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Melitinia (Tartaletas de Queso Dulce)

Melitinia (Tartaletas de Queso Dulce)



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Melitinia (Tartaletas de Queso Dulce)

Suero griego suave y fresco queso forma el relleno de esta tarta de Diane Kochilas, aromatizada con masilla, una especia griega. Si puede encontrarlo, use myzithra hecho con leche de oveja o vaca, o anthotyro, hecho con leche de oveja o cabra. De lo contrario, use la ricotta más fresca que pueda encontrar.

Haga clic aquí para ver Mi gran Pascua griega.

Ingredientes

Para la masa

  • 2-2 1/2 tazas de harina para todo uso tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de manteca vegetal
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 1-2 cucharadas de leche o agua, a temperatura ambiente

Para el llenado

  • 2 tazas de queso blando sin sal, como myzithra, anthotiro, ricotta o queso de granjero
  • 1 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo entero más 2 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de masilla finamente molida
  • 1 -1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • Mantequilla, para la bandeja para hornear
  • Canela molida, al gusto

Receta de tartaletas de queso & # 8211 Fácil y elegante

Es un pequeño aperitivo delicioso que proporciona 2-3 bocados de bondad crujiente y cursi. Recién salidos del horno son perfectos, pero también son maravillosos a temperatura ambiente, lo que los convierte en una excelente opción de buffet.

Puede encontrar recetas de tartaletas de queso con ingredientes elegantes y una variedad de complementos, pero este es un tarlet simple y simple que realmente permite que brille el sabor del queso. Elegimos una combinación de quesos fontina y gouda, pero cualquiera de los dos estaría bien por sí solo. También puede elegir otros quesos, siempre que sea de un tipo que se derrita bien, como el provolone o el cheddar.

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Resumen de la receta

  • CORTEZA:
  • 1 taza de nueces (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azucar
  • Sal
  • 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de agua helada
  • RELLENO:
  • 1/2 libra de queso crema
  • 6 onzas de queso de cabra suave y suave, como Montrachet
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ¼ de taza de mermelada de albaricoque o frambuesa, derretida y colada
  • NUECES CONFITADAS:
  • ¾ taza de nueces (aproximadamente 3 onzas)
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal

Hacer la corteza: En un procesador de alimentos, combine las nueces, la harina, el azúcar y una pizca de sal y presione hasta que esté finamente molido. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. En un tazón pequeño, combine la yema de huevo con el agua helada, luego agregue la mezcla al procesador y continúe pulsando hasta que la masa forme una bola. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y forme un tronco de 12 pulgadas. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 ° C. Corta la masa en 8 piezas iguales y aplana ligeramente cada pieza en una ronda. Con los dedos, presione la masa en ocho moldes para tartaletas de 4 1/2 pulgadas con fondos extraíbles; los moldes deben tener aproximadamente 3/4 de pulgada de profundidad. Pinche la base varias veces con un tenedor y hornee las cortezas directamente en la rejilla del horno durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.

Haga las nueces confitadas: En una sartén antiadherente mediana, cocine las nueces a fuego moderadamente alto, agitando la sartén constantemente, hasta que estén tostadas y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar, baje el fuego a moderado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y comience a caramelizar, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla y transfiera inmediatamente las nueces a una hoja de papel encerado o papel pergamino. Deje enfriar por completo, luego rompa los racimos en trozos más pequeños.

Prepara el relleno: En un tazón mediano, bate el queso crema, el queso de cabra y el azúcar hasta que quede suave. Batir los huevos y la vainilla.

Precaliente el horno a 350 ° C. Cepille los fondos de las tartaletas con la mitad de las conservas. Llene cada tartaleta con 1/4 de taza de natillas y alise la parte superior. Coloque las tartaletas en una bandeja para hornear grande y hornee en el tercio inferior del horno durante unos 15 minutos, o hasta que las natillas estén listas. Transfiera las tartaletas a una rejilla y déjelas enfriar durante 30 minutos en sus moldes. Unte con las conservas derretidas restantes y espolvoree con las nueces confitadas. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Preparar con anticipación: la receta se puede preparar hasta este punto el día anterior. Deje reposar las cortezas a temperatura ambiente, guarde las nueces confitadas en un recipiente hermético y refrigere las natillas. Deje que las natillas vuelvan a estar a temperatura ambiente antes de hornearlas.


Preparación

    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Combine la harina, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de cáscara de naranja, sal y polvo de hornear en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se forme una harina gruesa. Agregue 2 huevos y mezcle hasta que se formen grumos húmedos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase para combinar bien, aproximadamente 1 minuto. Dividir en 2 piezas, una un poco más grande. Envuelva y enfríe la pieza más pequeña. Presione la pieza más grande sobre el fondo y los lados de un molde para tartas de 9 pulgadas de diámetro con fondo removible.
    2. Con una batidora eléctrica, bata el queso ricotta, el queso crema, la maicena y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Agregue la 1/2 taza de azúcar restante, 1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja y 2 huevos. Transfiera el relleno a un molde para tartas forrado con masa. Extienda la pieza de masa fría en una ronda de 10 pulgadas. Coloque la rodaja sobre la tarta cortada con el exceso de masa. Presione los bordes de la tarta para sellar. Corta 4 ranuras en la parte superior de la tarta. Hornee la tarta hasta que esté dorada e inflada, aproximadamente 1 hora. Déjelo enfriar completamente.

    Por que uso queso crema Philadelphia

    Esta receta de salsa de espinacas es increíble, sinceramente, una de las mejores versiones que he probado. También me encanta que no tengas que hornearlo, lo que ahorra tiempo. Está muy caliente recién salido de la estufa o un poco frío si desea prepararlo la noche anterior y guardarlo en el refrigerador. Está hecho con mi favorito Filadelfia Queso Crema, que lo hace super rico y cremoso. Filadelfia El queso crema está elaborado con ingredientes reales, incluida la leche fresca y la crema, y ​​no contiene conservantes. Es posible que desee hacer un lote doble, solo diga & # 8217.

    Una cosa más. Lo he dicho antes, pero lo diré de nuevo: invierta en algunas mangas pasteleras y puntas de tubería. Por invertir, me refiero a gastar $ 10. Me agradecerás cuando tus recetas se vean P-R-O.

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    Tazas de Queso Dulce Griego-Tsibita

    Esta receta es una adaptación de la tradicional "melitinia" de Santorini, Grecia. ¡Estas tazas de queso son ideales para una mañana de café con amigos!

    Ingredientes:

    Para la masa


    Para el relleno

    • 1 kg de queso blanco duro (no demasiado salado)
    • 2-3 huevos
    • 1 vaso de azúcar (aproximadamente)
    • 1/2 vaso de miel
    • un poco de canela
    • 1 polvo de extracto de vainilla

    Procedimiento:

    Precalienta el horno a 150 ° C.

    Preparando la masa filo.

    Mezclar la harina, el aceite, la sal y el huevo.

    Agrega tanta agua como sea necesario y amasa bien. La masa debe estar blanda para que se pueda enrollar fácilmente, con un rodillo.

    Deja reposar en el frigorífico mientras haces el relleno.

    Haciendo el relleno.

    Coloque el queso en un bol, luego agregue los huevos, el azúcar, la miel, la canela y la vainilla.

    Amasar todos los ingredientes y probar bien la mezcla para ver si se debe agregar más azúcar o miel.

    Poniéndolos juntos.

    Abra el filo con el rodillo y luego con un utensilio redondo, generalmente una tapa mediana de un frasco, corte el filo en trozos redondos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro.

    Coloque una cucharada del relleno en cada pieza de filo y extienda.

    Luego tome la pieza en su mano y conviértala en una taza poco profunda, asegurándose de que los bordes estén un poco más altos para que el relleno no se derrame.

    Use un poco de aceite o si prefiere harina para engrasar la bandeja de horno y coloque los nibbles / tsimbita en la sartén.


    Para comenzar a hacer las Tartaletas de Pan con Champiñones Asados, primero precalienta el horno a 200 C.

    Unte con mantequilla los panes y déjelos a un lado.

    Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, agregue los champiñones, el maíz tierno y sofría a fuego alto hasta que se ablanden y se evapore toda el agua de los champiñones. Agregue el queso, la sal y la pimienta y revuelva hasta que estén bien combinados.

    Si está agregando los huevos (agréguelos antes del queso y revuelva hasta que se mezclen con los champiñones), agregue el queso, la sal y los pimientos. Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja el relleno de champiñones a un lado.

    Presione las rebanadas de pan untado con mantequilla en los soportes para muffins con el lado untado con mantequilla tocando la base del muffin. Rellena los moldes de pan con el relleno de champiñones y colócalos en el horno. Hornee hasta que el pan cambie de color a un marrón bien tostado y note que los lados se vuelven crujientes.

    Una vez tostadas las tartaletas de pan, apaga el horno saca la bandeja del horno, retira las cestas rotas y sírvelas.

    Sirva la receta de tartaletas de pan rellenas de champiñones asados ​​y queso junto con la receta de tofu satay a la parrilla (envuelto en lechuga con salsa de maní) y la receta de cucumbertini (un cóctel refrescante de pepino) para su cóctel.


    Agregue la harina y la sal a un colador y tamice en un tazón mediano. Agregue el aceite y mezcle con una batidora de repostería manual, un tenedor o sus manos y mezcle hasta que se formen pequeñas piedras. Agrega lentamente el agua y continúa mezclando hasta que la masa forme una bola. Forme una bola más apretada con los dedos y envuélvala cómodamente con una envoltura de plástico. Aplana suavemente la pelota con las palmas de las manos para formar un disco plano. Coloque en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora antes de hacer la masa. La masa debe enfriarse para que pueda trabajarla fácilmente.

    Comience a hacer el relleno justo cuando esté a punto de hacer los pasteles. En este punto, querrá precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.

    Agregue el queso de cabra, el queso feta, los huevos, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la masilla o el azúcar de vainilla en un tazón grande. Batir los ingredientes con una batidora eléctrica a velocidad media. Una vez que la mezcla esté suave, déjela a un lado.

    Prepara la masa:

    Rocíe tres bandejas para hornear con aceite en aerosol antiadherente o cepille cada una de ellas con aceite de oliva. Con un cuchillo afilado, corte la masa en cuatro partes iguales.

    Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Extienda una de las piezas de masa con un rodillo de masa. Cubre los otros tres pedazos de masa con una toalla mientras haces esto para que la masa no se seque.

    Usando un cortador de galletas de 3 1/2 pulgadas o la boca de un frasco grande con el mismo diámetro, corte la masa en formas. Repite este proceso con el resto de la masa.

    Coloque 1 cucharada del relleno en el centro de cada uno de los círculos de masa. Pellizca los lados hacia arriba para formar una tarta pequeña. Coloque cada tartaleta en las bandejas para hornear espaciadas aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Coloque la bandeja en el centro del horno y hornee por unos 35 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes y la parte superior de un color marrón dorado claro. Deje enfriar durante unos minutos en la encimera y guárdelo en el refrigerador si no come de inmediato. Adorne cada tartaleta con canela en polvo, si lo desea.


    Resumen de la receta

    • 1 paquete (17.3 oz.) láminas de hojaldre congeladas, descongeladas
    • 2 1/2 onzas de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1 taza)
    • 6 cucharadas de queso crema con cebollino y cebolla
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 libra de champiñones silvestres en rodajas (de 2 paquetes de 8 oz)
    • 2 cucharadas de Marsala seco
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra
    • 4 onzas de queso fontina, rallado (aproximadamente 1 taza)
    • Hojas frescas de tomillo

    Precaliente el horno a 400 ° F. Espolvoree cada hoja de hojaldre con aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano y presione suavemente con un rodillo para que se adhiera. Corta cada hoja en 9 cuadrados (3 pulgadas). Presione suavemente los cuadrados, con el queso hacia abajo, en 2 moldes para muffins de 12 tazas ligeramente engrasados ​​(con aceite en aerosol). Coloque 1 cucharadita de queso crema en cada tartaleta. Enfríe, sin tapar, mientras prepara los champiñones.

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, de 8 a 10 minutos. Agregue Marsala, sal, tomillo y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego enfriar un poco, unos 15 minutos.

    Divida los champiñones entre las tartaletas. Espolvorear uniformemente con fontina. Hornee en horno precalentado hasta que la masa esté dorada y el queso se derrita, de 18 a 22 minutos. Pase una pequeña espátula desplazada alrededor de cada tartaleta para aflojar. Transferencia a una rejilla de alambre. Adorne con hojas de tomillo y sírvalas tibias.


    Para servir esta tarta de cebolla en forma libre

    Como mencioné en mi introducción, esta receta de tarta con queso es una excelente guarnición de primavera y verano. Sírvelo con pescados o carnes a la plancha o asados.

    Haz de esta tarta de queso y cebolla un plato vegetariano para el almuerzo

    Alternativamente, puede usarlo como plato principal de un almuerzo o brunch vegetariano simple. La receta requiere cubrir la tarta con Gruyère picante, un queso suizo que se derrite maravillosamente. Además de darle al sabor una calidad similar a un sándwich de queso asado, el queso agrega proteínas a esta sencilla receta de tarta. (Si tiene problemas para encontrar Gruyère, puede sustituirlo por queso Jarlsberg o Emmental).

    Llévalo a un picnic romántico

    Si corta y empaqueta las rebanadas de tarta con cuidado con un poco de relleno adicional como un paño de cocina, también puede usar trozos de esta tarta de cebolla en lugar de sándwiches en un picnic romántico. Acompañe con un vino blanco de cuerpo ligero para una tarde para dos en el parque.


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