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Receta de Lemonopita (pastel filo de limón griego)

Receta de Lemonopita (pastel filo de limón griego)

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¡Magnífico sabor a limón en un pastel deliciosamente diferente! Aquí no hay harina: este pastel está hecho con yogur griego, jugo y ralladura de limón y mucha pasta filo rallada. La textura es única y no creerás lo fácil que es hacerla.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

29 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Jarabe
  • 600 g de azúcar en polvo
  • 500 ml de agua
  • ralladura de 2 limones
  • jugo de 4 limones
  • Pastel
  • 500g de masa filo
  • ralladura de 2 limones
  • 5 huevos
  • 500 g de yogur griego
  • 250 g de aceite de girasol
  • 150 g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 1 h de enfriamiento ›Listo en: 2 h 10 min

  1. Para el almíbar, combine el azúcar, el agua y la ralladura de limón en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y hervir vigorosamente durante 8 minutos. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Deja enfriar mientras haces el bizcocho.
  2. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente un molde para hornear de 20x30cm (9x13 in) con aceite.
  3. Saca el filo de su empaque. Toma cada hoja y rómpela en pedazos con las manos. Rompe el filo directamente en el molde y déjalo secar un poco mientras preparas el resto de los ingredientes.
  4. Combine la ralladura de limón, los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar, la vainilla y el polvo de hornear en un bol, licuadora o procesador de alimentos. Mezcle a alta velocidad durante un par de minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
  5. Vierta la mezcla de huevo sobre el filo en el molde para hornear. Revuelva suavemente, directamente en la lata, para asegurarse de que la mezcla de huevo se distribuya uniformemente.
  6. Hornee por 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno cuaje. Una vez fuera del horno, inmediatamente comience a verter lentamente el almíbar enfriado sobre el hot cake. Deje reposar durante al menos 1 hora, hasta que la mayor parte del almíbar se haya empapado. ¡Cortar y servir!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (2)

¡Fantástico! -16 de abril de 2017

delicioso, pero erm ... tengo que señalar lo obvio ...: ¡la masa filo contiene harina! - 19 de octubre de 2015


  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes más 2 claras de huevo
  • 2 tazas de yogur griego
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón (agregue más si le gusta a limón)

Engrase ligeramente un molde para tubos o un molde para pasteles. (Usamos una sartén con capacidad para 15 tazas).

Precalienta el horno a 350 grados.

En un colador forrado con una gasa, cuele las 2 tazas de yogur durante aproximadamente 1/2 hora para eliminar el exceso de líquido. Quieres que el yogur sea lo más espeso y seco posible.

Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.

Usando una batidora a fuego medio-alto, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el azúcar y sigue mezclando.

Con una espátula, raspe los lados del tazón y continúe mezclando. Agregue los huevos y las claras y mezcle hasta que quede cremoso y suave.

Con la batidora funcionando a baja velocidad, comience a agregar la mezcla de harina y el yogur a la masa alternando entre cada uno. Tan pronto como la harina y el yogur estén completamente mezclados, apague la batidora. No mezcle demasiado porque el pastel puede endurecerse.

Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Vierta la masa en el molde para pasteles y alise la parte superior con una espátula. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de invertir en un plato.


Receta de Portokalopita (pastel griego de filo de naranja)

Si estás buscando un postre griego delicioso, súper fácil y extremadamente aromático, no busques más que el portokalopita, también conocido como pastel filo de naranja griego. ¡Esta receta de portokalopita es increíblemente buena!

Hay algo sobre el verano griego que uno no puede describir fácilmente, especialmente si no lo han experimentado ellos mismos. Es mucho más que una parada de la rutina diaria, aunque ciertamente implica mucho más que descansar en la playa de arena de una isla griega desde el anochecer hasta el amanecer. Mucho se trata de comida (sabías que iba a decir eso, ¿verdad?)

Supongo que me dejé emocionar demasiado con la cocina casera, la deliciosa comida griega de mamá, las fiestas con la familia, la pesca con amigos y comer todas estas comidas gloriosas, como resultado, esta publicación de blog probablemente perdió el rumbo. Sin embargo, ahora que las vacaciones de verano terminaron, tuve la idea de compartir uno de mis postres griegos favoritos. Portokalopita!

Portokalopita es un pastel filo de naranja griego y un gran éxito durante el verano cuando lo sirves con una bola de helado. Es crujiente, almibarado, anaranjado y delicioso para chuparse los dedos. En consecuencia, esta receta de portokalopita tiene una densidad inigualable. Corteza de color dorado profundo en la parte superior, crema pastelera, con una textura espesa, este dulce brebaje cítrico es increíblemente bueno. En serio, chicos, deben probar esto lo antes posible. También hice un video sobre mi receta de portokalopita. Actualmente está en griego, pero ahora mismo estoy trabajando en subtítulos. ¡Compruébalo a continuación!

Por último, pero no menos importante, permítanme agradecer a la encantadora gente de Pappas Post por compartir esta receta los días anteriores. Greg, eres el mejor!


Preparación

    1. Ponga el horno a 350 ° F / 180 ° C / Gas 4. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque una bandeja para hornear en el horno. Forre la lata de tarta con una hoja doble de filo, dejándola caer por los bordes. Cepille con un poco de mantequilla, luego continúe con todas las hojas de filo, dejando que la masa sobresalga del molde donde sea necesario y untándolas generosamente con mantequilla a medida que avanza.
    2. Coloque la ricota, los huevos, las yemas de huevo, la miel, la canela y el azúcar granulada en el tazón de una batidora de alimentos y combine hasta obtener una crema suave. Incorporar la piel confitada, las pasas, la ralladura de cítricos finamente rallada, la harina, un tapón de extracto de vainilla y, por último, la almendra molida. Con una espátula de goma, raspe la mezcla en el molde forrado, alise y luego doble suavemente las hojas de masa que sobresalen hacia el medio, rizándolas a medida que avanza para hacer rosetas sueltas de masa. Hornee durante cuarenta a cincuenta minutos, hasta que la masa esté crujiente y el relleno ligeramente firme al tacto.
    1. Saca la tarta de queso del horno. Derrita la miel en una cacerola pequeña, agregue la cáscara confitada, luego vierta sobre la masa. Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar antes de cortar.

    De Las crónicas de Navidad: notas, historias y 100 recetas esenciales para el invierno © 2018 por Nigel Slater. Reimpreso con permiso de Fourth Estate, una impresión de HarperCollins Publishers.


    Receta: Cómo hacer Prasopita, el pastel griego perfecto

    Tengo un profundo respeto por cualquiera que haya hecho con éxito pasta filo. Lo intenté una vez. Era el tipo de actividad que me alegra que mi cocina no esté equipada con equipos de vigilancia. Algunas cosas se delegan mejor.

    Sin embargo, me encanta trabajar con él.

    Los griegos son muy buenos para las tartas, o pita, generalmente hechas con filo o un pastel fino similar, spanakopita o tarta de espinacas, por supuesto siendo la más conocida de todas. Los puerros se utilizan más en las zonas rurales de Grecia, donde sustituyen a las espinacas en lo que se conoce como prasopita. Creo que esto es incluso más delicioso que la contraparte de espinacas, y una excelente manera de reutilizar el pobre y viejo puerro para algo más allá de la sopa. Vaya a la ciudad con el queso, las medidas son más una guía, y puede usar prácticamente lo que quiera de acuerdo con sus gustos: creo que una combinación de garra y melty hace el truco. Esto se mantendrá bien, es ideal para un picnic.

    Prasopita

    Ingredientes

    Un puñado grande de perejil de hoja plana y menta, picado en trozos grandes

    Puñado pequeño de orégano, picado en trozos pequeños

    150 g de queso duro como parmesano o cheddar, rallado

    Sal marina y pimienta negra

    Retire la capa exterior de los puerros, recorte y deseche la base y las hojas verdes duras en la parte superior, y pique en trozos grandes. Enjuague bien en un colador para eliminar la tierra que se haya quedado atrapada en las hojas y escurra bien.

    En un cazo a fuego moderado, añadir un chorrito de aceite y la cucharadita de mantequilla, seguido de los puerros. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Tenga cuidado de que no se enganchen en el fondo. Sube el fuego, agrega el vino, deja que burbujee y reduzca hacia abajo, luego retira del fuego y deja enfriar unos minutos. Mezclar el perejil picado, la menta y el orégano, desmenuzar en el queso feta y agregar el queso rallado. Combine todo bien, pruebe y sazone con valentía. Incorpora los huevos batidos.

    Cepille el interior de un molde para pastel plegable de 20 cm con un poco de mantequilla derretida.

    Tome su filo y, cepillando cada hoja con un poco de mantequilla, coloque una docena de capas de masa una por una dentro de la lata, asegurándose de que haya una buena superposición por los lados. No importa si las hojas se rompen un poco, se fusionarán al hornear. Una vez que tenga una buena capa gruesa en la parte inferior, use su criterio sobre esto y agregue más capas si cree que es demasiado delgada, luego agregue la mezcla de puerros, alisando la parte superior. Tome 5-6 capas más de filo, untadas con mantequilla, apriételas y colóquelas en la parte superior, empaquetándolas cómodamente, para crear una especie de tapa. Ponga en una bandeja para hornear y hornee durante unos 30-45 minutos, hasta que estén bien dorados y dorados en la parte superior. Tenga cuidado de no dejar que el filo se oscurezca demasiado, vigílelo. Deje enfriar una vez fuera del horno y sirva. Esto será aún mejor al día siguiente y se recalentará bien.


    Galaktoboúreko

    Galaktoboúreko (γαλακτομπούρεκο) es un pastel tradicional griego festivo.

    También se le llama & # 8220milk pie & # 8221 porque está compuesto por una crema pastelera con sémola, perfumada con canela, limón y / o vainilla, envuelta en masa filo. Todo el bizcocho se cubre con almíbar. ¡Un puro placer! La masa de filo, crujiente y ligera, contrasta con el relleno ligeramente denso pero suave, que está deliciosamente aromatizado.

    Repostería tradicional griega

    Galaktoboúreko es el tipo de pastelería que se puede comer después de una comida ligera o un refrigerio.

    Tradicionalmente, los griegos no consumen postres al final de la comida, sino que la terminan con queso. Esto no es sorprendente, ya que los deliciosos manjares griegos suelen ser muy ricos y muy dulces, compuestos de frutos secos y empapados en miel o almíbar.

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    Por lo tanto, los pasteles y otros dulces se comen con mayor frecuencia por la tarde, antes de la cena, que a menudo se sirve tarde, especialmente en verano o al final de la noche.

    Este suele ser el caso en los países del Mediterráneo y los Balcanes donde los postres tienden a ser similares porque las influencias han sido mutuas a lo largo de los siglos, durante períodos en los que los imperios bizantino y otomano ocuparon los mismos territorios.

    Como algunos ejemplos, podemos citar el baklava, la famosa pastelería elaborada a partir de masa filo rellena de frutos secos, cubierta con un almíbar dulce perfumado con agua de rosas o de azahar, cuyo origen sigue siendo controvertido y reivindicado por griegos, turcos y chipriotas.

    Esta es una historia similar para galaktoboúreko, cuyo nombre deriva tanto del griego como del turco. Por lo tanto, gala (γάλα) significa & # 8220milk & # 8221 en griego y boúreko viene de la palabra turca Börek que describe los pasteles turcos hechos de hojaldre, que pueden ser salados o dulces, y que significa & # 8220to llenar & # 8221. Es literalmente un börek relleno con una preparación láctea.

    También es posible que los turcos de Asia Central tuvieran su pan plano, el yukfa o saç ekmeği, con ellos durante su migración occidental en la Edad Media, y que podrían estar en el origen del hojaldre que hoy conocemos como böreks o empanadas griegas como prásopíta o Spanakopita.


    ¿Cuáles son las variantes de galaktoboúreko?

    Según Véfa Alexiadou, autora de una antología de libros de cocina de cocina griega: & # 8220Se afirma que en Grecia cualquier producto comestible se puede utilizar en una tarta o un pastel. Son el pilar de la tradición culinaria griega y cada pueblo del país tiene su propia especialidad. & # 8221

    Por tanto, galaktoboúreko no debe confundirse con bougatsa, que también se compone de crema pastelera de sémola entre 2 capas de hojas de filo. Este último es más denso, más delgado y no empapado en almíbar.

    Galatopita es otra versión & # 8230 con volantes. De hecho, las láminas de masa filo se doblan en forma de acordeón antes de colocarlas sobre la crema en un patrón circular comenzando por el centro del plato. Este bizcocho no contiene sémola ni almíbar.

    Si echa un vistazo fuera de Grecia, sin ir demasiado lejos, encontrará el banitsa, el primo búlgaro del galaktoboúreko, en su dulce versión llamada mlechna banitsa o banista de leche.

    Y finalmente, mirando un poco más allá, podemos encontrar algunas similitudes con el milhojas francés aunque la versión francesa se ensambla después de hornear con cada elemento por separado.

    ¿Qué es la masa filo?

    La masa de filo proviene de la palabra griega filo que significa & # 8220sheet & # 8221. Este término, conocido por europeos y norteamericanos, está tomado de la lengua griega aunque el origen de estas hojas es el turco.

    Los nómadas turcos de la época medieval habrían difundido su gusto por los panes planos, que ha evolucionado con la creación de panes hechos apilando finas láminas de masa. La idea de hacer láminas extremadamente delgadas probablemente surgió más tarde, y la versión moderna actual de la masa filo probablemente tenga un vínculo con las cocinas del palacio de Topkapi en Estambul, la residencia del sultán del Imperio Otomano.

    La masa de filo está muy presente en los Balcanes, Turquía, Armenia, Líbano o Egipto.

    Tiene diferentes nombres según el país de origen. Por ejemplo, en Turquía se usa para böreks y baklava y se llama yufka, al igual que el pan plano del que se origina. En alemán, strudelteig se utiliza para preparar pasteles llamados strudel como apfelstrudel, un pastel tradicional austriaco hecho de manzanas.

    La base de esta masa es harina de trigo, agua y, a menudo, un poco de aceite, para formar una masa sin levadura. La idea es entonces extender y estirar esta masa lo más finamente posible sobre una mesa grande con un rodillo largo. El resultado es una masa fina como el papel, que requiere destreza y experiencia.

    Desde los años 70, la industria alimentaria ha desarrollado máquinas para poner estas láminas a la venta en los supermercados.

    Las láminas de filo se recubren con mantequilla o aceite, luego se pueden utilizar de varias formas: enrolladas, dobladas, arrugadas, esparcidas unas sobre otras, rellenas, moldeadas en tazas para adornar, para preparaciones saladas o dulces.

    Los pasteles griegos a menudo requieren tiempos de preparación largos y, a veces, delicados, pero este no es el caso del galaktoboúreko, uno de los más simples de hacer en esta categoría, asumiendo que comprará la masa filo, ¡por supuesto!


    5. Yogur griego con todos los adornos

    Para aquellos que quieran una opción saludable, un buen yogur griego con una variedad de aderezos es un clásico en Grecia. Puede agregar frutas o almíbares, pero el yogur más tradicional hecho de postre en Yiaourti me meli - yogur cubierto de miel y espolvoreado con nueces.

    Si quieres ser verdaderamente auténtico, asegúrate de comprar un yogur griego espeso realmente bueno. Muchos griegos le dirán que las versiones de imitación que se venden en todo el mundo no son más que pálidas imitaciones del yogur griego verdaderamente bueno, que se cuela hasta que se espesa.

    Para obtener una lista intensa y exhaustiva de ideas para postres griegos saludables con yogur, lea aquí.


    Pasta Cremosa Con Queso Al Horno Con Carne (Pastitsio o Pasticcio)

    El abeto come / Teena Agnel

    En griego: παστίτσιο, diga: pah-STEET-see-yoh
    Esta cremosa pasta horneada con queso con plato de carne de pasta tubular en capas, queso y salsa de carne se cubre con una salsa bechamel espesa y cremosa para crear un plato que es más extravagante que algunos de los platos griegos más simples. Junto con Musaca (abajo) y platos griegos gratinados, el pastitsio que sabemos hoy es el resultado de los adornos añadidos a la cocina griega a principios del siglo XX, cuando las salsas de crema se hicieron populares.


    Milopita

    ¿Quién ya ha disfrutado de una buena tajada de milopita (mηλόπιτα)? En Grecia, a la gente le gustan los postres y, más concretamente, este tradicional pastel de manzana local. Milopita está a medio camino entre una tarta de manzana y una tarta de manzana. Si eres fanático de los pasteles de manzana, ¡este debería complacerte!

    ¿Qué es la milopita?

    La milopita es un bizcocho que se puede preparar rápidamente pero también un bizcocho que se come rápido. Su particularidad se basa en una preparación a base de mantequilla derretida y piloncillo que se vierte sobre las manzanas justo antes de hornear el bizcocho.

    La milopita generalmente contiene huevos, azúcar, azúcar morena, canela, manzanas y mantequilla. Algunos lo perfuman con un poco de licor griego, generalmente ouzo, ron o coñac. La milopita no es una tarta muy alta, de ahí su comparación con la tarta de manzana. Es suave y las manzanas están muy presentes.

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    La milopita va a la perfección con un poco de yogur griego. ¿Sabías que en Grecia es común disfrutar de una rebanada de milopita en el desayuno? No hay tiempo para disfrutar de un delicioso pastel de manzana.

    ¿Cuál es el origen de la milopita?

    Nadie puede decir con certeza el origen de la milopita. El término milopita, que se escribe mηλόπιτα en griego, significa & # 8220 pastel de manzana & # 8221. Etimológicamente, Agave significa pastel. Por lo tanto, encontrará una variedad de pasteles que terminarán con este sufijo, como el fanouropita (un pastel con especias y nueces preparado para celebrar San Fanouros), el vasilopita (el pastel de yogur griego tradicional que se prepara para el Año Nuevo y el Día de # 8217s) o el karydopita (el tradicional pastel de nueces griego empapado en almíbar).

    Tartas, tartas y pasteles de manzana en todo el mundo

    En los Estados Unidos, la tarta de manzana es un emblema oficial del estado de Vermont. Se sirve caliente o frío con una buena loncha de queso cheddar.

    En Francia, hay multitud de tartas de manzana. La tarta normanda es una tarta de manzana cuyo relleno consiste en crema, huevos y azúcar: se aromatiza con Calvados (licor de manzana), y luego se colocan finas rodajas de manzana sobre este relleno antes de hornear.

    Otra variación de la tarta de manzana e igual de deliciosa es la famosa Tarta tatin. Es una tarta de manzana que se hornea al revés donde se caramelizan las manzanas y se hornea la masa encima.

    En el Limousin, la receta original de clafoutis consiste en cerezas y una mezcla de flan. Cuando las personas reemplazan las cerezas con otras frutas, como las manzanas, por ejemplo, no se llama clafoutis de manzana sino flognarde. El flognarde se origina en las regiones de Limousin y Périgord en Francia.

    En Gascuña, elaboran la tourtière, también conocida como pastis gascón. El tourtière es generalmente un pastel sabroso en otras regiones de Francia, pero se sirve como postre en Gascuña. Es un bizcocho de manzana que se cubre por encima con la masa restante que se estira finamente antes de bañarlo con mantequilla derretida. Esta masa estirada sobre el pastel de manzana se inspiró en el baklava. Es tan delgado que definitivamente deberías ver a través de él.

    En Austria, la tarta de manzana tradicional se llama apfelstrudel. Este pastel también es popular en Alemania, Suiza o en el noreste de Italia. Es un bizcocho que consta de una masa fina y relleno de trozos grandes de manzana, nueces trituradas y pasas.

    En el Reino Unido, el crumble de manzana consiste en una capa de manzanas cubiertas con una masa dulce que se desmenuza en granos secundarios. El crumble se creó durante la Segunda Guerra Mundial, luego del racionamiento de alimentos, porque la tradicional tarta de manzana requería demasiada harina, mantequilla y azúcar.

    En los Estados Unidos, la gente disfruta del tradicional pastel de manzana. Pero esta tarta de manzana es originaria del Reino Unido. Consiste en dos capas de masa de mantequilla, con relleno de manzana, que previamente se hornea a fuego lento en mantequilla y azúcar. Debe hacer un agujero en el medio de la masa para que el vapor escape durante la cocción.

    Esperamos que disfrute de este pastel. ¡No dude en probar nuestros otros postres griegos tradicionales!


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