzo & # 8230 ok, y la cena. Es uno de esos platos que se pueden comer en cualquier momento del día. Una vez que lo haya probado, estoy seguro de que usted también podrá justificar su cocción a todas horas.

También es el plato perfecto para cocinar cuando tienes gente para el brunch. Es un poco fuera de lo común de lo que la gente espera, tiene un toque de sabor y los llenará durante el día. Si lo sirve para el brunch, ¿por qué no tomarse un poco más de tiempo para hacer flores de aguacate para servirlo? Si bien no suelo ser de las tendencias alimentarias, me he enamorado de la rosa de aguacate (es muy bonita). Usé este tutorial aquí para aprender a hacer el mío.

Huevos Rancheros | Ranchero y huevos # 8217s

Ingredientes

  • 350 g de tomates frescos, picados
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1/2 manojo de cilantro, desgarrado
  • 1 diente de ajo, cortado en cuartos
  • 1 chile de árbol seco, picado
  • Jugo de 1/2 lima
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite en aerosol
  • 150 g de chorizo ​​mexicano, sin tripa
  • 4 totillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 aguacate, cortado por la mitad
  • Crema agria, para servir

Direcciones

Combine el tomate fresco, la cebolla, el cilantro, el ajo, el chile y el jugo de lima en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y reserve.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio, rocíe aceite en la base de la sartén y desmenuce el chorizo ​​en la sartén. Saltee hasta que se dore, luego agregue la mezcla de tomate y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento la mezcla de chorizo ​​y tomate durante 10 minutos, luego transfiera la mezcla a un tazón y reserve.

Limpia la sartén con una toalla de papel hasta que esté limpia, luego llévala a fuego medio. Rocíe la base con aceite de oliva, luego agregue dos tortillas de maíz a la sartén y cocine hasta que estén ligeramente carbonizadas (aproximadamente 1-2 minutos), rocíe la parte superior, luego voltee y cocine nuevamente durante 1-2 minutos. Repita con dos tortillas adicionales y luego divida entre dos platos.

Rocíe la sartén nuevamente con aceite y luego rompa cuatro huevos en la sartén. Cocine por 2 minutos hasta que los bordes estén burbujeando, luego ponga una tapa en la sartén y deje los huevos por 1 minuto, o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto. Retire los huevos y coloque uno encima de cada tortilla. Vierta sobre la salsa de chorizo ​​y sirva con 1/2 aguacate por plato, una cucharada de crema agria y un poco de cilantro fresco.


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