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Albóndigas de Pavo con Nueces de Uva con Fideos de Calabacín y Pesto

Albóndigas de Pavo con Nueces de Uva con Fideos de Calabacín y Pesto


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Los espaguetis y las albóndigas son deliciosos: prepare sus albóndigas con un tipo diferente de fideos cuando prepare la cena ...

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Los espaguetis y las albóndigas son deliciosos - Prepare sus albóndigas con un tipo diferente de fideos cuando prepare la cena. Use calabacín para hacer fideos y tómelo con albóndigas de pavo y pesto.

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1/2 taza de cereal Post Grape-Nuts
  • 1/3 taza de leche al uno por ciento
  • 1 libra de pavo molido magro
  • 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano, finamente rallado
  • 1/4 taza de perejil italiano picado fresco
  • 1/4 taza de chalota finamente picada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la salsa pesto:

  • 1 taza de hojas frescas de albahaca, empacadas
  • 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado
  • 3 cucharadas de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Para la pasta:

  • 4 calabacines grandes
  • 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
  • Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, para decorar
  • Ramitas de albahaca fresca, para decorar

Porciones4

Calorías por ración557

Equivalente de folato (total) 202 µg 50%

Riboflavina (B2) 0,7 mg 42,9%


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 taza de aceite, jugo de limón, ajo, pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 de taza de aceite, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 de taza de aceite, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 taza de aceite, jugo de limón, ajo, pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 taza de aceite, jugo de limón, ajo, pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 de taza de aceite, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 taza de aceite, jugo de limón, ajo, pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 taza de aceite, jugo de limón, ajo, pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 taza de aceite, jugo de limón, ajo, pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.


  • 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, cortado en cuartos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

Con una rebanadora de verduras en espiral, corte el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Pica las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar cualquier exceso de líquido.

Mientras tanto, coloque la albahaca, los piñones, el parmesano, 1/4 de taza de aceite, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una capa y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y mezcle suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.